Potajes, cremas, sopas calientes o frías, entrante ligero o plato consistente, nos trasladan a una dimensión cálida y familiar. Estos platos, poco apreciados durante mucho tiempo, en la actualidad han sido recuperados incluso por los grandes cocineros, que destacan su gran variedad de sabores, texturas, ingredientes y presentaciones.
- Introducción
- RECETAS
- Sopa de buey con verduras
- Sopa de fideos con pato
- Sopa de pollo
- Sopa de rabo de buey
- Sopa de pescado
- Sopa de ostras
- Crema de tomate
- Vichyssoise
- Consomé de tomate
- Sopa de cebolla
- Sopa de ajo
- Crema de cerveza
- Gazpacho
- Sopa de espelta
- Sopa francesa
- Crema de remolacha
- Crema de calabaza
- Sopa de tomate
- Sopa griega con yogur
- Sopa de harina y albahaca
- Sopa alsaciana con cerezas
- Sopa de maíz y nabos
- Crema de champiñones
- Potaje de judías blancas
- Potaje de pimientos y eneldo
- Potaje de legumbres
- Potaje de cebada y espinacas
- Crema de garbanzos
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