Conservar frutas y verduras constituye una excelente forma de disfrutar de estos alimentos durante todo el año. El hombre ha recurrido a esta técnica culinaria desde que tuvo la necesidad de hacer acopio de reservas para los tiempos de escasez, pero también con el fin de no desperdiciar la fruta y la verdura cosechadas. Mediante las conservas se aumenta la vida útil de los alimentos. Comprar estos productos no proporciona nunca la emoción y el gran placer que se experimenta al elaborarlos en el hogar, controlando en todo momento la calidad. Con este libro:
* aprenderá a conservar todo tipo de frutas y verduras fácilmente;
* conocerá las distintas técnicas de conservación de los alimentos que puede realizar en su propia cocina;
* elaborará deliciosas mermeladas, jaleas, licores, salmueras, vinagres aromáticos...
En resumen, encontrará aquí una cuidada selección de recetas con las que podrá mantener en perfecto estado de conservación multitud de alimentos de los que podrá disfrutar durante todo el año.
- INTRODUCCIÓN
- CONSERVAS DE FRUTAS
- Normas de elaboración
- Las propiedades de las frutas
- CONSERVAS DE VERDURAS
- Normas de elaboración
- Las propiedades de las verduras
- Encurtidos
- Verduras en aceite
- Verduras en salmuera
- Verduras secas
- Las aceitunas
- Hierbas y vinagres aromáticos
- ÍNDICE DE RECETAS
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