Historia de los salazoneros italianos en Cantabria

Historia de los salazoneros italianos en Cantabria

  • Autor: Escudero Domínguez, Luis Javier
  • Editor: Ediciones Universidad de Cantabria
  • ISBN: 9788481024418
  • eISBN Pdf: 9788481026672
  • Lugar de publicación:  Santander , España
  • Año de publicación: 2013
  • Páginas: 266
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  • Agradecimientos
  • Introducción
  • Consideraciones generales de la situación del sector hasta la llegada de los italianos
    • Estructura del sector pesquero en Cantabria (1800-1880). Aspectos de su progresivo avance1
    • El sector transformador hasta la introducción del salazón de anchoa
    • Otras incidencias: la liberación de las disposiciones institucionales
  • Salazón de anchoa y la irrupción de los italianos. Primeras referencias
    • Condicionantes que propiciaron su instalación
    • Referencias a la elaboración de anchoa hasta la arribada de los italianos
    • La situación en Italia. Factores que incidieron en la posterior llegada al Cantábrico
    • Interrogantes a su llegada y conjeturas al respecto: ¿cómo conocen la anchoa del Cantábrico?
    • La aparición de la primera empresa italiana al Cantábrico y su relación con fabricantes catalanes
    • La otra teoría existente. ¿Una puerta abierta al conocimiento del verdadero inicio de la historia?
    • El primer caso en Cantabria
  • La paulatina llegada de comisionistas del norte de Italia (1888-1894). Características de los primeros asentamientos
    • La situación en los puertos de asentamiento
    • Los siguientes casos localizados
  • El periodo de entre-siglos (1895-1905). Expansión de las sociedades y llegada de los primeros sicilianos de forma independiente
    • Los primeros años del nuevo siglo (1900- 1905). La coyuntura pesquera en los puertos cántabros y su incidenciaen la llegada de salazoneros
    • De la sardina a la anchoa. Variación de las prioridades de los pescadores
    • Los primeros cambios en el sector. La utilización de la hoja de lata
    • Las compras de anchoa y los primeros enfrentamientos: el caso de Santoña
    • Los fabricantes instalados en este periodo
    • Consideraciones generales
  • Los años de la primera expansión: la emancipación y arribada de los sicilianos y la elaboración de un nuevo producto: el filete de anchoa (1906-1919)
    • Consideraciones generales
    • Los industriales asentados en estos años. Los nuevos apellidos en las listas
    • Las cifras del periodo 1906-1918. Indicadores para su análisis
    • La exportación a Italia por los puertos cántabros. El trafico de cabotaje y la consagración e importancia de Santoña como puerto centralizador y exportador
    • La regeneración de los establecimientos salazoneros y su conversión a conserveros: la elaboración del filete de anchoa
    • Aspectos antropológicos y etnográficos de la llegada de los italianos. La fijaciónde residencia definitiva en España
    • La evolución de los espacios fabriles. Del alquiler de la lonja de salazón a la compra de fábricas de conservas
  • La época dorada de los italianos en aquellos convulsos años (1919-1936)
    • La coyuntura pesquera: las abundantes costeras de esos años
    • Datos de producción, exportación y convenios políticos
    • Consideraciones de orden mercantil. La excesiva debilidad de esta industria y los problemas de la sobreexplotación
    • La unión frente a la dependencia: el asociacionismo empresarial y la integración de los fabricantes italianos
    • Los tumultuosos años treinta y la política internacional
    • Los fabricantes asentados. La emancipación de los sicilianos y su profusa aparición por el Cantábrico
    • Nombres y apellidos. Las entidades de los fabricantes instalados
    • La colonización siciliana
      • Orlando
      • Cefalù
      • Bosco
      • Palazzolo
      • Zizzo
      • Busalacchi
    • Los otros apellidos asentados: Cannizo y Gianiatrapani
    • Los nuevos nombres: Balistrieri, Lo Coco, Tagliavia, Tarantino, Fazzina y America
    • Pequeños datos sobre la elaboración del salazón y la producción del filete de anchoa. El otro producto de los conserveros
    • Las otras actividades de los italianos: comisionistas, representantes navieros, cuberosy almacenistas de sal
    • Personal obrero en las fábricas de salazón. Aspectos etnográficos
  • El periodo belicista. Crisis y estancamiento del sector (1937-1951)
    • Los salazoneros italianos durante la Guerra Civil. Incertidumbre y desconfianza: la hora de regresar a Italia
    • Los duros años de la posguerra. Autarquía y racionamiento en España: las dificultades para la continuación de los trabajos
    • Los fabricantes italianos ante la exportación. Misma coyuntura pero recursos distintos
    • La presencia italiana en esta etapa
    • Castro Urdiales
    • Laredo
    • Colindres
    • Santoña
    • Santander, Suances y San Vicente de la Barquera
  • Del auge a la crisis. Crónica de la segunda etapa dorada y su rápido decaimiento (1952-1980)
    • La producción en aquellos años
    • Del salazón al filete: la reconversión obligada por las nuevas miras comerciales
    • La nómina de italianos: la irrupción de sociedades genovesas y la pequeña reconversión vivida con el progresivo abandono de firmas históricas
    • Cambios en la actividad en aquellos años. Pequeñas pinceladas de las principales transformaciones vividas en este periodo
  • Las últimas industrias con capital trasalpino en la comunidad. La continuación de una actividad centenaria (1981-2006)
  • Anexo. Los rostros de una industria
  • Fuentes documentales
    • Material gráfico
    • Bibliografía
    • Páginas Web Consultadas

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