Edicion Revisada. Seguir una dieta libre de gluten de por vida no significa tener someterse a privaciones ni renunciar a manjares culinarios; el secreto está en usar la imaginación y elaborar originales platos con una gran variedad de ingredientes exquisitos. Este libro constituye la guía más completa que puede encontrar sobre este tema: incluye gran cantidad de recetas; enseña a preparar todo tipo de platos, desde entrantes hasta postres; brinda información sobre la elección de los alimentos y de productos específicos para quienes por motivos de salud necesiten prescindir del gluten en su alimentación. Además, resulta una excelente guía nutricional para poder llevar una dieta sana y muy completa.
- Prólogo
- En qué consiste
- la enfermedad celíaca
- LA ENFERMEDAD CELÍACA EN LA HISTORIA
- ASPECTOS HUMANOS Y SOCIALES DE LA ENFERMEDAD CELÍACA
- Qué necesitamos saber
- LA ENFERMEDAD CELÍACA, ENFERMEDAD AUTOINMUNE
- DIAGNÓSTICO Y TERAPIA
- Enfermedad celíaca y alimentación
- LOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS
- LAS ALTERNATIVAS
- HARINAS SIN GLUTEN
- HARINAS ESPECIALES
- Cocinar sin problemas
- LOS MÉTODOS DE COCCIÓN
- MUCHO AROMA Y NADA DE GLUTEN
- A LA MESA, SIN GLUTEN PERO CON SABOR
- RECETARIO
- RECETAS DE BASE
- ENTREMESES, TENTEMPIÉS Y TARTAS SALADAS
- Primeros platos
- Segundos platos
- Verduras
- POSTRES
- Índice de recetas
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