La buena cocina con fibra

La buena cocina con fibra

  • Author: Prandoni, Anna; Zago, Fabio
  • Publisher: Parkstone International
  • ISBN: 9788431536138
  • eISBN Pdf: 9788431554491
  • eISBN Epub: 9788431554491
  • Place of publication:  United States
  • Year of publication: 2000
  • Year of digital publication: 2013
  • Month: January
  • Language: Spanish
Fruta, verdura, salvado, harina integral… son diversos los alimentos que contienen fibra, elemento fundamental para la salud y el bienestar de nuestro organismo. Un manual práctico y completo que incluye información detallada, así como consejos de una dietista y un chef que dan como resultado un recetario sano, equilibrado y correcto, sin perder nunca de vista el gusto y el sabor. Un libro para consultar con frecuencia, con el que preparará platos deliciosos que se convertirán en elementos básicos de su alimentación, más saludable y atenta a las necesidades del cuerpo.
  • Introducción
  • ¿Qué es la fibra?
    • LAS LEGUMBRES
    • LOS CEREALES
    • LA PASTA
    • EL PAN
    • LA FRUTA
    • LAS VERDURAS
  • RECETARIO
  • RECETAS BÁSICAS
    • Besamel
    • Caldo vegetal
    • Caldo de carne
    • Arroz pilaf
    • Salsa de tomate
    • Pasta brisa
    • Pasta fresca al huevo
    • Pesto
    • Pesto mediterráneo
    • Pesto de especias
    • Pesto dulce
  • ENTRANTES
    • Crema de pepino con salmón
    • Sándwich de pan con gambas y aguacate
    • Crema de queso con picatostes
    • Rollitos de bresaola con alcachofas
    • Tostadas integrales con berenjena y calabacín
    • Ensalada agridulce
    • Tostadas con calabacín y queso blanco
    • Pan de cereales con higos
    • Pan de centeno con gorgonzola
    • Ensalada de pintada
    • Praliné de requesón y pistachos
    • Pan de aceitunas con bresaola
    • Pan con tomate y mozzarella
  • PRIMEROS
    • Orecchiette con bróculi
    • Tallarines con butifarra
    • Tallarines con calabacines y aceitunas
    • Arroz con verduras
    • Papilla de tomate con dorada crujiente
    • Espaguetis con gambas
    • Espelta con hierbas y hortalizas
    • Risotto con higos y queso fresco
    • Espirales integrales con habas y chorizo
    • Sopa de verduras a la genovesa
    • Espaguetis con nueces
    • Sopa de legumbres
    • Crema de hinojo
    • Crema de guisantes con zanahoria
    • Crema de judías blancas con chorizo
    • Arroz con pomelo rosa
    • Minestrone de legumbres
    • Pasta casera de centeno con guisantes
    • Crema de bróculi y calabaza con tofu
    • Trenzas con pesto aromático
    • Tallarines con crema de calabacín
    • Crema de cebollas tiernas con romero
    • Pasta al horno con verduras
    • Pasta a la Norma ligera
  • SEGUNDOS
    • Tacos de pollo
    • Escarola con huevos de codorniz
    • Achicoria con tomates y queso de cabra
    • Flan de queso con alcachofas
    • Pitas con verdura y mozzarella
    • Pastel de espárragos, patatas y dentón
    • Lomo de bacalao con cebollitas
    • Salmón con hinojos estofados
    • Alcachofas con rape al horno
    • Tortilla de espinacas
    • Tortilla de verduras al horno
    • Tarta de Pascua con bacalao
    • Tofu asado con verduras
    • Croquetas de lentejas
    • Ensalada de Capri a la menta
  • VERDURAS
    • Flan de calabacines y coliflor
    • Quiche de verduras
    • Papillote al cardamomo
    • Verduras a la parrilla
    • Crudités de otoño
    • Plato mixto vegetariano
    • Ensalada otoñal con setas
    • Calabacines gratinados con hierbas aromáticas
    • Acelgas con limón y nueces
    • Tirabeques con beicon
    • Ensalada con maíz y tostadas
    • Zanahorias con guisantes al estragón
    • Cebollas rellenas de garbanzos
  • PANES
    • Pastas de cereales
    • Pastas con pimientos y queso
    • Chapata con harina de centeno
    • Pan integral con nueces
    • Focaccia con cebollas y aceitunas negras
    • Focaccia de harina integral
    • Pastel de salmón con pimienta rosa
    • Pastel de roquefort y peras
  • POSTRES
    • Pastas con ciruelas pasas
    • Licuado de zanahoria
    • Áspic de fresas
    • Compota de uva
    • Confitura de kiwi
    • Pastas de pistacho
    • Rollitos de nata y chocolate
  • ÍNDICE DE RECETAS

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