El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.
- TEMA 1.1. Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o de su Manipulación
- TEMA 1.2. Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes
- TEMA 1.3. El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo
- TEMA 1.4. Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- TEMA 1.5. El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- TEMA 1.6. Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación
- TEMA 1.7. La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistemas de Autocontrol
- SOLUCIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN
- GLOSARIO
- BIBLIOGRAFÍA
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