?ste es el único libro digital mío que no ha sufrido ninguna variación, y es exactamente igual que el de papel queescribí en e1 2004 con el mismo título y del que se vendieron muchas ediciones.Pero aunque es un modelo de aparato que ya no se comercializa, se han vendidoen muchos países cientos de miles, y muchos siguen usándolo porque no hanadquirido el último modelo. Así que el que se entera de que ha existido, me lopiden, cuando en papel ya no existe.Pero cuidado no os vayáis a equivocar. Es exclusivamente para el modelo Thermomix 21, el que aparece enla foto de la portada, y no os sirvepara el modelo actual, el que se vende en este momento, el Thermomix 31. Aunque los dos aparatos hacen las mismas cosas, las hacen de diferente manera,y por ello tuve que escribir otro libro ?Mis mejores recetas con Thermomix 31?,y volver a elaborar las recetas corrigiendo tiempos, velocidades, y maneras detrabajar. También añadí alguna nueva.Las ?tripas? de estos 2 modelos de aparatos son completamente distintas, y sino las conocéis a fondo, no podréis trabajar nunca correctamente y realizaréislas recetas como simples autómatas.Así que, si no queréis meter ?la pata?, no loadquiráis. Posiblemente para el año que viene pueda transformar el libro del modelo deThermomix actual, el 31 y que aparezca también en versión digital.Para el año en curso os prometí un ebook sobre los microondas? que aparecerádentro de muy poco. Quiero aclararos, porque creo que es importante, que los ingredientes aparecenen cada receta en el orden en el que se tienen que introducir en el vaso del aparato,que os indico cuándo hay que colocar la mariposa o el recipiente Varoma, ycuando hay que retirarlos, algo que muchos me copiaron inmediatamente.Este ebook os gustará como los anteriores, ya lo veréis.Muchas gracias a todos y? ¡Hasta el próximo!
- Cover
- Aclaraciones a mis lectores
- Orden de los ingredientes en las recetas
- Qué es el thermomix
- ¿se engorda al tener en casa el thermomix?
- Ventajas dietéticas del thermomix
- Aceite de oliva y mantequilla, Qué pasa con ellos en el thermomix y por qué no se deben mezclar al cocinar
- Productos light, En qué consisten
- Cerrar y abrir el vaso del thermomix cómodamente manchando lo menos posible, Cómo se hace
- Thermomix, Cómo colocarlo en la cocina después de usarlo
- Tapa y goma del vaso del thermomix, Cómo cuidarlas y lavarlas
- Parte donde se empotra el vaso del thermomix del thermomix, Cómo limpiarla
- Elementos del thermomix que se pueden lavar en el lavavajillas
- Botones o mandos de la maquina que debemos tocar para programarla
- Botón del tiempo
- Botón del peso y cómo pasar del botón tiempo a él
- Botón del peso y cómo pasar al botón tiempo
- Mando de las temperaturas, Cuándo usar la temperatura varoma y por qué
- Precauciones con esta temperatura varoma
- Peligro de desbordamiento
- Mando de las velocidades, Velocidad 3 y velocidad máxima
- Triturar pequeñas cantidades de alimentos, Trucos para conseguirlo
- Botón turbo, Para qué sirve
- Velocidad espiga, Qué es y cuándo usarla
- Cubilete, Para qué sirve y cuál es su posición correcta
- Cestillo metálico o de fibra, Para qué sirve
- Cuchillas, Cuidados que hay que tener con ellas y cuándo desmontarlas
- Cepillo de cocina de mango largo para limpiar las cuchillas
- Espátula del thermomix, Cuándo usarla y qué hacer si se estropean sus bordes
- Espátulas lisas de silicona, Para qué sirven
- Vaso del thermomix, Cómo secarlo muy bien si vamos a triturar pan, Azúcar, Café…
- Thermomix, Antes de fregarlo cómo rebañarlo bien después de elaborar una preparación pegajosa
- Vaso del thermomix, Cómo lavarlo después de cada preparación antes de limpiarlo con estropajo
- Vaso del thermomix, Cómo enfriarlo para montar nata o elaborar un sorbete si la máquina está caliente
- Cable del thermomix, Cuidados que hay que tener con él y cómo colocar la máquina en la cocina
- Mariposa, Para qué sirve y cómo lavarla cómodamente
- Platos que se cocinan totalmente en el vaso del thermomix con la mariposa puesta y cómo cocinarlos correctamente
- Recipiente varoma, Para qué sirve y diferencias entre él, El microondas y las ollas superrápidas
- Recipiente varoma, Cómo colocar correctamente en él los alimentos
- Recipiente varoma, Cómo usarlo correctamente y ¡¡precauciones que hay que tomar con él!!
- Sprays o pulverizadores de aceite
- Alimentos cocidos al vapor en el recipiente varoma, Papel de aluminio y film transparente
- Mousses y pasteles salados de verduras, Pescados, Carnes… cocción de los mismos en el recipiente varoma
- Queso, Cómo se ralla en el thermomix
- Alimentos duros, Pan duro, Arroz, Almendras…, Cómo triturarlos
- Pan rallado con ajo y perejil que es lo que se denomina “pan provenzal”, Cómo elaborarlo y conservarlo
- Café. Cómo se muele en el thermomix
- Hortalizas, Cómo se pican en el thermomix sin hacer “puré”
- Cebolla, Cómo se pica en el thermomix y cómo conservarla
- Cebolla muy fina para servirla cruda, Por ejemplo con ahumados, Cómo picarla en el thermomix
- Patata sola, O patata y cebolla para la tortilla española, Cómo se cortan
- Verduras de hoja, Repollo blanco, Escarola, Lechuga…, Cómo se pican en el thermomix
- Perejil, Cómo se pica en cantidad en el thermomix y cómo conservarlo
- Carne, Cómo se pica en el thermomix
- Hierbas aromáticas, Cómo tenerlas en casa siempre a mano
- Azúcar glas, Cómo se hace en el thermomix
- Piel de limón o de naranja, Cómo rallarlas en el thermomix sin que queden trocitos
- Hielo, Cómo se pica en el thermomix
- Claras de huevo, Cómo se montan a punto de nieve en el thermomix
- Nata, Cómo se monta en el thermomix
- Mantequilla, Cómo elaborarla en el thermomix y mantequillas con sabor
- Leche concentrada o evaporada como la leche ideal, Cómo “montarla” en el thermomix
- Sofritos, Cómo se realizan en el thermomix y por el método tradicional
- Recetas en el thermomix y pasos a seguir al empezar a elaborarlas
- Consejos generales de cocina y nutrición referentes a estas recetas
- Mezcla de especias para aromatizar los escabeches y ciertos guisos
- Sales aromatizadas, Cómo se preparan en el thermomix
- Sal aromática
- Sal especiada
- Tapas
- Patés crudos, Cómo hacerlos en el thermomix para preparar tapas
- Arandelas de pimiento rellenas de paté de bonito, Anchoas y pepinillos
- Barquitas de endibias rellenas de paté de roquefort y nueces
- Caviar de berenjenas
- Cestitas de limones rellenas de caviar de aceitunas negras
- Hojas de cogollos de lechuga rellenas de paté de cebolla
- Manzana “rellena” de paté de salami
- Paté buenísimo de ajo
- Paté de garbanzos o hummus como tapa o guarnición
- Paté de mejillones
- Petisús rellenos de espárragos y salsa tártara
- Petisús rellenos de gambas y salsa rosa
- “ratones” de paté de queso
- Rollitos de jamón de york rellenos de crema
- Tacos de pepino rellenos de paté de sardinas con cominos
- Tapas de paté de arenque ahumado
- Tostas de paté de jamón y queso
- “trufas” o bolitas de paté de salmón ahumado
- Cómo hacer patés cocidos en el thermomix
- Paté de higaditos de pollo
- Paté de perdiz
- Paté picante de jamón
- Otras preparaciones
- Albondigas de carne a mi estilo
- Brazo de gitano de bechamel relleno de ahumados
- Brazo de gitano de bizcocho con crema de queso
- Croquetas en mayor o menor cantidad
- 1ª receta. Croquetas para muchas personas elaboradas exclusivamente con aceite de oliva virgen extra
- 2ª receta. Croquetas para un número medio de personas elaboradas exclusivamente con aceite de oliva virgen extra
- 3ª receta. Croquetas para pocas personas elaboradas exclusivamente con aceite de oliva virgen extra
- 4º receta. Croquetas para muchas personas elaboradas exclusivamente con mantequilla
- 5º receta. Croquetas para un número medio de personas elaboradas exclusivamente con mantequilla
- 6º receta. Croquetas para pocas personas elaboradas exclusivamente con mantequilla
- Consejos generales sobre las croquetas
- Huevos duros rellenos de bonito
- Puré de manzana con sabor intenso sin nada añadido
- Puré de patata totalmente natural elaborado solamente con leche
- Mousses y pasteles salados
- Mousse de calabacines y gambas con salsa de gambas
- Mousse de espárragos blancos con salsa tártara
- Mousse de puerros con salsa de pimientos del piquillo
- Pastel de espinacas cuajado en el recipiente varoma
- Pastel tradicional de cabracho cuajado en el
- Pastel frío de puré de patata y bonito en aceite
- Salsas saladas
- Mojo rojo o picón
- Mojo verde o de cilantro
- Salsa andaluza
- Salsa barbacoa
- Salsa bechamel
- Salsa bechamel más exquisita
- Salsa chimichurri
- Salsa de frambuesa para carnes
- Salsa de pimientos del piquillo
- Salsa holandesa a mi manera
- Salsa light para ensaladas
- Salsa mayonesa
- Salsa mayonesa con aguacates y gambas
- Salsa mayonesa con ajo o falso alioli
- Salsa mayonesa sin huevo, Solo con leche
- Salsa muselina de mayonesa con roquefort y alcaparras
- Salsa pesto
- Salsa ravigota
- Salsa romesco
- Salsa rosa o marisquera
- Salsa rouille
- Salsa tártara
- Cremas y sopas
- Concentrado de cabezas y patas de marisco en el thermomix
- Crema de auténtico foie gras de pato o de oca
- Crema de calabacines muy sencilla, Rápida y sana
- Crema de espárragos de lata
- Crema de espárragos frescos aprovechando únicamente los tallos duros de los mismos
- Crema de pimientos del piquillo sin sofrito, Fría o caliente
- Crema de pimientos rojos frescos o de lata
- Crema fría de aguacates
- Crema fría de melón
- Crema solo de puerros, Sin patata, Aprovechando todas las partes verdes de los mismos
- Gazpacho andaluz
- Gazpacho de melón
- Salmorejo
- Recetas en las que se puede cocinar al mismo tiempo, Si se quiere, Dos platos o alimentos utilizando el recipiente varoma
- Arroz blanco con pasas y piñones solo o + recipiente varoma con salmón, Si se quiere
- Bonito con cebollas, Tomate y pimientos rojos + recipiente varoma
- Bonito con pasas y almendras + recipiente varoma
- Bonito o palometa en escabeche + recipiente varoma
- Calabacines rellenos + recipiente varoma si se quiere
- Calamares en su tinta + sepias o huevos con cáscara en el recipiente varoma si se quiere
- Caldo de pollo casero desgrasado + pechugas de pollo con queso y mostaza envueltas en beicon en el recipiente varoma si se quiere
- Caldo de pescado, Caldo corto o fumet en el thermomix + recipiente varoma si se quiere
- Coliflor buenísima con bechamel, Queso azul y manzana + recipiente varoma si se quiere
- Conchas de pollo o de pescado ideales para niños + recipiente varoma si se quiere
- Crema de bróculi o de coliflor aprovechando únicamente los troncos duros de estas hortalizas
- Crema de carabineros + recipiente varoma si se quiere
- Crema de marisco o bisque con salsa rouille + recipiente varoma si se quiere
- Crema de puerros y patatas o vichyssoise + recipiente varoma si se quiere
- Crema de tomate + recipiente varoma si se quiere
- Guiso de col, Patatas y morcillas + recipiente varoma
- Lentejas estofadas con chorizo y panceta + salchichas frescas en el recipiente varoma si se quiere, Y puré de lentejas
- Puré de lentejas
- Lomo de cerdo con manzanas y pistachos + recipiente varoma
- Lomo de cerdo con salsa de naranja + recipiente varoma
- Moussaka + recipiente varoma si se quiere
- Pastel frío aromático de pescado + recipiente varoma
- Patatas guisadas con sepias o con chorizo + recipiente varoma si se quiere
- Pescado con curry + recipiente varoma
- Pescado con pimientos y aceitunas + recipiente varoma
- Pescado en salsa de anchoas y alcaparras + recipiente varoma
- Pisto con bonito + recipiente varoma si se quiere
- Pisto de pimientos y tomate + pastel de pollo y jamón en el recipiente varoma si se quiere
- Rape con salsa de naranja y curaçao + recipiente varoma
- Relleno de marisco y champiñones + recipiente varoma si se
- Rosada o merluza con salsa de pimientos del piquillo + recipiente varoma
- Salsa de tomate + recipiente varoma si se quiere
- Sepias en su tinta + huevos duros rellenos en el recipiente varoma
- Solomillos de cerdo mechados tres salsas
- Sopa con marisco, Jamón e higaditos + recipiente varoma
- Sopa de calabaza + recipiente varoma si se quiere
- Sopa de mejillones + recipiente varoma
- Sopa de pescado riquísima + recipiente varoma
- Sopa de verduras con salsa pesto + recipiente varoma si se quiere
- Sopa "Quema grasa"+ recipiente varoma si se quiere
- Tomate frito + recipiente varoma si se quiere
- Zarzuela de rape o de pescados + recipiente varoma
- Platos que se cocinan bien al vapor en el recipiente varoma, Cuadro
- Huevos con cáscara recién lavados
- Mariscos
- Pescados
- Varios
- Verduras
- Platos completos o guisos que se cocinan totalmente en el vaso del thermomix, Con la mariposa, Sin usar el recipiente varoma
- Bacalao al ajo arriero
- Bacalao al pil pil
- Estofado de cerdo con patatas y col
- Fideuá riquísima
- Goulash de ternera
- Magrets de pato con salsa de naranja
- Magro o solomillos de cerdo con pimientos, Champiñones y almendras
- Magro o solomillos de cerdo con piña
- Magro o solomillos de cerdo, O ternera con salsa curry
- Magro o solomillos de cerdo con sidra
- Magro o solomillos de cerdo deliciosos en salsa agridulce
- Magro o solomillos de cerdo guisados con setas, Zanahorias y alcachofas
- Medallones de avestruz con salsa de grosellas o arándanos
- Pavo o pollo con pasas
- Pavo o pollo en escabeche
- Pavo, Pollo o cerdo a la cazadora
- Pavo, Pollo, O cerdo con salsa provenzal
- Pollo adobado
- Pollo en salsa con pasta italiana y berenjenas, Tipo caponata
- Pollo en salsa con queso y estragón
- Pollo en salsa con tomate y champiñones
- Pollo en salsa estilo chilindrón
- Pollo con verduras y fideos chinos
- Pollo oriental
- Ternera con setas
- Cómo se amasa en el thermomix
- I. Masas que necesitan poco amasado
- 1. Pasta quebrada tradicional
- 2. Pasta quebrada rápida sin mantequilla y con aceite
- Quiche lorraine o de jamón y queso
- Quiche de cebollas, Con beicon y queso
- Quiche de chorizo y pimientos rojos
- Quiche de espinacas y bacalao
- Quiche de frutos de mar
- Quiche de pollo y champiñones con canela
- Quiche de salmón ahumado
- Quiche o tarta de boquerones, Pimientos y ajos tiernos
- 3. Pasta sableé
- 4. Masa de empanadillas
- 5. Donuts caseros
- 6. Tortitas o pancakes
- 7. Magdalenas con aceite de oliva virgen extra
- 8. Crepes
- Crepes suzette flameadas o espolvoreadas con azúcar
- 9. Petisús, Profiteroles o petits choux
- Rosca de petisu con pollo y champiñones
- Ii. Masas con levadura de panadero o levadura prensada que necesitan mucho amasado
- 1. Masa de empanada gallega
- Empanada de sardinas
- Empanada de bonito
- Más empanadas
- 2. Masa de medias noches o suizos
- 3. Masa de pizza
- Pizza de cebolla
- 4. Masa de pan de molde
- 5. Masa de pan con nueces
- 6. Masa de pan y sobrasada
- 7. Masa de pan con ajos o con ajos y cominos
- Postres
- Arroz con leche
- Bavarois de naranja
- Compota de manzana o de membrillo con ciruelas pasas
- Leche frita flameada con cointreau o grand marnier rojo
- Mousse deliciosa de chocolate sin nata ni mantequilla
- Postre rápido de natillas, Confituras y merengue
- Postre rápido de piña
- Trufas de chocolate sin mantequilla
- “trufas” de mazapán y figuritas de mazapán
- Figuritas de mazapán
- Cremas cuajadas
- Como se hacen natillas, Cremas y en general cuajados en el thermomix
- Natillas de piña y natillas normales
- Nocilla
- Mermeladas
- Como se hacen las mermeladas en el thermomix
- Mermelada de albaricoque
- Mermelada de albaricoque para diabéticos
- Mermelada de fresa y de frambuesas
- Mermelada de fresa para diabéticos
- Mermelada de melocotón
- Mermelada de naranja con hebritas
- Mermelada de pimientos rojos
- Mermelada de tomate
- Carne de membrillo
- Bebidas y refrescos
- Agua de limón totalmente natural o limonada casera
- Baileys
- Daiquiri cubano de la floridita
- Piña colada
- Zumos
- Cómo se hacen los zumos en el thermomix
- Zumo integral tradicional
- Zumo digestivo de piña y fresas
- Zumo exótico
- Zumo natural de tomate
- Sorbetes
- Cómo se elaboran sorbetes en el thermomix
- Sorbete cremoso de café con leche condensada
- Sorbete cremoso de café con leche en polvo
- Sorbete de apio
- Sorbete de avellanas
- Sorbete de cava
- Sorbete de frambuesas
- Sorbete de fresas
- Sorbete de leche merengada
- Sorbete de limón
- Sorbete de melón, Sandia o piña natural
- Sorbete de navidad
- Cómo se hacen granizados de fruta en el thermomix
- Granizado de limón
- Granizado normal de café o para diabéticos
- Helados rápidos y biscuits glacés
- 1. Cómo se hacen helados rápidos en el thermomix
- Helado de chocolate
- Helado de piña en 5 minutos
- Helado de queso roncal solo, Con salsa de mangos o con mermelada de pimientos rojos
- Helado de turrón. De jijona o de turrón de alicante
- Helado rápido de fresas o de frambuesas
- Limones rellenos de helado de tuttifruti
- 2. Como se hacen en el thermomix helados de calidad o biscuits glacés
- Biscuit de nata y cacao amargo
- Biscuit glacé de amaretto
- Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café y nueces
- Biscuit glacé de ron o grand marnier con pasas y salsa de chocolate
- Naranjas heladas rellenas
- Bizcochos
- Bizcochos, Cómo se hacen en el thermomix
- Bizcocho de calabacín
- Bizcocho de chocolate
- Bizcocho de naranja
- Bizcocho de plátano
- Bizcocho de zanahorias
- Bizcocho fantástico de calabaza naranja
- Pasteles y tartas
- Pastel de crema y mazapán
- Pastel helado de chocolate y avellanas
- Tarta clásica de galletas y crema de mantequilla
- Tarta de bizcocho y fresas
- Tarta de castañas
- Tarta de crema de almendras y frambuesa
- Tarta de limón
- Tarta de manzana rápida diferente pero exquisita
- Tarta de almendras, Queso y arándanos
- Tarta clásica de queso y frambuesas o grosellas
- Tarta rápida de chocolate y nueces
- Tarta rápida de moka
- Tarta superfacil de cumpleaños para niños pequeños
- Tronco de navidad o brazo de gitano
- Crema de manos o glicerolado de almidón
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