Cuando el colesterol supera los límites permitidos, es preciso intervenir. Efectivamente, estudios realizados sobre este tema han demostrado que personas con alto nivel de colesterol se ven afectadas por patologías cardiacas con mucha más frecuencia que las personas con niveles bajos. En este libro se examinan todos los alimentos, para llegar a la conclusión de que la dieta mediterránea es la más adecuada. Además de una completísima información (qué es el colesterol y la hipercolesterolemia, cómo se mide, factores que influyen en esta, importancia de la alimentación, etc.), aquí encontrará indicaciones para confeccionar un menú, esquemas dietéticos para diferentes necesidades y un amplio recetario de primeros y segundas platos, postres y guarniciones que podrán saborear todos los amantes de la buena mesa sin temor a sobrepasar los límites óptimos de colesterol.
- Objetivo colesterol
- ¿Que es el colesterol?
- Una señal de alarma: La hipercolesterolemia
- Cómo se mide la colesterolemia
- Cuáles son los valores normales
- Colesterol bueno y malo: fantasía o realidad
- Cuándo aumenta y por qué
- Factores que influyen en la colesterolemia
- Hipercolesterolemias familiares
- Alimentación: eje del tratamiento anticolesterol
- Somos lo que comemos
- Dentro de los alimentos
- ¿Qué comer?
- Qué cambia en la cocina
- Recuperemos los sabores auténticos
- Cómo confeccionar el menú
- Reglas fundamentales
- Tabla para el cálculo de las calorías diarias*
- Duración de un régimen anticolesterol
- Tres esquemas dietéticos para tres exigencias diferentes
- Esquema dietético de 1300 kcal
- Esquema dietético de 1700 kcal
- Esquema dietético de 2200 kcal
- Normas para la correcta interpretación de los esquemas
- Ejemplo de menú para 15 días
- Recetario
- Primeros platos
- Segundos platos
- Guarniciones
- Dulces y postres
- Diez recetas rápidas para comer de prisa
- Bibliografía
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