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El talento humano en hotelería y turismo

El talento humano en hotelería y turismo

Aspectos claves en la gestión de personas

  • Autor: Feijoó, José Luís; Montarcé, Jorge; Urbancic, Mariana; Yacopi, Rodolfo; Fernández Belda, Jorge
  • Editor: Ugerman Editor
  • Colección: Hotelería, gastronomía y turismo
  • ISBN: 9789879468463
  • eISBN Pdf: 9789879468470
  • Lugar de publicación:  Buenos Aires , Argentina
  • Año de publicación: 2016
  • Páginas: 274
El funcionamiento sistémico del turismo incluye a la Hotelería y la Gastronomía, como parte integral de la Industria de la Hospitalidad.En este libro nos focalizaremos en el estudio de los aspectos claves en la gestión de personas que participan en la Hotelería y la Gastronomía.
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  • Índice
  • Introducción
  • Capítulo1. Breve historia de la gestión del talento en la industria de la hospitalidad
    • 1. Breve historia de los Recursos Humanos en la industria hotelera
      • 1.1 Desde sus orígenes a la actualidad la hotelería y su contexto
    • 2. Las distintas generaciones: sus valores y pensamiento Diferencias y similitudes
    • 3. Historia de la relaciones del trabajo en la hotelería a lo largo de la historia
  • Capítulo 2. Buscando talentos en tiempos de cambio
    • 1. El reclutamiento y selección de personas
      • 1.1 Reclutando y seleccionando el talento justo y necesario: un poco del contexto
      • 1.2 Algunos factores que hacen especialmente crítica la planificación de recursos humanos en la industria de la hospitalidad
      • 1.3 Cuatro pasos necesarios
    • 2. La comunicación en el marco de las organizaciones
      • 2.1 Las comunicaciones se direccionan
    • 3. Receta para un buen plan. Cuatro pasos esenciales
    • 4. Planos de comunicación
  • Capítulo 3. La contraprestración del trabajo
    • 1. El epicentro del círculo virtuoso
    • 2. Esquema de compensación total
      • 2.1 Defnición
      • 2.2 Objetivo
    • 3. La administración de tangibles
      • 3.1 Las compensaciones económicas
      • 3.2 Equidad en la asignación
        • 3.2.1 Equidad Interna
        • 3.2.2 Equidad externa
      • 3.3 La remuneración
        • 3.3.1 Defnición y aspectos que caracterizan la relación laboral
        • 3.3.2 Componentes
      • 3.4 Los incentivos
        • 3.4.1 Objetivos y descripción
        • 3.4.2 Objetivos y su vinculación con la estrategia
    • 4. La Administración de intangibles
      • 4.1 Defnición
      • 4.2 Descripción
    • 5. Los propulsores del cambio
      • 5.1 La satisfacción laboral
      • 5.2 La motivación
      • 5.3 El motor del trabajo: la energía
    • 6. El peor de todos los males
      • 6.1 La frustración en el empleo
      • 6.2 La rotación de empleados
    • 7. Otros aspectos a considerar: clasifiación de los empleados
    • 8. Estrategias para diseñar un sistema de administración
  • Capítulo 4. Capacitación como recurso estratégico para la industria de la hospitalidad
    • 1. La organización orientada al conocimiento
      • 1.1 La gestión del conocimiento como pilar para la sostenibilidad a largo plazo
      • 1.2 Modelo de competencias
      • 1.3 Fundamentos para la inversión en capacitación
    • 2. Características del proceso de aprendizaje
      • 2.1 Principios del aprendizaje del adulto y de la capacitación en empresas
      • 2.2 Impacto de los modelos mentales en el proceso formativo
      • 2.3 Estilos de aprendizaje: variable relevante para la implementación de acciones de capacitación efectivas
    • 3. Detección de necesidades de capacitación
      • 3.1 Proceso de Inducción: eje clave para el fortalecimiento de competencias críticas requeridas para el puesto
      • 3.2 Necesidades de capacitación vs problemas operativos
      • 3.3 Tipos de necesidades de formación Herramientas para su detección
    • 4. Diseño e implementación de programas de formación
      • 4.1 Metodología para diseñar actividades de capacitación
      • 4.2 Modelo de aprendizaje 70/20/10
    • 5. Evaluación de la gestión de capacitación
      • 5.1 Métodos para la evaluación de la efectividad de la capacitación
      • 5.2 Retorno de la inversión-ROI
  • Capítulo 5. El capital humano y la planificación estratégica
    • 1. La Dirección Estratégica y el Tablero de Comando
    • 2. La Cuarta Perspectiva – La perspectiva de Aprendizaje y Crecimiento
      • 2.1 Vector Estratégico del Capital Humano
    • 3. Entender y planifiar la estrategia
      • 3.1 Ejecución de la Perspectiva de Aprendizaje y Crecimiento
        • 3.1.1 Implementación de iniciativas
    • 4. El compromiso y la Estrategia en Acción
  • Capítulo 6. Conducción de personas en el marco de la gestión hotelera gastronómica
    • Parte I
      • 1.1. Las personas y las organizaciones
      • 1.2. La gestión de personas
    • Parte II
      • 2.1. La conducción de personas: las primeras palabras
      • 2.2. “Análisis del rol” - ¿Qué es conducir?
      • 2.3. Modelo Profesional de Conducción
      • 2.4. La comunicación efectiva como “herramienta de conducción”
      • 2.5. La comunicación como función de conducción
      • 2.6. Acerca de la escucha
    • Parte III
      • 3.1. La cuestión introspectiva
      • 3.2. La negociación como recurso de conducción
        • 3.2.1. Negociación y Conficto
        • 3.2.2 Algunos aspectos a tener en cuenta en la negociación
      • 3.3. Empleando el reconocimiento y el feed-back correctivo como herramienta de motivación y desarrollo del colaborador
        • 3.3.1 Empowerment
  • Capítulo 7. Maximización del capital humano: orientando talentos hacia el logro de objetivos
    • 1. Talento y objetivos
      • 1.1. Una revisión al concepto de “talento”
      • 1.2. Diseño de mapas de talento
      • 1.3. Cómo alinear los talentos a la estrategia organizacional
    • 2. Desarrollo del talento
      • 2.1 Coaching del rendimiento
      • 2.2. Liderazgo y coaching situacional
    • I. Paso 1: mapa de equipo
    • II. Paso 2: acuerdo de expectativas
    • III. Paso 3: fijación de mecanismos de control
    • IV. Paso 4: generar retroalimentación del desempeño
  • Referencias bibliográfias y enlaces consultados:

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