Cuerpo, salud y comida. Aspectos socioculturales de la nutrición

Cuerpo, salud y comida. Aspectos socioculturales de la nutrición

  • Author: Fornons Fontdevila, David; Aguilar Martínez, Alicia
  • Publisher: Universitat Oberta de Catalunya
  • ISBN: 9788490640081
  • eISBN Pdf: 9788490641200
  • eISBN Epub: 9788490642900
  • Place of publication:  Barcelona , Spain
  • Year of publication: 2013
  • Year of digital publication: 2014
  • Month: June
  • Pages: 182
  • Language: Spanish
El libro pretende aunar la naturaleza compleja de la alimentación con un proyecto educativo y de investigación que establece un diálogo transdisciplinario entre los saberes ofrecidos desde paradigmas y disciplinas biomédicas y los aportados por las ciencias sociales y especí camente por la antropología social. Un diálogo, dicho de otra forma, entre el binomio naturaleza-cultura y que nos ofrece la posibilidad de una apertura epistemológica donde el objeto investigado pasa a ser sujeto investigado, donde lo que es colectivo se conjunta con lo individual y personal, donde lo que se cuanti ca puede también cuali carse y donde lo que es biológico es también cultural. Se habla de la alimentación y de las alimentaciones humanas, de lo que se ha comido, de lo se come y de lo que posiblemente se comerá, contribuyendo a divulgar nuevos conocimientos sobre la alimentación en los humanos.
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  • Índice
  • Introducción. Alimentación y sociedad
  • Capítulo I. Dietas: ¿Imposiciones sociales sobre la naturaleza humana?
    • Espejito, espejito mágico, ¿quién es la más delgada? Xavier Vericat
    • El cuerpo como carta de presentación. Mònica Boquera
    • Delgados por fuera, sanos por dentro. ¿Cuerpos perfectos? Eva Romero
    • Nadie se puede resistir a la belleza. Sandra Milán i Massagué
    • Yo me declaro… insumisa. Izaskun Gurpegui
    • La salud concebida como culto al cuerpo joven y esbelto. Laura Mercedes Moix
  • Capítulo II. Comidas de hoy, comidas de ayer. Diferencias y similitudes de una comida familiar: una aproximación cualitativa. David Fornons
    • La cena de Nochebuena. Eva Romero
    • La comida del día de Acción de Gracias. JuliAnne Tidy
    • La comida de Navidad. Silvia Scapuzzi
    • La comida de Sant Esteve. Dolors Ribó
    • La cena de fin de año. Violeida Sánchez
  • Capítulo III. Comidas de aquí, comidas de allí. Hábitos alimentarios en migración: una entrevista. David Fornons
    • Un habitante del mundo. Sandra Milán
    • De Armenia a España. M. Elena Saiz
    • De Rumanía a Tàrrega. Palmira Ros
    • Un argentino en Navarra. Izaskun Gurpegui
    • De Perú a Huesca. José Luis Villar
    • De Burkina Faso a Cataluña. Silvia Escorihuela
    • Consumo alimentario y el estado nutricional de España y Venezuela. David Rubio y M. Eugènia Vilella
  • Capítulo IV. ¿Alimentos globales particularizados o alimentos particulares globalizados? David Fornons
    • Una manera de entender la globalización de los alimentos. Xavier Vericat
    • Una pregunta con varias respuestas. Eva Romero
    • Particular y global, y en constante cambio. Dolors Ribó
    • Alimentos adaptados al gusto, a los requerimientos dietéti-cos y a la cultura del consumidor. Silvia Scapuzzi
    • Una alimentación particular extendida a todo el mundo. José Luis Villar
    • Glocalidad. Sandra Milán i Massagué
    • Cuarto de libra con queso o Royal Deluxe. M. Elena Saiz
    • Conclusión. De lo personal a lo comunitario, de lo local a lo global. David Fornons

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