El objetivo de este manual es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.
- MÓDULO 1. Nutrición y Buenos Hábitos
- TEMA 1. Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos
- TEMA 2. Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable
- TEMA 3. El Sistema Alimentario
- TEMA 4. Mercado y Oferta Dietética
- MÓDULO 2. Realización de Dietas. Tipos deDietas y Menús
- TEMA 5. Niños y Adolescentes
- TEMA 6. Dietoterapia Infantil
- TEMA 7. Tercera Edad
- TEMA 8. Planificación de la Dieta en Adultos
- MÓDULO 3. Seguridad Alimentaria
- TEMA 9. Almacenamiento y Conservación deAlimentos
- TEMA 10. Conceptos de Seguridad e HigieneAlimentaria
- TEMA 11. Intoxicaciones Alimentarias
- TEMA 12. Normas Generales en laManipulación de Alimentos
- TEMA 13. Temperaturas
- TEMA 14. Prácticas Correctas de Higiene
- TEMA 15. El Etiquetado de Alimentos
- Solucionarios test
- GLOSARIO
- BIBLIOGRAFÍA
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