Este libro nace de la necesidad de herramientas que permitan realizar un abordaje integral de la alimentación del deportista orientado a la optimización del rendimiento sin comprometer su estado de salud. En la primera parte: «Valoración del deportista: hábitos y riesgos», se describen los hábitos alimentarios y de estilo de vida de la población general activa,se incluye una base de valoración bioquímica del deportista y se analiza uno de los posibles riesgos, los trastornos de la conducta alimentaria, en la práctica deportiva.Y se concluye, en la segunda, con todo lo relacionado con los aspectos nutricionales en diversos tipos de deportes (en función de su alta intensidad y/o duración), donde se trata la hidratación en la práctica deportiva, el estrés oxidativo, antioxidantes y deporte, y finalmente, la relación entre grasas y deportes de resistencia.
- Introducción
- Anna Bach-Faig, Laura Esquius de la Zarza
- Valoración del deportista:
hábitos y riesgos
- Estudio PLENUFAR 6: hábitos alimentarios y de estilo de vida de población general activa
- Aquilino J. García Perea, Rosario Pastor Martín y Josep A. Tur Marí
- Introducción
- Objetivos
- Desarrollo de la Campaña
- Cumplimentación de cuestionarios
- Resultados de la Campaña
- Análisis de los datos generales
- Análisis de los hábitos alimentarios
- Análisis de la actividad física
- Valoración bioquímica del deportista
- Marta Massip Salcedo, Lidia Herrera Arias
- Introducción
- Modificaciones hematológicas
- Parámetros de la serie roja
- Metabolismo del hierro, anemia y «falsa anemia del deportista»
- Parámetros inmunológicos
(serie blanca)
- Metabolismo de los hidratos de carbono
- Metabolismo lipídico
- Metabolismo proteico
- Estatus vitamínico
- Estatus mineral
- Parámetros hormonales
- Parámetros enzimáticos
- Otros parámetros metabólicos:
ácido láctico/lactato
- Parámetros en saliva y orina
- Trastornos de la conducta alimentaria y deporte
- Beatriz Galilea Ballarini y Marta Carrasco Marginet
- Introducción
- Relación entre deporte, actividad física y conducta alimentaria
- Variables precipitantes de trastornos alimentarios en deporte
- Recomendaciones para los entrenadores y el entorno del deportista
- Programas de prevencion en el ambito deportivo
- Aspectos nutricionales en deportes de alta intensidad y/o duración
- Hidratación en la práctica deportiva
- José Antonio Latorre Rodríguez, Nuria Giménez Blasi, Manuel Martínez Bebia
y Miguel Mariscal-Arcas
- Introducción
- Agua y electrolitos
- Evaluación de las necesidades hídricas
- Balance hídrico: ingresos de agua, pérdidas de agua y regulación del balance hídrico
- Indicadores del estado de hidratación
- Papel del agua en la termorregulación
- Funciones del agua durante el ejercicio físico
- Mecanismos de pérdida de calor durante el ejercicio físico
- Efectos de la deshidratación sobre la salud y el rendimiento deportivo
- Tipos de deshidratación
- Clasificación y composición de bebidas para deportistas
- Composición adecuada de la bebida
- Sabor de la bebida
- Concepto y composición de la bebida para el deportista
- Hidratación en deportistas. Factores que influyen en la reposición hídrica
- Ritmo y volumen de ingestión
de la bebida
- Planificación dietética para una correcta hidratación en el deportista
- Hidratación antes del ejercicio
- Rehidratación durante el ejercicio
- Reposición después del ejercicio
- Estrés oxidativo, antioxidantes y deporte
- Josep A. Tur Marí
- El estrés oxidativo
- El estrés oxidativo inducido por
la actividad física
- Estrés oxidativo, respuesta inmune
y actividad física
- Antioxidantes y estrés oxidativo inducido por la actividad física
- Antioxidantes y dieta
- Alimentos funcionales y antioxidantes
- Grasas y deportes de resistencia
- Laura Esquius de la Zarza
- Auge de las carreras de resistencia
- Coste energético de los deportes de resistencia
- Sustratos energéticos para los deportes de resistencia
- Los lípidos como sustratos energéticos en función del nivel de intensidad del ejercicio
- Estrategias nutricionales para aumentar la oxidación de grasas en deportes de resistencia
- Suplementación con grasas
- Tipo de ácidos grasos de la suplementación
- Tipos de estrategias de suplementación con grasas
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