El atlas comestible

El atlas comestible

Una vuelta al mundo a través de 40 gastronomías

  • Author: Holland, Mina; Osuna Aguilar, Julia
  • Publisher: Roca Editorial
  • ISBN: 9788499188423
  • eISBN Pdf: 9788499188980
  • eISBN Epub: 9788499188980
  • Place of publication:  Barcelona , Spain
  • Year of publication: 2014
  • Year of digital publication: 2014
  • Month: November
  • Pages: 451
  • Language: Spanish

Mina Holland siempre ha estado interesada en la gastronomía y tiene suerte de vivir en Londres, una de las ciudades con la población inmigrante más variada del mundo entero. A partir de entrar en contacto con todas estas cocinas diferentes y de recorrer el mundo para su investigación, la idea de El atlas comestible fue tomando forma en su cabeza. Un libro que es mucho más que una recopilación de recetas o un listado de ingredientes: es una guía informal, absolutamente personal, entretenida, curiosa y práctica para entender que cuando comemos, también viajamos. Un libro para cocineros intrépidos que mezcla, como si de una receta más se tratara, anécdotas, historia, literaria y consejos de los mayores expertos gastronómicos del mundo.
Un libro que tiene su lugar tanto en la cocina como en el salón.

  • PORTADILLA
  • ACERCA DE LA AUTORA
  • DEDICATORIA
  • INTRODUCCIÓN
    • • ¿QUÉ ES UNA GASTRONOMÍA? •
    • • CÓMO FUNCIONA ESTE LIBRO •
  • BÁSICOS DE COCINA
    • • ÚTILES •
    • • INGREDIENTES •
  • EUROPA
    • FRANCIA
      • NORMANDÍA
      • VALLE DEL LOIRA
      • RÓDANO-ALPES
      • LA PROVENZA
    • ESPAÑA
      • CATALUÑA
      • NORTE DE ESPAÑA
      • ESPAÑA CENTRAL
      • ANDALUCÍA
    • PORTUGAL
    • ITALIA
      • LACIO
      • EMILIA-ROMAÑA
      • CALABRIA
      • SICILIA
      • VÉNETO
    • EUROPA DEL ESTE
    • ALEMANIA
    • ESCANDINAVIA
    • REINO UNIDO
  • ORIENTE PRÓXIMO
    • TURQUÍA
    • LEVANTE MEDITERRÁNEO
    • ISRAEL
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  • ASIA
    • INDIA
      • NORTE DE LA INDIA
      • SUR DE LA INDIA
    • TAILANDIA
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    • CHINA
      • GUANGDONG (CANTÓN)
      • SICHUAN
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  • LECTURAS AVANZADAS
  • CRÉDITOS DE LAS RECETAS Y DE LOS TEXTOS
  • AGRADECIMIENTOS
  • ÍNDICE RECETAS
  • NOTAS
  • CRÉDITOS

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