Producción y operaciones aplicadas a las PYME

Producción y operaciones aplicadas a las PYME

  • Autor: Bello Pérez, Carlos José
  • Editor: Ecoe Ediciones
  • ISBN: 9789587718058
  • eISBN Pdf: 9789587718065
  • Lugar de publicación:  Bogotá , Colombia
  • Año de publicación: 2019
  • Páginas: 452
La creciente automatización de las organizaciones para la prestación de servicios o elaboración de productos, exige un mayor conocimiento sobre procesos, tiempos y capacidades tanto de equipos, y maquinarias como del personal. El éxito de la gestión de operaciones, se basa en las buenas prácticas y en el manejo de la información de todo proceso orientado a la eficiencia, productividad y competitividad. En diez capítulos el autor permite que el lector tenga una visión global del área de producción o de operaciones y que pueda explorar sobre las técnicas y herramientas que están orientadas a obtener la eficiencia de los recursos empleados. Esta edición tiene por particularidad el empleo de los conceptos de Teoría de Restricciones y cómo se puede aplicar para obtener resultados que orienten a la productividad de las organizaciones. Dirigido a profesionales en Administración de Empresas, Ingenieros Industriales, de Alimentos, Técnicos en procesos, Supervisores de producción o de operaciones y en general, a las personas relacionadas con procesos en organizaciones industriales o de servicios.
  • Cover
  • Title page
  • Copyright page
  • Contenido
  • Introducción
    • Los cambios tecnológicos exigen cambios de cultura
  • Capítulo 1. Concepto y evolución de la producción
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Reseña histórica
    • Evolución de técnicas y herramientas en los procesos productivos
      • Desarrollo industrial en Colombia
      • Evolución del concepto producción
      • Sistemas de producción o de operaciones
      • Diferencias entre los conceptos de fabricación y producción
      • Conceptualización de los sistemas de producción o de operaciones
      • Clasificación de los sectores económicos de un país
    • Evaluación
  • Capítulo 2. Diseño del producto o servicio
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Productos que cumplen una función adicional para la que no han sido diseñados
    • Productos que no cumplen su función
    • Cómo sostenerse y crecer
    • Consideraciones del diseño del producto o del servicio
    • Pasos en el Diseño
    • Ciclo de vida del producto
    • Áreas que afectan el diseño del producto o servicio
    • Estrategias para el diseño o mejoramiento del producto
    • El Diseño de bienes y servicios como estrategia competitiva
    • Los nuevos retos y tendencias mundiales del diseño del producto o servicios
    • Legislaciones de protección al consumidor
    • Técnicas utilizadas en el diseño del producto o servicio
    • Software utilizado en el diseño de bienes y servicios
    • Evaluación
  • Capítulo 3. Diseño del proceso de productos y servicios
    • Competencia
    • Frases y palabras clave
    • El cuerpo humano es la concepción más perfecta de un sistema
      • Variables que intervienen en un sistema de producción
      • Variables de apoyo
      • Aspectos a considerar en el diseño de un sistema de producción (producto)
      • Matriz operación producto /servicio
    • Diseño de un sistema de operaciones (servicios)
      • Aspectos a considerar en el diseño del servicio
      • Elementos comunes en los procesos de servicios y manufactura
    • Técnicas de análisis de los procesos
      • Representación gráfica para un sistema de producción
      • Representación gráfica para un sistema de operaciones
      • Análisis del proceso
    • Clases de diagramas o gráficos de uso común utilizados en el sector manufactura
      • Diagrama o gráfico general de proceso
      • Diagrama o gráfico de análisis de operaciones del proceso
      • Gráfica de circulación o sucesión de procesos en manufactura
      • Gráfica de actividad múltiple manufactura
      • Gráfica de mano izquierda y mano derecha
      • Diagrama general del proceso de servicios
      • Diagrama de análisis de operaciones
    • Optimización de los procesos de negocios mediante la aplicación del modelo de procesos OMEGA
      • Abstract
      • Resumen
      • Introducción
      • Metodología
      • Definición de un proceso de negocio
      • Objetivos del modelado de los procesos de negocio
      • OMEGA, herramienta para el modelado de procesos
      • Resultados
    • Conclusiones
      • Conclusiones del desarrollo del modelo de proceso de OMEGA+
      • Conclusiones de la aplicación del modelo de procesos OMEGA+ en el proyecto piloto
    • Evaluación
      • Casos de diagramas o gráficos de proceso aplicados
      • Casos para resolver
  • Capítulo 4. Cálculo de los factores de producción o de operaciones
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Cálculo del tiempo estándar
      • Aplicación del tiempo estándar en el proceso
      • Tabla general de cálculos
      • Cálculo del número de máquinas necesarias
      • Cálculo de horas extras, horas ociosas
    • Métodos de balance
      • U.R.P. Utilización de requerimientos productivos
      • I.R.P. Índice de referencia productiva
      • U.M.P. Unidad de medida productiva
      • Pasos
      • A.M.P. Actividad media productiva
    • Eficiencia del sistema productivo
      • Aplicación de Gantt Tiempo, para cálculo de recurso humano
      • Caso de aplicación empresa de servicios de aseo “Trabajo de limpieza”
      • Cálculos de materia prima
      • Aplicación del rendimiento
    • Teoría de Restricciones
      • Identificando la limitante o restricción física
    • Casos de aplicación
      • Caso de aplicación 1, restricción física
      • Caso de aplicación 2, restricción física
      • Caso de aplicación 3, restricción política
      • Casos de aplicación 4, considerando precio de venta y costo de materia prima
      • Caso de aplicación 5, considerando precio de venta y costo de materia prima
    • Casos para desarrollar
  • Capítulo 5. Función de producción o de operaciones
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Áreas del sistema productivo
      • Tipos de decisión
      • Proceso de la toma de decisiones
    • Clases de decisión
    • Criterios de evaluación
      • Técnicas cuantitativas de riesgo
      • Técnicas cuantitativas de certeza
      • Modelos de programación lineal
  • Capítulo 6. Localización de la planta
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Naturaleza de la localización
      • Autores que orientaron el concepto de localización
      • Evaluación de la localización
      • Esquema metodológico
      • Técnicas para evaluar la localización
    • Ventajas que se generan en la localización
  • Capítulo 7. Distribución en planta
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Qué origina una distribución en planta
      • Ventajas de una distribución en planta
      • Objetivos básicos
      • Tipos y esquemas de distribución según el método
    • Intermitente o de proyectos especiales
    • Factores de la distribución en planta
    • Relación del recurso humano, materias primas y maquinaria
    • Relación entre la legislación y el diseño de planta
    • Técnicas utilizadas en el diseño de planta
    • Este proceso se repite hasta encontrar la mejor opción de disposición de puestos de trabajo
      • Casos de aplicación
      • Carga distancia
      • Software disponible para el diseño de planta
    • Ejercicios de aplicación
    • Evaluación
  • Capítulo 8. Administración de la demanda
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Demanda
      • Factores de la demanda
      • Elasticidad de la demanda y la oferta
    • Parámetros para clasificar gráficas a partir de datos estadísticos
      • Características de los productos y servicios
      • Clases de demanda
      • Casos de clasificación datos estadísticos para determinar la clase de demanda
    • Pronóstico
      • Cuál es la importancia del pronóstico
      • Clasificación
      • Técnicas utilizadas
      • Ejercicios de aplicación
      • Cálculos según mínimos cuadrados
    • Proyección
    • Calcular el pronóstico
    • Análisis de datos históricos de productos existentes en el mercado colombiano
    • Ejercicios de aplicación
    • Software utilizado en técnicas de proyección de la demanda
  • Capítulo 9. Técnicas de planeación
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Planeación
      • Fases de la planeación
      • Clases de planeación
      • Tipos de planes
      • Estrategias para el diseño de planes de producción
    • Aplicación de las estrategias
      • Plan de producción estable
      • Plan con manejo de inventarios y recurso humano por defecto
    • Plan de producción variable
      • Plan con manejo de inventarios, horas extras y recurso humano por defecto (4 personas)
      • Plan recurso humano estable
      • Plan contratación y despido
    • Planeación y Requerimientos de Materiales (P.M.R.)
      • Lote económico
      • Objetivos
      • Preguntas básicas para el P.M.R.
      • Tipo de estructura de materiales
    • Aplicación de diagramas para el producto carretilla
      • Caso de aplicación 1
      • Caso de aplicación 2
    • La planeación en empresas de servicios
      • Planeación de servicios: manufactura ágil vs. sector salud
      • Planeación de servicios: manufactura ágil vs. sector bancario
      • Cómo llevar a cabo la planeación de operaciones en empresas de servicios
    • Planeación y control de proyectos
      • Diagramas Gantt
      • Línea de equilibrio
      • Caso de aplicación 1
      • Caso de aplicación 2
    • C.P.M., Camino de la Ruta Crítica
      • Construcción de la red
      • Optimización económica red C.P.M.
    • Procedimiento para aplicar la tasa de aceleración
      • Caso de aplicación
    • P.E.R.T.
      • Características
      • Caso de aplicación
      • Software utilizado en la planeación y control de la producción
      • C.A. Labor
      • Sistema de planeación y control de la producción
  • Capítulo 10. Control de producción
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Áreas del control de producción
      • Control y evaluación de inventarios
      • Cálculo del lote económico
    • Cálculo de la cantidad económica de producción
      • Caso de aplicación
      • Costo unitario
      • Costo preparación
      • Cantidad económica de compra, Reposición no instantánea
      • Programación de la producción
      • Asignación a máquinas
      • Control y evaluación de calidad
    • Fases para administrar la calidad
      • Qué evaluar
      • Técnicas de evaluación
      • Qué afecta la calidad
      • Cómo determinar la calidad
      • Qué técnica utilizar
      • Cómo aplicar las técnicas
      • Casos de aplicación
      • Distribución de Poisson
      • Distribución normal
      • Caso de aplicación
      • Control del proceso
      • Aplicación
      • Construcción gráfica tipo x
      • Gráfico tipo R
      • Ejercicios para resolver
      • Software utilizado en control de calidad
      • Control y evaluación de costos
    • Proceso de fundición
      • Conocimiento del sistema, teoría de la variación
      • Relación entre las ventas y los costos
    • Evaluación
      • Fabricar vs. comprar
      • Casos de aplicación
      • Costo de salarios por máquina
      • Costo de utilización por máquina
      • Costo unitario
  • Capítulo 11. Productividad y competitividad
    • Competencias
    • Frases y palabras clave
    • Método Deming
      • El líder según Deming
      • Cómo administrar con el método Deming
      • Mejoramiento Continuo
      • Preguntas básicas en el mejoramiento continuo
    • Control del proceso
      • Análisis de causas
      • Recomendaciones
    • Calidad Total
      • Puntos de análisis de calidad total
      • Desarrollo de la calidad total
      • Just in Time (Justo a Tiempo)
      • Bases para el Justo a Tiempo
      • Puntos esenciales en una planta modelo Justo a Tiempo
      • Change Overs (Cambios Rápidos)
    • Cómo iniciar SMED en su empresa
      • Pasos para el SMED
      • Estrategias y medios
      • Preprograma Change Overs
    • Manufacturas de categoría mundial
      • Conceptos básicos de MCM
      • Cómo es una MCM
      • Reingeniería
      • Áreas de aplicación
      • Puntos de análisis
      • Aplicación de la reingeniería
      • Caso de análisis
      • Técnicas de análisis de procesos SIPOC
      • Análisis de valor agregado
    • Estandarización de procesos
  • Referencias

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