El gran libro de la cocina rápida

El gran libro de la cocina rápida

  • Author: Sala, Paola
  • Publisher: Parkstone International
  • ISBN: 9788431530716
  • eISBN Pdf: 9788431554408
  • eISBN Epub: 9788431554408
  • Place of publication:  United States
  • Year of publication: 2000
  • Year of digital publication: 2013
  • Month: January
  • Language: Spanish
¿Es posible combinar la buena mesa con el escaso tiempo del que solemos disponer en la actualidad? ¿Cómo no dejarse superar por las obligaciones cotidianas y limitarse a platos repetitivos y elaborados apresuradamente, que ciertamente no predisponen al buen humor? Este libro está enteramente dedicado a quienes no pueden pasar horas y horas en la cocina. Constituye un recetario completo que tiene en cuenta todos los gustos y exigencias, y que incluye entrantes, primeros platos, segundos de carne y de pescado, platos únicos, postres y ensaladas. Contiene también consejos y trucos adecuados para quienes siempre tienen prisa y, sin embargo, no quieren renunciar a apetitosas recetas y a una cocina sana y auténtica como lo es la cocina casera. Este libro resultará útil en infinidad de ocasiones, todos los días del año.
  • Introducción
    • El reto: cocinar rápido y bien
    • Platos rápidos, sanos y ligeros
    • Platos semielaborados, latas y productos congelados
  • Recetario
    • Entrantes
      • Achicoria con camarones
      • Apio al jamón
      • Barquitas de tomate
      • Bigné de setas
      • Bignés salados
      • Bocaditos de mozzarella con pimientos
      • Bocaditos de perejil
      • Bocaditos de primavera
      • Bolitas de atún
      • Bolitas sorpresa
      • Buñuelos fritos
      • Buñuelos picantes a los dos sabores
      • Canapés gustosos
      • Canapés de palmito
      • Canapés tricolor
      • Canapés de trufa
      • Cazuelitas de espárragos y gambas
      • Cazuelitas a la mozzarella
      • Cebollas al orégano
      • Cebollitas y ciruelas a la cazuela
      • Cecina en rollitos con palmitos y setas
      • Cecina con salsa de yogur
      • Champiñones rellenos de atún
      • Ciruelas a la crema de gorgonzola
      • Cóctel de cigalas y calabacines
      • Crema delicada
      • Crema fría de espárragos
      • Cubitos de polenta con pasas
      • Cubitos de queso
      • Delicias al orégano
      • Entrante de alcachofas
      • Entrante de calabacines Primavera
      • Entrante de filete con setas
      • Flores de calabacín rellenas de jamón
      • Galletitas saladas con peras
      • Jamón ahumado con alcachofas a la albahaca
      • Mejillones marinados
      • Melón con gambas
      • Melón con jamón
      • Meloncitos picantes
      • Mousse de espinacas
      • Mousse de guisantes
      • Mousse del Mediterráneo
      • Mousse de queso con albahaca
      • Mousse de queso a la húngara
      • Mousse de salmón ahumado
      • Pan de centeno con melón
      • Panecillos a la mousse de queso y uva
      • Paté de aceitunas a la italiana
      • Paté de salmón
      • Peras del campesino
      • Pinchos trentinos
      • Pinchos de verdura y uva
      • Pizza mexicana
      • Puré de guisantes y menta
      • Rollitos ahumados
      • Rollitos de jamón
      • Rollo de jamón ahumado
      • Rollo de mortadela
      • Salmón marinado con puré de acederas o berros
      • Tapitas de verduras
      • Tomates gratinados
      • Tostadas de acelgas
      • Tostadas de aguacate
      • Tostadas con almendras
      • Tostadas con berenjena
      • Tostadas con nueces
      • Tostadas de otoño
      • Tostadas de paté con jaramago
    • Ensaladas
      • Ensalada de aguacate, atún y habichuelas
      • Ensalada de aguacate al perfume de anchoa
      • Ensalada aromática de gambas
      • Ensalada de berros
      • Ensalada de calabacines al roquefort
      • Ensalada de camarones con espárragos
      • Ensalada con carne de cangrejo
      • Ensalada de cecina y alcachofas con romero
      • Ensalada de espárragos
      • Ensalada de espinacas con aceite de nueces
      • Ensalada etrusca
      • Ensalada exótica de invierno
      • Ensalada de frutas agrias
      • Ensalada de hinojo con champiñones
      • Ensalada ilustrada
      • Ensalada de invierno
      • Ensalada de lechuga a la papillote
      • Ensalada de lechuga y pollo
      • Ensalada de lengua
      • Ensalada de mar refinada
      • Ensalada de otoño
      • Ensalada de pasta
      • Ensalada de pasta con alcaparras
      • Ensalada de pasta con judías
      • Ensalada al perfume de trufa
      • Ensalada de pescado con pétalos de flor
      • Ensalada de pollo al jaramago
      • Ensalada de pollo y langostinos al coco
      • Ensalada de primavera con huevos de codorniz al vinagre de frambuesas
      • Ensalada Primer Sol
      • Ensalada de remolacha
      • Ensalada rosada
      • Ensalada de setas y alcachofas
      • Ensalada de setas y berros
      • Ensalada de trufa y apio
    • Primeros platos y platos únicos
      • Arroz al cava
      • Arroz con crema de calabacines
      • Arroz con crema de espárragos
      • Arroz con jaramago
      • Arroz a la marinera
      • Arroz oriental
      • Arroz al perfume de anchoa
      • Arroz de pescado
      • Arroz con queso
      • Bocaditos de bacalao delicados
      • Bocaditos de pollo a la normanda
      • Bucatini a la cazuela con berenjenas
      • Caracolillos con coliflor
      • Cintas con almejas
      • Codillos con calabacines
      • Codillos al horno
      • Codillos con nueces
      • Delicias de primavera con langostinos
      • Espaguetis con alcachofas
      • Espaguetis a la amatriciana
      • Espaguetis a la carbonara
      • Espaguetis con cebollino
      • Espaguetis con cebollino y caviar
      • Espaguetis estivales
      • Espaguetis con gambas
      • Espaguetis al gorgonzola
      • Espaguetis con langostinos y coñac
      • Espaguetis a la menta
      • Espaguetis a la napolitana
      • Espaguetis con salsa de tinta
      • Espaguetis con salsa de tomate al coñac
      • Espirales a la pastora
      • Espirales con salchichas
      • Fideos a la crema verde
      • Fideos con espárragos
      • Fideos con gambas, salmón y jaramago
      • Fideos con nueces
      • Gazpacho
      • Gratín de pasta al azafrán
      • Hélices al estilo de Mantua
      • Hélices con mortadela
      • Lasaña con jamón y albahaca
      • Lazos con berenjenas
      • Lazos a la campesina
      • Lazos deliciosos
      • Lazos con nabos
      • Lazos con verduras picantes
      • Macarrones con aceitunas
      • Macarrones con albahaca
      • Macarrones apetitosos
      • Macarrones a la brasa
      • Macarrones a la calabresa
      • Macarrones con col roja picante
      • Macarrones con espinacas
      • Macarrones al estilo de los Abruzos
      • Macarrones al estilo de Treviso
      • Macarrones con guisantes
      • Macarrones integrales al curry
      • Macarrones con jamón
      • Macarrones con jaramago
      • Macarrones con limón
      • Macarrones a la montañesa
      • Macarrones con pimientos
      • Macarrones rápidos
      • Macarrones al vodka
      • Menestra al estragón
      • Menestra de garbanzos
      • Ñoquis con requesón
      • Ñoquis con salsa de lenguado
      • «Paja y heno» con tocino y coliflor
      • Pasta estival
      • Pasta de primavera con espárragos
      • Pasta con requesón
      • Pasta rústica al horno
      • Pasta con tomate a la mejorana
      • Pimientos rellenos a la bandida
      • Pizza de patatas a la mejorana
      • Polenta a la campesina
      • Polenta con espinacas
      • Polenta al gorgonzola
      • Polenta a la napolitana
      • Raviolis de espinacas con crema trufada
      • Rigatoni con anchoas
      • Risotto de arándanos
      • Risotto de manzanas
      • Sopa de almejas
      • Sopa de judías a la toscana
      • Sopa de Pavía con hierbas
      • Tallarines con alcachofas
      • Tallarines con cerveza
      • Tallarines a la crema de atún
      • Tallarines delicados
      • Tallarines con diente de león
      • Tallarines con jamón
      • Tallarines con jamón y guisantes
      • Tallarines con naranja
      • Tallarines con nueces
      • Tallarines al perfume del sur
      • Tallarines picantes
      • Tallarines a la romana
      • Tallarines con salmonetes
      • Tallarines con salsa rosa
      • Tallarines con tomate crudo
      • Tallarines a la trufa negra
      • Tallarines verdes
      • Terciopelo de espárragos
      • Tiburones con calabaza
      • Tiburones coloreados
      • Tiburones con espinacas
      • Tiburones con pez espada
      • Tiburones con pimiento
      • Tiburones con tomate
      • Timbal de arroz a la lombarda
      • Timbal de calabacines
      • Torta de arroz al estilo de Indonesia
      • Trenzas con tomate y mejillones
    • Carnes
      • Brochetas de pollo
      • Carpaccio asado gustoso
      • Carpaccio asado con hierbas
      • Carpaccio asado con setas
      • Carpaccio marinado
      • Chuletas de cerdo marinadas
      • Conejo con tocino y setas
      • Costillas de cordero empanadas
      • Costillitas de cordero a la parrilla
      • Croquetitas a la siciliana
      • Escalopes fríos con salsa de tomate y albahaca
      • Escalopines con leche
      • Escalopines a la napolitana
      • Escalopines de ternera
      • Escalopines de ternera gustosos
      • Escalopines de ternera con queso
      • Fardelillos de buey a la siciliana
      • Fardelillos de carne magra
      • Fardelillos de ternera con alcachofas
      • Fardelillos de ternera Primavera
      • Filete de ternera marinado
      • Filete de ternera al ron
      • Filetes con anchoas
      • Filetes de buey al curry
      • Filetes de buey a la mejorana
      • Filetes de buey en salsa perigordina
      • Filetes de buey a los seis perfumes
      • Filetes de buey al vino tinto
      • Filetes a las finas hierbas
      • Filetes a la naranja
      • Filetes de pato con vinagre
      • Filetes de pavo al jerez
      • Filetes de ternera a las hierbas de Provenza
      • Filetes de ternera al perfume de romero
      • Hamburguesas a la menta
      • Hamburguesas picantes
      • Hamburguesas con salsa de pepino
      • Hamburguesas sorpresa
      • Higadillos al perfume de salvia
      • Hígado de ternera con hierbas
      • Jamón ahumado al limón
      • Jamón en salsa de cebollinos
      • Medallones de cerdo al Martini seco
      • Medallones de filete con espárragos
      • Pato a las finas hierbas
      • Pechuga de pavo con salmón
      • Pechuga con piña al caramelo
      • Pechuga de pollo al cava
      • Pechuga de pollo con jamón a la pimienta roja
      • Pechuga de pollo a la naranja
      • Pechuga de pollo a la pimienta verde
      • Pechuga de pollo con piñones
      • Pechuga de pollo con salmón
      • Pinchos de pollo a la parrilla
      • Pollo deshuesado al laurel
      • Pollo a la mediterránea
      • Riñones de ternera al romero
      • Rosbif
      • Rollitos de buey con espinacas
      • Rollo de ternera con mortadela
      • Saltimbocas al estilo italiano
      • Ternera a la papillote
    • Pescados
      • Almejas con mantequilla
      • Anchoas del almirante
      • Anchoas a la mediterránea
      • Anchoas sabrosas
      • Arenques con nata
      • Atún en salsa
      • Bocaditos de jurel
      • Bocaditos de salmón
      • Carpaccio de salmón y jaramago
      • Carpas al enebro
      • Cazuela marinera
      • Cigalas con cebollino
      • Cigalas al horno
      • Cigalas con jaramago
      • Cigalas salteadas con jaramago
      • Dentón al hinojo
      • Doradas a la parrilla
      • Ensalada de cigalas
      • Ensalada de filetes de lenguado
      • Ensalada de pescado crudo
      • Fardelillos de lenguado con nueces
      • Filetes de bacalao a la hortelana
      • Filetes de merluza a la italiana
      • Filetes rosados de lenguado
      • Filetes de trucha a las tres pimientas
      • Fritura mixta
      • Gambas fritas
      • Gambas a la naranja
      • Guiso de pez espada a la siciliana
      • Hamburguesas de bacalao a la crema de queso
      • Hamburguesas de pescado con aceitunas
      • Jurel a las hierbas
      • Langostinos con salsa de jaramago
      • Langostinos con tomate y lima
      • Lenguado al coñac
      • Lenguado a la molinera
      • Mejillones rellenos gratinados
      • Merluza empanada al limón
      • Navajas al aceite aromático
      • Pescadilla a la mejorana
      • Pez espada a la papillote
      • Pez espada con setas
      • Pez espada al vapor
      • Pinchos de cigala y pez espada
      • Pinchos de pescado y verdura
      • Rodajas de mero a la parrilla
      • Salmón aromático
      • Salmón fresco al perifollo
      • Salmonetes en hojas de vid
      • Salteado de almejas
      • Sopa de pescado
      • Sopa rápida de almejas
      • Steak tartar de salmón
      • Tártaro marino
    • Huevos
      • Hongos de huevo
      • Huevos con cigalas o langostinos
      • Huevos fritos con tomate
      • Huevos pochés con hierbas aromáticas
      • Huevos pochés con salsa de albahaca
      • Huevos rellenos de cebollino
      • Nidos de huevo
      • Tomates y huevos rellenos
      • Tortilla de cebolla a la menta
      • Tortilla de espinacas
      • Tortilla con huevas de salmón
      • Tortitas de huevo al caviar
    • Postres
      • Bolitas de melón con helado de grosella
      • Bolitas de menta
      • Buñuelos de la abuela
      • Copa de fresones
      • Copa de frutas del bosque con nata
      • Copa de melón y melocotón
      • Copa de otoño
      • Crema de albaricoque con frutas del bosque
      • Crema al café
      • Crema delicada con fruta
      • Crema a la mandarina
      • Crema a la menta
      • Crema de plátano
      • Crema de requesón
      • Crema de requesón y castañas
      • Creps de naranja
      • Dulces de coco
      • Espuma de albaricoque
      • Espuma de chocolate y requesón
      • Espuma de limón
      • Espuma de manzana
      • Fresones con naranja
      • Fresones con nata rosada
      • Helado con compota de fruta
      • Higos glaseados
      • Hojuelas con fresones
      • Macedonia con almíbar
      • Macedonia de fruta fresca y seca
      • Macedonia de frutas variadas
      • Macedonia con helado de pera
      • Macedonia de palosantos y dátiles
      • Macedonia de plátanos
      • Macedonia de sandía al ron
      • Merengue de peras
      • Mousse de albaricoque y fresas del bosque
      • Mousse de café
      • Mousse al calvados
      • Mousse de chocolate
      • Mousse deliciosa de pera
      • Mousse de melocotón
      • Mousse de melocotones y fresas del bosque
      • Mousse de peras al chocolate
      • Mousse a los pétalos de rosa
      • Mousse de sabayón con cerezas
      • Naranjas a la crema de naranja
      • Pastas de almendra
      • Pastel de café
      • Pastel frío de almendras y kiwi
      • Pastel frío de piña
      • Peras al chocolate
      • Peras rellenas
      • Peras al vino
      • Plátanos con chocolate
      • Postre de fresas
      • Postre de licor de nuez
      • Pudín rápido
      • Sabayón
      • Sabayón a la canela
      • Salsa mou
      • Sirope con melocotón
      • Tartitas de frambuesas
      • Tiramisú
      • Torta dulce de melocotón
      • Torta fría al marrón glasé
      • Torta de manzana
      • Torta merengada
      • Uva glaseada
  • Índice de recetas

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