Las empanadas han acompañado la gastronomía desde tanto tiempo atrás que es dificil saber su verdadero origen.
Se conocen varias partes del mundo con diferentes nombres. La palabra empanada viene de empanar , que significa envolver en pan para luego cocinar, hornear o freír.
- Portada
- Portadilla
- Introducción
- Masas
- Masa básica de maíz trillado
- Masa de maíz fermentado o añejo
- Masa de harina precocida de maíz
- Pasta quebrada para pasteles
- Masa de empanada argentina
- Masa de hojaldre
- Masa básica de harina de trigo
- Empanadas regionales
- Empanada de carne desmechada
- Empanada de carne de cerdo
- Empanadas criollas
- Empanadas demorocho con carne
- Empanadas vallunas
- Empanadas bogotanas
- Empanaditas de pipián
- Pastelitos de garbanzo
- Empanadas antioqueñas
- Pasteles de plátano maduro
- Empanadas de verde
- Empanadas de queso
- Empanadas de jaiba
- Empanada de Pescado seco
- Empanada de huevo
- Empanada de pollo
- Empanadas vaticanas
- Empanadas de viento
- Empanada de maduro
- Pastelitos de carne
- Empanada de pollo, champiñón y queso
- Empanadas de jamón y queso
- Empanada de pabellón
- Empanada de cazón
- Empanaditas dulces
- Empanadas del mundo
- Empanada gallega
- Spanakopita (empanada griega)
- Fatay ( Empanada árabe )
- Empanadas argentinas de carne
- Empanada argentina de queso y cebolla
- Empanadas de humita (choclo)
- Empanadas de pino (chilena)
- Empanada chilena de mariscos
- Empanada mexicana
- Empanada de tortilla picante
- Samosas
- Gyozas
- Panzerottio calzonni
- Kulebiak
- Salsas y ajíes
- Guacamole
- Chimichurri
- Ají de maní
- Ají de tomate o pebre
- Salsa de ají
- Ají de guacamole (guasacaca)
- Ají casero
- Ají de huevo
- Glosario
- Créditos
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