"Jalisco es México" es un lema apropiado para la tierra que ha producido los signos más emblemáticos de la mexicanidad: el mariachi, el tequila y la cocina.
Desde los tiempos de la Colonia, la Nueva Galicia se ha distinguido del resto del país por su riqueza, su diversidad, por la belleza de sus mujeres y la apostura de sus hombres. Pero, también se ha distinguido por su gastronomía, producto de diversas tradiciones culinarias encontradas en las sierras, los valles y el rico litoral del Pacifico. Si bien la base de la alimentación originaria ha sido, como en la mayor parte del país, el maíz, el frijol y el chile, los pobladores de esta tierra han sabido desde tiempos inmemoriales enriquecer sus alimentos con productos venidos de allende el mar, y con la fértil imaginación de mujeres afanosas que todo lo transforman para hacerlo más atractivo y sabroso.
La presente obra invita a realizar un recorrido por la gastronomía de siete Pueblos Mágicos de Jalisco: Mascota, Lagos de Moreno, San Sebastián del Oeste, Talpa de Allende, Tapalpa, Tequila y Mazamitla, así como de Guadalajara y Puerto Vallarta, con el propósito de que el lector encuentre información provechosa para enriquecer su viaje por la entidad, o al menos, que su lectura le proporcione solaz y entretenimiento.
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- Contenido
- Prólogo
- Introducción
- I. Las tradiciones culinarias de Jalisco
- Cultura alimenticia
- Guadalajara. Su comida contemporánea
- Puerto Vallarta. La comida del litoral
- II. Los Pueblos Mágicos de Jalisco
- Mascota
- Lagos de Moreno
- San Sebastián del Oeste
- Talpa de Allende
- Tapalpa
- Tequila
- Mazamitla
- Epílogo. La cultura en la cocina
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