Cocina regional española

Cocina regional española

  • Author: Sala Carbonell, Cristina
  • Publisher: Parkstone International
  • ISBN: 9788431529895
  • eISBN Pdf: 9788431552633
  • eISBN Epub: 9788431552633
  • Place of publication:  United States
  • Year of publication: 2012
  • Year of digital publication: 2012
  • Month: July
  • Language: Spanish
Paella, gazpacho, fabada… son platos típicos y muy característicos de la cocina española, pero hay muchísimos más; cada comunidad autónoma tiene sus propios platos diferenciadores, pero muy apreciados por todos aquellos que los conocen. Incluso un mismo plato puede tener diferentes formas de presentación dependiendo de los ingredientes, la preparación, etc., tal y como podremos comprobar en este libro. Gracias a esta obra de Cristina Sala, usted podrá recorrer gastronómicamente —y sin moverse de casa— toda la península Ibérica y degustar los platos más singulares de cada región. La cocina es también una forma de conocer culturas… Primeros platos, segundos y postres componen esta magnífica recopilación gastronómica, todos ellos elaborados con ingredientes típicos de la región, pero fáciles de encontrar en cualquier mercado local.
  • Introducción
  • Primeros platos
    • Ajoblanco
    • Almejas a la marinera
    • Arroz ajoarriero
    • Arroz con habichuelas
    • Arroznegro
    • Atascaburras
    • Boroñu preñau
    • Caldogallego
    • Caldoguanche
    • Caracoles a la madrileña
    • Cardo guisado con almendras
    • Cocido lebaniego
    • Cocido maragato
    • Cocido vasco
    • Empanada de lomo
    • Ensalada de pimientos y tomate
    • Espencat
    • Espinacas a la sevillana
    • Gazpacho extremeño
    • Habas a la catalana
    • Huevos carlistas
    • Judías al tío Lucas
    • Judías rojasde Sangüesa
    • Lacón con grelos
    • Lombarda a la madrileña
    • Migas aragonesas
    • Migas de pastor
    • Olla gitana
    • Olla podrida
    • Olla valenciana
    • Patatas a la riojana
    • Pinchos de cordero
    • Piparrada
    • Porrusalda
    • Pote asturiano
    • Puchero
    • Repápalos
    • Revuelto de setas
    • Salmorejo
    • Sopa de ajo castellana
    • Sopa de col a la mallorquina
    • Tortilla de verduras
    • Tumbet
    • Xató
    • Zarangollo
  • Segundos platos
    • Anguila al allipebre
    • Bacalao a la riojana
    • Bacalao al estilo de Valladolid
    • Bacalao al estilo de Yuste
    • Caballa en escabeche
    • Caldeirada
    • Caldereta asturiana
    • Calderetade pescado
    • Caldereta extremeña
    • Calderete ribereño
    • Caldero del Mar Menor
    • Callos a la madrileña
    • Capón de Villalba
    • Cazón en adobo
    • Chuletas de cordero al ajo cabañil
    • Cochinillo asado
    • Conejo con pisto al estilo de La Mancha
    • Cordero al chilindrón
    • Corvina con chícharos
    • Cuchifrito de cabrito
    • Cuscús de verduras con carne
    • Encebolladode viejas con papas arrugadas
    • Engravá
    • Fabas con almejas
    • Falda de ternera rellena
    • Gaspatxo d’Utiel
    • Gazpacho manchego
    • Kokotxas a la donostiarra
    • Lechazo asado
    • Magras con tomate
    • Mar i muntanya
    • Marmitade bonito
    • Merluza al estilo de la Ribera
    • Morteruelo
    • Pastel de carne
    • Perdiz estofada
    • Peus de porc a la catalana
    • Pollo al chilindrón
    • Pollo campurriano
    • Pollo embarrado
    • Pulpocon cachelos
    • Rabo de toro
    • Rape a la Rusadir
    • Salmonetes a la menorquina
    • Sardinas a la santanderina
    • Sofrit pagès
    • Soldaditos de Pavía
    • Suquet
    • Ternasco asado
    • Trucha a la navarra
    • Txangurro relleno
    • Zorza
  • Postres
    • Amarguillos serranos
    • Arnadí
    • Bizcochos de Calatayud
    • Borrachos de Guadalajara
    • Borrachuelos
    • Bunyols de l’Empordà
    • Canutillosde Bilbao
    • Casadielles
    • Coques de Sant Cristòfol
    • Cremade SantJosep
    • Cuajado de almendras
    • Dátiles rellenos
    • Fardelejos
    • Filloas
    • Frangollo
    • Frixuelos
    • Gató d’ametlla
    • Gericaya
    • Greixonera dolça
    • Guirlache
    • Huesos de santo
    • Leche frita
    • Melocotones al vino de Rioja
    • Mostachones
    • Orejas
    • Paparajotes
    • Pastel vasco
    • Puritos de almendra
    • Rollos de vino dulce
    • Rosquillas de huevo y miel
    • Rosquillasde San Isidro
    • Sobaos pasiegos
    • Suspiros
    • Suspiros de moro
    • Torrijas
    • Tortas de chachigorri
    • Yemas de Santa Teresa
  • Recetas por comunidades autónomas

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