Entrantes de pescado

Autor: Varios autores, Varios autores
Editor: De Vecchi
ISBN: 9788431529048
eISBN Epub: 9781683253129
Lugar de publicación: Barcelona , España
Año de publicación digital: 2016
Mes: Octubre
Idioma: Español

Descripción

* Recetas para iniciar una comida o una cena con uno de los alimentos más sanos y sabrosos. * Carpaccios, patés, tarrinas, pasteles, ensaladas y muchos platos más, calientes o fríos, sencillos o elaborados, tradicionales o insólitos. * Pescados de mar y de agua dulce, moluscos, marisco..., para todos los gustos. * Una obra llena de consejos e ideas para preparar manjares exquisitos, incluso para los que creen que no les gusta el pescado.

INTRODUCCIÓN
RECETARIO
- Boquerones con aceitunas
- Anchoas marinadas con limón y naranja
- Arenques con pimientos
- Arenques con naranja
- Fiambre de pez espada
- Fiambre de lenguado y salmón
- Bogavante al hinojo
- Bogavante con patatas
- Aguacate con mousse de requesón y caviar
- Bavaroise de salmón y aguacate
- Blinis ruso
- Bocaditos de pez espada
- Tostaditas con huevas de mújol
- Tostaditas del pescador
- Calamares con guisantes
- Empanadas de lenguado
- Empanadas con mozzarella y atún
- Navajas aromatizadas
- Navajas con lecho verde
- Vieiras con gambas
- Vieiras a la papillote
- Vieiras y mejillones al azafrán
- Vieiras gratinadas con champiñones
- Carpaccio ahumado con fruta
- Carpaccio de pez espada al vinagre
- Carpaccio de salmón
- Carpaccio mixto
- Carpaccio picante de atún
- Pescado y mejillones en escabeche
- Cestitas de patatas con caviar
- Cóctel de melón y gambas
- Cóctel de cigalas y calabacín
- Colas de cigalas con grama
- Mejillones a la marinera
- Mejillones picantes
- Mejillones rellenos a la papillote
- Mejillones rellenos al tomate
- Creps de marisco
- Croquetas de merluza
- Montaditos de anchoa
- Montaditos de boquerón a la grapa
- Montaditos de atún con vodka
- Tostadas con almejas
- Paquetitos de vieiras
- Falso pescado
- Torta de maíz con atún y espinacas
- Tortitas de gambas
- Tortitas de sardinas
- Tortitas de patatas con esturión
- Marisco al cava
- Centollo a la manzana
- Ensalada de arenques
- Ensalada de bacalao marinado
- Ensalada de río
- Ensalada de gambas
- Ensalada de gambas, pescadilla y vieiras
- Ensalada de cangrejo y aguacate
- Ensalada de mar
- Ensalada de pescado y coliflor
- Ensalada de pulpo y patatas
- Ensalada de pulpo y pimientos
- Ensalada de sardinas
- Ensalada de sepia y judías tiernas
- Ensalada de caballa
- Ensalada dorada
- Limones rellenos de ensalada
- Ensaladilla de pulpo y espinacas
- Rollitos de pez espada
- Rollitos de trucha asalmonada
- Rollitos de calabacín con cigalas
- Manzanas rellenas con gambas
- Moluscos en costra con salsa cremosa
- Calamares con olivas
- Mousse al coñac
- Mousse de pescadilla
- Pastel de salmón
- Patatas a la papillote con almejas
- Paté de gambas
- Paté de pescadilla y salmón
- Paté de atún a la manzana
- Pizza de marisco
- Pizza de gambas y espárragos
- Pizza de atún y cebolla
- Croquetas de gambas
- Pulpo al vinagre
- Pulpo a la marinera
- Pulpo en su salsa
- Pulpo borracho
- Barquillos de pescadilla
- Quiche de salmón
- Quiche de gambas
- Sardinas a la campesina
- Sardinas rellenas
- Cazoletas de moluscos
- Sepietas gratinadas
- Sepietas con salsa
- Mil hojas de mar
- Pastelitos de salmón y trucha
- Pastelitos de huevas de salmón
- Pudin de pescadilla al vino dulce
- Soufflé de cangrejo
- Tarta de atún
- Montaditos de paté de gambas
- Montaditos de atún
- Montaditos a la naranja
- Montaditos de caballa
- Montaditos con gambitas y curry
- Montaditos con pez espada
- Tarrina de cola de rape
- Tarrina de pescadilla
- Tarrina de atún
- Atún en costra
- Tarta de sardinas rellenas
- Tarta de boquerones y patatas
- Tarta de boquerones y tomatitos
- Tarta de pescadilla y gambas
- Emparedados de hojaldre con gambas
CONSEJOS ÚTILES