El primer recetario de cocina criolla que se publicó en Antioquia. Los dos tomos que conforman el Manual convierten la novedad bibliográfica en verdadera sorpresa de nuestras recetas, matizadas con aquellas que causaban furor en la llamada “Cocina Internacional” de la época. Un rescate valioso de UNAULA para la Colección Bicentenario.
- Cover
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- Manual práctico de cocinapara la ciudad y el campo
- Razon de la Obra
- Primera parte
- Capitulo I: Substancias
- Capitulo II: Sopas
- Capitulo III: Cocidos
- Capitulo IV: Salsas
- Capitulo V: Buey
- Capitulo VI: Ternera
- Capitulo VII: Carnero
- Capitulo VIII: Cerdo
- Capitulo IX: Conejo
- Capitulo X: Volateria
- Capitulo XII: Mariscos
- Capitulo XIII: Crustaceos
- Capitulo XIV: Desperdicios
- Capitulo XV: Pasteles
- Capitulo XVI: Tamales
- Capitulo XVII: Croquetas
- Capitulo XVIII: Sandwichs o emparedados
- Capitulo XIX: Menestras
- Capitulo XX: Entradas sencillas
- Capitulo XXI: Macarrones
- Capitulo XXII: Quesos
- Capitulo XXIII: Huevos
- Capitulo XXIV: Tortas
- Capitulo XXV: Legumbres
- Capitulo XXVI: Legumbres de troncos, hojas y flores comestibles. hongos (setas)
- Capitulo XXVII: Legumbres de frutas comestibles el plátano
- Capitulo XXVIII: Cereales de semillas comestibles larroz
- Capitulo XXIX: Modo de preparar encurtido
- Capitulo XXX: Ensaladas
- Capitulo XXXI: Vinagre
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