Internet y las redes sociales son hoy una parte indisoluble en la vida de un número creciente de personas. Este libro se centra en el fenómeno de la cultura alimentaria en la era de Internet, en las relaciones sociales establecidas a través de la comida y las redes virtuales, y en la presencia visual de la comida en Internet. Se presta una especial atención a cómo está surgiendo una nueva cultura alimentaria por esa presencia, a cómo las redes sociales virtuales generan nuevos tipos de sociabilidad culinaria y a cómo se imponen nuevas modas culinarias por su presencia en la red. Internet se revela como un espacio que permite mostrar y compartir nuestras preferencias alimentarias globales y locales, los hábitos que señalan nuestras costumbres a nivel virtual, aquello que consumimos o que valoramos, las formas de comer, las identidades sociales y étnicas, los nuevos patrones de comportamiento, los hábitos o los deseos culinarios. Esta obra presenta aportaciones que debaten y discuten sobre la influencia global-local de Internet y los medios-redes sociales en el marco de la transformación de la cultura y de las culturas alimentarias, desde una perspectiva marcada y buscadamente interdisciplinaria. De este modo, encontraremos trabajos enmarcados en las perspectivas antropológica, sociológica, histórica, nutricional, geográfica o económica, al igual que aproximaciones desde las ciencias de la salud, el turismo o los estudios empresariales. Todo ello tiene como finalidad aportar puntos de vista e interpretaciones que ayuden a aprehender un campo tan vasto, y en pleno crecimiento, como es el de la relación entre las alimentaciones y los mundos virtuales.
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- Índice
- Prólogo: una historia muy personal sobre comunicación electrónica
- Introducción: sobre alimentación y mundos virtuale Lorenzo Mariano Juárez, F. Xavier Medina y Julián López García
- Parte I. La comida en Internet y las nuevas formas de la dialéctica global/local
- Capítulo I. Internet, el nuevo ingrediente en la alimentación José Ignacio Arévalo Sevil
- Capítulo II. Activismo alimentario en las redes sociales: de la seguridad a la soberanía alimentaria en tiempos de «crisis» Lina Casadó Marín y Maria Antònia Monserrat
- Capítulo III. Carpanta en la era de la abundancia: retóricas del hambre en la prensa digital española Mabel Gracia y Montserrat Garcia Oliva
- Parte II. El triunfo de la vista: la hiperrepresentación culinaria en la red
- Capítulo IV. Los memes en «So Mexican» de Facebook: Miradas y diálogos desde la antropología visual y la antropología de la alimentación José Antonio Vázquez-Medina y Francesca Bayre
- Capítulo V. De los recetarios al foodporn: exhibicionismo, fetichismo, placer vicario y otras aventuras gastronómicas en la era digital Gustavo Laborde
- Capítulo VI. Internet y el voyerismo culinario Julián López García
- Parte III. Patrimonio y nuevas formas de sociabilidad culinaria desde Internet
- Capítulo VII. Gastronomía y redes sociales: patrimonio gastronómico y blogs de cocina en Cataluña Laura Solanilla y F. Xavier Medina
- Capítulo VIII. Andata e ritorno: el fernet con coca y la construcción virtual de una mezcla italoargentina Martin Eynard
- Capítulo IX. Nostalgias al plato en las redes sociales. Comidas, paisajes y gentes en el norte de Gredos Pedro Tomé
- Parte IV. Internet y la nueva confianza culinaria
- Capítulo X. TripAdvisor: ¿el imperio de la subjetividad? Carolina Figueira da Costa
- Capítulo XI. Dispositivos inteligentes sobre riesgo alimentario: reflexiones sobre alimentación y cuerpo Arantza Begueria
- Capítulo XII. Representaciones sobre los hidratos de carbono en aficionados a la práctica deportiva en redes sociales Beatriz Rodríguez Martín y Carlos Alberto Castillo Sarmiento
- Capítulo XIII. El efecto Danacol. Publicidad, alimentos funcionales y la construcción de la medicina folk Manfred Egbe, Elisa Alegre-Agis y Josep Maria Comelles
- Capítulo XIV. #FitnessFood. Pedagogías culinarias contemporáneas en las redes sociales Lorenzo Mariano Juárez
- Parte V. Alimentación, comida y cocina en Internet como fuente para la investigación y la docencia
- Capítulo XV. El uso de las nuevas tecnologías en la investigación alimentaria: una aplicación en la investigación histórica Jordi Bages-Querol
- Capítulo XVI. Alimentación, e-learning y redes sociales. Una experiencia de utilización docente de Instagram en relación con los mercados municipales y el consumo alimentario F. Xavier Medina y Alicia Aguilar
- Capítulo XVII. Big data y antropología de la alimentación Isabel González Turmo
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