Salir a pescar es sin duda un placer para aquellos privilegiados que tienen cerca un río con buena pesca o el mar. Este saludable deporte requiere paciencia y concentración, pero ofrece a quien lo practica la compensación de poder degustar el producto de su esfuerzo. Este pequeño recetario recoge algunas formas de cocinar los peces de río o de mar que con más frecuencia son capturados por el pescador aficionado. Las recetas han sido seleccionadas atendiendo a dos criterios principales: por un lado, la preservación de las características de textura, forma y sabor que permiten identificar con facilidad el pescado utilizado; por otra parte, se ha procurado que el nivel de dificultad propio de su elaboración sea reducido, de modo que incluso las personas poco experimentadas en las tareas culinarias se atrevan a prepararlas.
- INTRODUCCIÓN
- RECETAS
- ANGUILAS ESTOFADAS VOLENDAMS
- ANGUILAS A LA LEONESA
- ANGUILAS A LA MARINERA
- ANGUILAS CON SALSA DE ALMENDRAS
- BARBO AGRIDULCE
- CALDILLO DE CONGRIO
- CONGRIO CON GUISANTES
- DORADA CON PIÑONES AL HORNO
- DORADA RELLENA AL HORNO
- LAMPREA AL VINO
- LUBINA AL HORNO
- MERO AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
- MERO EN SALSA VERDE
- OLLA DE ESCORPINAS
- SALMÓN ASADO
- SALMÓN AL HORNO CON MANTEQUILLA
- SALMONETES EN PAPILLOTE
- SALMONETES CON PIMIENTA Y NARANJA
- SALMONETES A LA TORTOSINA
- SUQUET DE LA COSTA BRAVA
- TRUCHAS AL HORNO
- TRUCHAS A LA NAVARRA
- ZARZUELA
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