Con prólogo de J.J. Caballero. ¿Deseas bajar de peso comiendo de forma adecuada, sin poner en peligro tu salud y tu bienestar? Por fin tienes entre tus manos la herramienta que necesitas. Las «dietas milagro» con las que nos vemos bombardeados ofrecen una rápida pérdida de peso, sin preocuparse de las graves consecuencias que puedan causar en la salud (cetosis, problemas de riñón, fatiga…), ni de qué pasará con el peso una vez que se deja la dieta (el «efecto rebote»). Esta obra te ayudará a cambiar el «chip» y a que consigas adelgazar con una actitud positiva, buscando aprender y cambiar tus hábitos. Con las explicaciones y los menús que se facilitan, conseguirás bajar de peso de una forma racional y mejorar tu salud al mismo tiempo. El objetivo: que te encuentres mejor y te sientas más fuerte. No olvides que la alimentación puede ser causa de enfermedad o la mejor píldora para mantener la salud. ¡Adelgaza con inteligencia!
- Prólogo
- Morcilla, chuletón, fabada, cocido…
- Introducción
- Objetivo del libro: qué no es y qué es
- Situación actual: ¿por qué debes cuidar tu forma de comer?
- Cómo lograr tus objetivos: motivación para el cambio
- La alimentación equilibrada
- Grupos de alimentos
- Pirámide de alimentos. Las raciones
- Alimentación equilibrada para los vegetarianos
- Funciones de los nutrientes e importancia de no eliminarlos de la dieta
- ¿Es necesario comer hidratos de carbono?
- ¿Qué pasa si elimino las proteínas de mi dieta?
- ¿Las grasas son malas?
- Lo verde para los conejos… ¿seguro?
- ¿Tomar suplementos o complementos de vitaminas y minerales es lo mismo que ingerirlos en los alimentos de manera natural?
- Gasto energético e influencia en el peso
- Componentes de nuestro gasto energético
- Factores que aumentan o descienden nuestro gasto energético
- Desayuno versus ayuno
- Edad y composición corporal
- Ejercicio físico frente a sedentarismo
- Efecto termogénico de los alimentos
- Situaciones vitales que influyen en nuestro peso
- Cambio de trabajo
- Cambio de horarios. Turnos rotativos o de seis horas
- Cambio de ciudad o país
- La alimentación cuando se deja de practicar deporte
- Dejar de fumar
- Embarazo
- Menopausia
- Las dietas «milagro»
- Cómo saber reconocer una «dieta milagro»
- Por qué no son aconsejables las «dietas milagro»
- Mitos sobre la alimentación
- «El ser humano es el único animal que toma leche en la edad adulta, por lo tanto, no deberías tomarla»
- «Beber agua en las comidas engorda»
- «Los productos integrales tienen menos calorías que los refinados o blancos»
- «La fruta de postre engorda; hay que comerla entre horas»
- «No se deben mezclar alimentos ricos en hidratos de carbono con alimentos ricos en proteína en una misma comida»
- «El aceite de oliva no engorda»
- «Hay alimentos buenos y alimentos malos»
- «El chocolate negro contiene menos calorías que el chocolate con leche»
- «Las dietas vegetarianas son más sanas»
- «Los frutos secos engordan mucho»
- «Los productos light no engordan»
- Dieta para bajar de peso
- Bases del método
- Aprender a disfrutar de la comida ligera
- Combinar la dieta con el ejercicio físico adecuado
- Por qué funciona la dieta
- Propuestas de dietas
- Dieta 1 (1340 kcal)
- Dieta 1 ovolactovegetariana (1340 kcal)
- Dieta 2 (1540 kcal)
- Dieta 2 ovolactovegetariana (1540 kcal)
- Dieta 3 (1850 kcal)
- Dieta 3 ovolactovegetariana (1850 kcal)
- Distribución de alimentos
- Dieta de adelgazamiento
- Dieta de adelgazamiento ovolactovegetariana
- Recomendaciones generales
- Soluciones para...
- El estreñimiento
- La ansiedad por comer
- En la práctica
- Ir a comprar
- Cómo organizar las compras
- Cómo guardar los alimentos: la congelación y la refrigeración
- En la despensa
- La refrigeración
- La congelación
- Descongelar
- Técnicas culinarias
- Hervir
- Saltear
- Freír
- Vapor
- Horno
- Microondas
- Plancha
- Condimentación
- Consejos para comer fuera de casa y para las celebraciones
- Comer fuera de casa
- Celebraciones
- Cómo mantener el peso perdido
- El paso de seguir una dieta a mantener el peso: la reacción psicológica
- Estrategia para mantener el peso
- ¿Qué no es la dieta de mantenimiento?
- ¿Qué es la dieta de mantenimiento?
- ¿Cómo hacer una dieta de mantenimiento?
- Conclusiones
- Recetas
- Primeros platos
- Cuscús salteado con verduras al curry
- Habitas baby con cebolla, zanahoria y judía tierna
- Ensalada de escarola, tomate, cebolla tierna y garbanzos
- Alcachofas al horno con judías blancas
- Espinacas frescas y tomates cherry con espirales de pasta integral
- Verduras con cerveza
- Crema de espárragos blancos
- Berenjenas rellenas
- Vichyssoise
- Guisantes con cebolla
- Arroz integral con verduras
- Garbanzos con espinacas
- Sopa de algas
- Verduras al horno con seitán
- Brócoli con patata
- Segundos platos
- Sardinas al horno con limón
- Huevos revueltos con ajos tiernos
- Tortilla de calabacín al microondas
- Conejo al ajillo con escalivada
- Sepia y patata
- Atún con salsa de soja
- Dorada a la sal
- Ternera con setas
- Pollo en papillote
- Calabacines rellenos de tofu
- Tempeh salteado con verduras
- Fricandó de seitán
- Chipirones encebollados
- Platos únicos
- Ensalada con patata
- Salteado de verduras con surimi
- Sopa de calabaza y huevo
- Verduras al wok salteadas con bacalao desalado y fideos
- Tallarines con verduras y gambas
- Ensalada de arroz con caballa
- Salteado de verduras con pollo y patata
- Paella con wakame y seitán
- Lentejas a la vinagreta
- Macarrones con carnita y salsa de tomate
- Ensalada de tofu y yogur
- Cenas rápidas
- Huevos al plato con espinacas
- Ensalada de rúcula y espárragos, y biscotes con queso
- Tortilla de langostinos con guarnición de tomate y pan
- Ensalada de arroz con atún y surimi
- Tostada de pan con revuelto de gulas y ensalada
- Gallo con patata y brócoli
- Sopa de fideos con gambas y verduras
- Huevo al horno con champiñones
- Comidas para fiambrera
- Brotes verdes variados con judías blancas, tomate, zanahoria y huevo cocido
- Dorada al horno con verduras y flan de arroz
- Merluza con patatas y vino blanco
- Arroz con verduras y pollo
- Pollo con cebolla
- Menestra con huevo duro
- Hamburguesa con cebolla y champiñones
- Pollo con escalivada
- Ensalada de pollo con manzana
- Habas con huevo
- Recetas gourmet
- Pastel de tortillas light
- Ensalada de lentejas y salmón
- Milhojas de carne con pimientos y puré de patata
- Arroz caldoso con pollo
- Verduras al horno con tomillo
- Cazuela de merluza y almejas o gambas
- Pimiento rojo relleno
- Ceviche
- Berenjenas rellenas de carne picada
- Índice de recetas
- Notas
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