El poder de la carne

El poder de la carne

  • Author: Flórez-Malagón, Alberto G. (ed.)
  • Publisher: Editorial Pontificia Universidad Javeriana
  • ISBN: 9789587161595
  • eISBN Epub: 9789587166583
  • Place of publication:  Bogotá , Colombia
  • Year of publication: 2008
  • Pages: 440

La historia de las ganaderías en Colombia es la de un mosaico complejo de desarrollos locales y regionales que se articulan lentamente alrededor de las fuerzas centrales que configuraron el avance del Estado nacional y del desarrollo capitalista, especialmente en la primera mitad del siglo KK. Este texto ofrece un grupo de historias que tienen que ver con dicho mosaico, sin que su finalidad sea un estudio completo y exhaustivo del mismo. Más bien, se ha utilizado una aproximación interdisciplinaria a ciertos procesos regionales para explorar una variable —la del consumo— que no ha sido muy trabajada hasta la fecha en los estudios que se refieren al tema del ganado bovino en Colombia. Con esta excusa, los ensayos de este libro presentan aproximaciones culturales, ambientales, políticas y económicas que esperan aportar una mirada revisionista a la historiografía sobre ganados en Colombia. El poder de la carne es un libro que puede ser útil para cualquier lector, en especial los académicos, técnicos, pobladores en las regiones, hacedores de política pública, y personas interesadas en la historia colombiana en general y en la agraria y rural en particular.

  • Portada
  • Créditos
  • Contenido
  • Introducción
  • Ni calamidad ni panacea: una reflexión en torno a la historiografía de la ganadería colombiana
  • Un mosaico cambiante: notas sobre una geografía histórica de la ganadería en Colombia, 1850-1950
  • Ganado, ¿para qué? Usos del ganado en Colombia, 1900-1950
  • El mercado de la carne a finales del siglo XIX y primera parte del XX
  • Discursos estatales y geografía del consumo de carne de res en Colombia
  • De razas y carne. Veterinarios y discursos expertos en la historia de la producción y consumo de carne en Colombia, 1900-1950
  • Ecología de los consumos de carne
  • Dime qué comes y te diré quién eres

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