La buena cocina sin sal

La buena cocina sin sal

  • Author: Cuvello, Patrizia; Guaiti, Daniela
  • Publisher: Parkstone International
  • ISBN: 9788431536053
  • eISBN Pdf: 9788431554965
  • eISBN Epub: 9788431554965
  • Place of publication:  United States
  • Year of publication: 2012
  • Year of digital publication: 2013
  • Month: January
  • Language: Spanish
Este libro presenta un rico y variado recetario pensado para satisfacer las exigencias de una dieta hiposódica sin renunciar a platos apetitosos y refinados y, además, realzar las características organolépticas de los alimentos. Incluye consejos y sugerencias para triunfar en el «reto» de cocinar de manera sana, creativa y sabrosa, con información sobre los valores calóricos y nutricionales de los platos, desde los entrantes hasta los postres, por el placer de comer sin atentar contra la propia salud.
  • Introducción
  • La civilización de la sal
    • LA SAL EN LA HISTORIA
    • SAL Y SALES
    • LAS DIEZ REGLAS PARA LIMITAR LA SAL
  • Lo que hay que saber
    • PRINCIPIOS NUTRITIVOS
    • POR UNA ALIMENTACIÓN SANA
    • BIENESTAR Y ACTIVIDAD FÍSICA
  • En la cocina sin problemas
    • MÉTODOS DE COCCIÓN
    • MARINADAS
    • MUCHO AROMA Y POCA SAL
    • EN LA MESA SIN SAL Y CON SABOR
  • RECETAS
    • Entrantes
      • Áspic de vino espumoso
      • Flores de pasta con queso
      • Flores de calabacín rellenas
      • Gambas con tequila
      • Ensalada de palmitos
      • Bolas de queso con nueces y piñones
      • Paté de alubias
      • Savarín de lenguado y calabacín
      • Pincho de gambas y piña
      • Tartare de mero con limón verde
      • Achicoria con parmesano y nueces
    • Primeros
      • Bucatini con boloñesa de pato
      • Crema de patatas y zanahorias
      • Crema de patata trufada
      • Crema de tirabeques
      • Crepes con setas
      • Crepes con guisantes
      • Farfalle con flores de calabacín
      • Fettuccine con cazón y pimiento
      • Ñoquis de pasta con pollo y espárragos
      • Ñoquis de calabaza al tomillo
      • Ñoquis de patata a las finas hierbas
      • Ñoquis de patata al limón
      • Lasaña con espárragos y menta
      • Linguine con bulbos de hinojo y gambas
      • Linguine con perca
      • Sopa de farro y alubias
      • Pasta negra con salmón y brécol
      • Macarrones con requesón y avellanas
      • Risotto de marisco
      • Risotto con achicoria
      • Tallarines con salsa de espárragos
      • Timbal de arroz
      • Sopa con requesón
      • Sopa aromática de lentejas
      • Sopa de alcachofas
      • Sopa de varias legumbres
      • Sopa de setas y lentejas
    • Segundos
      • Pato al limón
      • Asado de cerdo a las finas hierbas
      • Lubina a las finas hierbas
      • Navajas aromáticas
      • Carpaccio cocinado a los aromas
      • Costillas de cordero al limón
      • Dentón rojo al horno
      • Faisán con mejorana
      • Pintada con hojas de vid
      • Filete de buey aromático
      • Langostinos con naranja
      • Ensalada de frutos del mar
      • Rollitos de espárragos
      • Rollitos con hortalizas
      • Rollitos de pavo perfumados
      • Lomo con leche
      • Cerdo con laurel
      • Marinada para carnes crudas
      • Marinada para carnes
      • Marinada para pescados crudos
      • Marinada para pescados
      • Merluza con eneldo
      • Pescadilla con cítricos
      • Dorada blanqueada
      • Perca con naranja
      • Pez espada con albahaca
      • Pechuga de pato con pimientos
      • Pollo con calabacines
      • Albóndigas de buey y espinacas
      • Pulpo y patatas en ensalada
      • Rodaballo al Grand Marnier
      • Lenguados con menta
      • Guiso de conejo
      • Guiso de pez espada
      • Pinchos de merluza al coñac
      • Atún con pimientos
      • Ternera a la siciliana
    • Verduras
      • Barcas de calabacín
      • Zanahorias con albahaca
      • Cebolletas con salsa agridulce
      • Tarta de calabacín
      • Berenjenas al horno
      • Patatas con perifollo
      • Tomates con mejorana
      • Flan de espinacas y patatas
      • Flan de verduras y queso
      • Flan de calabaza con achicoria
      • Suflé de habas
      • Suflé de puerros
      • Terrina de tirabeques
      • Calabacines con perifollo
    • Postres
      • Bavaresa de café
      • Bavaresa de fresa
      • Flan de galletas de almendra
      • Copa de crema de naranja
      • Crema de naranja y crocante
      • Crepes de piña
      • Crepes de peras
      • Tarta de limón
      • Tarta de fruta
      • Batido caribeño
      • Batido de fresa y melón
      • Fruta a la papillote
      • Macedonia de sandía
      • Melón con salsa de frambuesas
      • Bizcocho de menta
      • Espuma de naranja
      • Espuma de manzana
      • Espuma de pera y piña
      • Strudel de manzana al enebro
  • Índice de recetas

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