El objetivo de este manual es reconocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias. Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos. Aprender cómo debemos enfrentarnos al Reglamento Europeo 1169/2011. Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector que no cumplan con dicha normativa.
- MÓDULO 1. Alergias Alimentarias. Adaptación ala Normativa UE 1169/2011
- TEMA 1. Alergias e Intolerancias Alimentarias
- TEMA 2. Reacciones Adversas de los Alimentos
- TEMA 3. Alimentación y Nutrición
- TEMA 4. Control e Higiene de los Alimentos
- TEMA 5. Etiquetado de Productos Alimenticios
- TEMA 6. Responsabilidades y Sanciones
- SOLUCIONARIOS TEST
- SOLUCIONARIOS ACTIVIDADES
- SOLUCIONARIOS SUPUESTOS PRÁCTICOS
- Anexos
- GLOSARIO
- BIBLIOGRAFÍA
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