Carnes

Autor: Varios autores, Varios autores
Editor: De Vecchi
ISBN: 9788431529031
eISBN Epub: 9781683253099
Lugar de publicación: Barcelona , España
Año de publicación digital: 2016
Mes: Octubre
Idioma: Español

Descripción

* Infinidad de recetas para preparar platos sabrosos, nutritivos y ricos en proteínas. * Asados, rollitos, albóndigas, estofados, escalopes... * Carnes guisadas, a la plancha, fritas, agridulces, en pepitoria... * Del tradicional filete a las carnes «alternativas»: pintada, conejo, cabrito, cordero, pollo, pavo, cerdo... * El libro incluye indicaciones para cocinar la carne resaltando sus características con hierbas aromáticas, salsas, verduras, cerveza, vino, fruta, etc.

INTRODUCCIÓN
RECETARIO
- Cordero al horno
- Cordero con tomate
- Cordero con aceitunas
- Pato con glaseado de grosella y naranja
- Pato con manzanas
- Pato con peras
- Lomo a la campesina
- Asado con manzanas
- Asado de cordero relleno
- Asado de cerdo con naranja
- Asado de cerdo con melocotones de viña
- Asado de ternera con leche
- Bistec con aceitunas
- Libritos de ternera
- Papillotes de ternera
- Cebollas rellenas de carne picada
- Conejo con piñones
- Conejo con bacon
- Conejo con verduras
- Conejo en pepitoria
- Espaldita de cordero al limón
- Espaldita de cordero a la menta
- Chuletas de cerdo con manzanas
- Chuletas en papillote
- Pastel de patatas y carne
- Hatillos de cerdo
- Hatillos de ternera con verduras
- Pintada con higadillos
- Pintada al vino
- Pintada con uva blanca
- Pintada con frutos secos
- Pintada en pepitoria
- Pintada en salmorejo
- Filetes de ternera con verduras
- Filetes al horno
- Solomillo con pistachos
- Solomillo con mostaza
- Solomillo relleno con hierbas
- Solomillo salteado con calabaza y nabos
- Gallitos con manzanas, pomelo y grosellas
- Gulash
- Hamburguesas picantes
- Ensalada de pollo
- Rollitos de pollo con hierbas
- Rollitos de pollo con verduras
- Tapa en salsa
- Cerdo con miel
- Cerdo enrollado con dulce de membrillo
- Cerdo relleno con arroz y frutos secos
- Cerdo relleno con hierbas aromáticas
- Cerdo agridulce
- Costillas con nata
- Costillas de cerdo con piña
- Sartén de filetes a la hortelana
- Pecho de cordero relleno
- Pechuga de pollo a la valdostana
- Pechuga de pollo con yogur y setas
- Pechuga de pavo en costra
- Pollo con setas
- Pollo al coco en rosa
- Pollo al coñac
- Pollo a la sal
- Pollo con piña
- Pollo a la naranja
- Pollo a la cerveza
- Pollo a la cerveza con cebollas
- Pollo a la catalana
- Pollo a la mostaza
- Pollo con anchoas y alcaparras
- Pollo con hierbas
- Pollo con almendras
- Pollo con especias
- Pollo con coco
- Pollo exótico con pimientos
- Pollo frío en ensalada
- Pollo frito a la americana
- Pollo frito a la toscana
- Albóndigas con nueces
- Albóndigas de carne y verduras
- Albóndigas de hierbecillas
- Albóndigas de pollo
- Albóndigas de pavo
- Albóndigas sabrosas
- Albondigón asado
- Aguja de ternera al horno
- Codornices con uvas
- Codornices rellenas con castañas
- Rosbif relleno
- Rollitos de pavo primavera
- Rollo de vaca y pollo
- Rollo de pavo y cerdo
- Rollo de ternera con requesón
- Rollo de ternera con salchichas
- Escalopes de cerdo con naranja
- Escalopes de pavo en papillote
- Costillar de conejo con romero
- Flan con guisantes
- Flan de pavo
- Guisado de cordero con habas
- Guisado de cabrito con patatas
- Guisado de pollo al curry
- Guisado de pavo
- Brochetas de pavo
- Brochetas de pavo con queso
- Brochetas de ternera
- Brochetas sabrosas
- Brochetas apetitosas
- Carpaccio con achicoria, oruga y aceitunas
- Estofado de vaca
- Pavo al curry
- Pavo al limón
- Pavo aromático
- Pavo asado con mostaza
- Terrina de salchichas y maíz
- Pastel de solomillo y patatas
- Ternera con kiwi
- Ternera en salsa de nueces
- Ternera sabrosa
CONSEJOS ÚTILES