Cocina típica cubana

Cocina típica cubana

Revelaciones de valiosos secretos

  • Autor: Fornet, Fernando
  • Editor: Agencia Ediciones Cubanas
  • Colección: Colección de Arte
  • eISBN Epub: 9789597209232
  • Lugar de publicación:  Cuba
  • Año de publicación digital: 2016
  • Mes: Diciembre
  • Páginas: 114
  • Idioma: Español
Múltiples recetas cubanas reune éste volumen. Pueden encontarse aquí los secretos de aperitivos, postres, formas de preparar café o los más genuinos y variados platos. Fernando Fornet Piña no solo explica la manera de laborar estos alimentos, sino que también aborda las influencias de nuestra cocina, la dieta básica criolla, las tradiciones y las leyendas tejidas en torno a la cocina erótica. Con toda una gama de platos que pueden prepararse, alterna carnes con frutas, ron y otros licores. Incluye, además, un impresionante glosario.
  • Influencias en la conformación de la cocina cubana
  • Servicio a la criolla
  • Disposición de la dieta básica de la cocina cubana tradicional
    • Otras equivalencias útiles
  • Aperitivos
    • Chicharrones
    • Chicharritas o mariquitas
    • Frituras de maíz tierno
    • Frituras de malanga
    • Frituras de bacalao
    • Frituras de garbanzos
    • Frituras de yuca con queso
    • Papas rellenas
    • Jaiba rellena a la antigua
  • Ensaladas
    • De aguacate
    • De tomates
    • De pepinos
    • De lechuga
    • De col
    • Mixta
    • De frijoles
    • De quimbombó
    • De pollo
    • De remolacha
  • Sopas y potajes
    • Ajiaco
    • Sopa de plátanos
    • Sopa de sustancia con fideos
    • Sopa de tomate
    • Sopa de pescado
    • Sopa de ajos
    • Sopa a la habanera
    • Sopa de pollo a la criolla
    • Consomé de tortuga
    • Sopa cubana
    • Caldo criollo
    • Frijoles negros
    • Potaje de frijoles colorados
    • Potaje de judías
    • Potaje de chícharos
    • Puré San Germán
    • Sopa de camarones
  • Viandas y vegetales
    • Plátanos verdes fritos
    • Plátanos maduros fritos
    • Fufú
    • Plátanos al horno
    • Plátanos en tentación
    • Plátanos maduros rellenos
    • Chayotes al horno
    • Quimbombó a la habanera
    • Aguacates rellenos
    • Yuca frita
    • Piña frita
    • Tambor de papas
    • Albóndigas de maíz
    • Harina de maíz con cangrejos
    • Tamal en cazuela
    • Tamal en hojas
    • Casabe
  • Arroces
    • Arroz blanco
    • Congrí
    • Moros y cristianos
    • Arroz con pollo a la chorrera
    • Arroz con pollo a la cubana
    • Arroz con pescado
    • Arroz con carne de cerdo
    • Arroz con maíz tierno
  • Productos del mar
    • Pargo a la salsa de aguacate
    • Pescado estofado
    • Bacalao con papas
    • Aporreado de bacalao con boniatos
    • Tortuga a la matancera
    • Almejas a la cubana
    • Ostión
    • Escabeche
    • Pescado frito
    • Ruedas de pescado fritas
    • Minutas de pescado
    • Pargo asado
    • Pescado marinado en crema suprema
    • Aporreado de pescado
    • Pescado salsa perro
    • Enchilado de camarones
    • Langosta kayac
    • Langosta Varadero
  • Carnes
    • Albóndigas de ternera
    • Picadillo a la habanera
    • Picadillo a la criolla
    • Ropa vieja
    • Carne mechada
    • Bistec cubano
    • Carne con papas
    • Salpicón
    • Vaca frita
    • Aporreado de tasajo a la antigua
    • Gallina de guinea con casabe
    • Guanajo relleno
    • Suprema de pollo
    • Pollo a la cubana
    • Fricasé de pollo
    • Mollejas de pollo
    • Pollo ahumado a la criolla
    • Pollo en caldero
    • Chilindrón de carnero
    • Carne fría
    • Pierna de cerdo asada
    • Cerdo asado
    • Carne de cerdo frita
    • Morcilla blanca
    • Butifarras sencillas
    • Montería camagüeyana
  • Salsas
    • Cubana
    • De tomate a la cubana
    • Criolla de ajos
    • Criolla de plátanos
  • Batidos y refrescos
    • Batidos de frutas
    • Piña fría
    • Champola
    • Agua de coco
    • Refresco de tamarindo
    • Refresco de mamoncillo
    • Pru oriental
  • Postres
    • Cascos de guayaba
    • Boniatillo
    • Pastel de boniato
    • Pudín de boniato
    • Majarete criollo
    • Harina de maíz en dulce
    • Flan de mamey
    • Yemas dobles
    • Huevos reales
    • Dulce de leche
    • Arroz con leche
    • Natilla
    • Torrejas
    • Coquimol
    • Coquito quemado
    • Buñuelos de yuca
    • Torticas de morón
    • Pudín de pan
    • Besos
    • Turrón de maní
    • Flan de coco
    • Matahambre
    • Pudín de calabaza
    • Malarrabia
    • Manjar cubano
    • Ensalada de frutas
    • Coco glasé
  • Tradiciones de leyenda
    • Cocina erótica de Cuba
    • Consomé tropical de aleta de tiburón
    • Rabo encendido
    • Pavo en salsa de guayaba, menta y jengibre
    • Filetes de tiburón rellenos con mariscos
  • Cocina con ron
    • Albóndigas de maíz añejadas
    • Tortilla de frutas al ron
    • Camarones con mamey y miel
    • Sorbete de café al ron
  • El café, su impronta cubana
    • A la criolla
    • Al licor
    • Al diablo
    • Antillano
    • A la llama
    • A lo cubano
    • Carretero
    • Calipso
    • Claro
    • Con jengibre
    • Con leche
    • D’amour
    • De la amistad
    • Expreso
    • Fariseo
    • Fuerte
    • Helado
    • Rocío de gallo
    • Tropical
  • Glosario
  • Fuentes consultadas
  • Sobre el autor
  • Tabla de equivalencias

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