La cuidadosa preparación de los platos, la riqueza de los ingredientes y la variedad de los métodos de cocción han hecho de la gastronomía china una de las más famosas del mundo. Este libro, ilustrado con numerosas fotos en color, presenta todo lo que hay que saber sobre la cocina china: la cocina de las distintas regiones de China (pequinesa, cantonesa...), los distintos utensilios y equipos, los métodos de cocción (al vapor, estofado, en la sartén...), la preparación de las tortitas, los rollitos y los raviolis... Con más de 135 recetas, de las más sencillas a las más elaboradas, y con un breve glosario de ingredientes, esta obra se convertirá en una herramienta imprescindible para todos los amantes de la cocina china que les permitirá obsequiar a familiares y amigos con los mejores platos tradicionales.
- INTRODUCCIÓN
- LECCIÓN I
- Breves nociones históricas
- LECCIÓN II
- Aprender a conocer la cocina de las distintas regiones
- LECCIÓN III
- LECCIÓN IV
- Cómo utilizar los distintos utensilios y equipos
- LECCIÓN V
- Platos típicos y gustos occidentales
- LECCIÓN VI
- LECCIÓN VII
- Cómo preparar las tortitas, los rollitos y los raviolis
- LECCIÓN VIII
- Saber identificar los ingredientes
- Recetas
- ÍNDICE DE RECETAS
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