Entre aromas y periodismo

Entre aromas y periodismo

Enseñanzas y aprendizajes para una práctica exquisita

  • Autor: Ferro Casas, Juan Pablo; Moreno, Yoleidys; Perdomo, Leydi
  • Editor: Universidad del Norte
  • eISBN Pdf: 9789587895599
  • Lugar de publicación:  Barranquilla , Colombia
  • Año de publicación: 2023
  • Páginas: 236
Hacer buen periodismo es como cocinar un plato que produce deleite: se conversa, se entiende, se analiza, se propone, se realiza, se ofrece, se degusta. Este libro, que trata al mismo tiempo de cocina y de periodismo, presenta más de 100 recetas familiares recopiladas y escritas por estudiantes de periodismo de Uninorte y 25 trucos relacionados con el oficio de informar, un compendio que a lo largo de sus páginas contiene una pizca de lo uno y mucho más de lo otro.
  • Cover
  • Title page
  • Copyright page
  • Contenido
  • Presentación
  • Prólogo
  • Beef Bourguignon
  • Apropiar
    • Arroz con pollo de la abuela
    • Lengua puyada de la abuela Marcelina
    • Pastel de mi bisabuela
    • Postre napoleón de mi abuela
    • Sopa de albóndiga con patacón
    • Frito, la receta de la abuela
    • Tortilla de plátano, la receta familiar
    • Ejercicio para degustar
  • Comprobar
    • Buñuelos
    • Enyucado quillero
    • Mote de guandú
    • Mote de queso
    • Pudín casero de la bisabuela Aída
    • Ejercicio para degustar
  • Compromiso
    • Arroz con pollo casero
    • Mazamorra de plátano
    • Medallones de pollo con papas en salsa
    • Blanca (receta de la familia Manosalva)
    • Natilla de maíz
    • Ensalada de papa
    • Rollo de carne
    • Ejercicio para degustar
  • Contar
    • Arroz con pollo: deleitar el paladar con algo sencillo
    • Bocachico a la parrilla en hojas de platanal: la felicidad de Lida Niebles de Vásquez
    • Bolita de leche
    • Bollos de mazorca “calientes para el gobernador
    • Buñuelos de banana (receta familiar)
    • Chicha de arroz: el dinero de mi abuela
    • Croquetas de atún
    • Desde la profundidad de la tierra, el enyucado
    • El atravesado
    • La felicidad huele a canela
    • La sopa de guandú de la vieja sara
    • Las galletitas de miel
    • Postre de tres leches, una tradición Familiar que nunca puede faltar
    • Torta de atún de mi abuela Tulia
    • La receta de la abuela Digna
    • Ejercicio para degustar
  • Creatividad
    • Arroz horneado
    • Ensalada de tocineta, manzana roja y espinacas
    • Mote de queso con chicharrón
    • Rosca de carne
    • Sopa de patacón con queso
    • Sopa de pescado frito
    • Ejercicios para degustar
  • Descubrir
    • Albóndigas de ternera con verduras
    • Helado de aguacate
    • Hojitas de parra
    • Hojuelas de avena horneadas
    • Lengua en salsa de cerveza De la señora Marle
    • Ejercicios para degustar
  • Diversidad
    • Arepa santandereana
    • Mote de queso: receta familiar
    • Tamal para cena familiar de navidad (Receta de mi mamá, Nelcy Serrano)
    • Arroz de camarón
    • Muchacho con sabor a festividad
    • Arroz de fríjol cabecita negra
    • Ejercicio para degustar
  • Inmersión
    • Intuición
    • Cebollitas rojas en vinagre
    • Dip de atún
    • Ensalada de ñame
    • Galletas de mantequilla
    • Guacamole especial
    • Deditos de la abuela Gilma
    • Ejercicio para degustar
    • Ceviche de salmón molina
    • Matambre de cerdo caramelizado
    • Pollo atrapa-maridos
    • Salmón acompañado de espárragos fritos
    • Lasaña tradicional de carne
    • Ejercicio para degustar
  • Investigar
    • Arroz con maíz
    • Dip de queso crema con pimientos rojos
    • Ensalada de quinua con camarón
    • Pastas en salsa de vegetales
    • Pollo con champiñones
    • Torta de espinaca
    • Ejercicio para degustar
    • Observar y reflexionar
    • Flan de caramelo
    • Postre Napoleón
    • Postre de vino blanco, nuestro postre familiar favorito
    • Postre de maracuyá
    • Postre tres leches
    • Budín de pan
    • Ejercicio para degustar
  • Reconstruir
    • Albóndigas de pollo con verduras
    • Empanadas de patacón (Receta de la abuela)
    • Ensalada de espagueti
    • Hamburguesa épica
    • Mote de queso: desde las orillas del Sinú hasta Cartagena y barranquilla
    • Pasta, pollo y tocino
    • Pollo cordon bleu con plátano rallado
    • Ejercicio para degustar
  • Sobrevivir
    • Pensar universal
    • Alfajores de almendra y miel: la receta de la tía Yoli
    • Arroz cubano
    • Espagueti en salsa carbonara
    • Lomo de res a las tres pimientas
    • Sopa de costilla de cerdo
    • Tacos de lechuga con pollo
    • Ejercicio para degustar
    • Acaí en tazón
    • Berenjena cocida
    • Huevos canasta
    • Pechuga a la marambri
    • Tostadas de ajo en cama de guacamole y queso gratinado
    • Carpollo
    • Ejercicio para degustar
  • 25 trucos culinarios para hacer buen periodismo
  • Bibliografía

Materias

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