Menjar és una de les nostres ocupacions principals; de fet, li dediquem un temps cada dia. Tenim a l'abast la quantitat i varietat d'aliments més gran de la història i, a més, el menjar s'ha convertit en una font de plaer; de fet, en molts llocs és una pràctica artística refinada. Tanmateix, també és un problema: per exemple, l'excés provoca "epidèmies" de sobrepès i, al mateix temps, hi ha centenars de milions de persones al món que no poden accedir a la quantitat d'aliments necessària per a sobreviure dignament. Així, el mon del menjar s'ha convertit en un planeta complex amb multitud de viaranys. Aquesta obra és una guia per a explorar-lo, tal com feien els viatgers de temps llegendaris. A la tornada de la travessia, disposarem de millors criteris per a optar per una alimentació saludable i respectuosa amb el nostre entorn.
- COVER
- PORTADA
- COPYRIGHT
- ÍNDICE
- INTRODUCCIÓN
- 1. MATERIA Y ENERGÍA
- 2. LA FOTOSÍNTESIS
- 3. LOS ANIMALES SOMOS TUBOS DIGESTIVOS QUE SE MUEVEN
- 4. LA ALIMENTACIÓN HA HECHO A LA ESPECIE HUMANA
- 5. EL HAMBRE Y EL GUSTO
- 6. LA DIGESTIÓN
- 7. UNA ESPECIE OMNÍVORA
- 8. UNA ESPECIE CURIOSA
- 9. CAMPESINOS Y GANADEROS
- 10. LA RUTA DE LAS ESPECIAS
- 11. LA COCINA
- 12. LA AGRICULTURA MODERNA
- 13. LAS PLANTAS QUE COMEMOS ACTUALMENTE
- 14. LA GANADERÍA Y LA PESCA
- 15. EL COMERCIO DE LOS ALIMENTOS
- 16. ALIMENTAR, UNA INDUSTRIA POTENTE
- 17. LA GASTRONOMÍA, UNA FORMA DE CULTURA
- 18. NO SOMOS IGUALES ANTE LA COMIDA
- 19. COMER PUEDE SER UN EJERCICIO DE RIESGO
- 20. LOS GENOMAS DE LO QUE COMEMOS
- 21. NUEVAS AGRICULTURAS. NUEVOS ALIMENTOS
- 22. LA ALIMENTACIÓN Y LOS CAMBIOS GLOBALES
- 23. LAS PARADOJAS DE NUESTRO TIEMPO
- 24. EL FUTURO DE LA COMIDA. CRITERIOS Y TENSIONES
- 25. EL FUTURO DE LA COMIDA. REFLEXIONES FINALES
- LECTURAS RECOMENDADAS
- ÍNDICE ANALÍTICO
Texto
Audio
Adobe DRM
Ingrese a su cuenta