La buena cocina vegetariana

La buena cocina vegetariana

  • Author: Zago, Fabio; Raffaella, Fabio
  • Publisher: Parkstone International
  • ISBN: 9788431536145
  • eISBN Pdf: 9788431555115
  • eISBN Epub: 9788431555115
  • Place of publication:  United States
  • Year of publication: 2012
  • Year of digital publication: 2013
  • Month: January
  • Language: Spanish
A menudo, se suele pensar que cocina vegetariana es sinónimo de alimentación pobre y poco nutritiva. Pero no todo el mundo sabe lo deliciosas y variadas que pueden ser este tipo de recetas. Este libro es un pequeño tributo a los amantes de la cocina vegetariana, aunque también está dirigido a aquellos que prefieren la cocina sabrosa y ligera. Además, esta obra incluye un valioso recetario que conjuga el amor por la buena mesa con la alimentación a base de vegetales. La presente obra ofrece numerosas recetas y consejos para tener al mismo tiempo un plato sabroso y el aporte justo de vitaminas y sales minerales. Además, encontrará útiles informaciones sobre los valores nutricionales de los alimentos. En definitiva, una forma sana y sabrosa de alimentarse que le hará descubrir sabores y aromas nuevos y tentadores.
  • INTRODUCCIÓN
  • ¿QUÉ ES EL VEGETARIANISMO?
    • ENTRE LA HISTORIA Y LA FILOSOFÍA
    • UNA FORMA DE VIDA
  • ALIMENTACIÓN Y SALUD
    • AGRICULTURA BIOLÓGICA: DEFENDAMOS LOS RECURSOS
    • PARA CADA ESTACIÓN, UN FRUTO
    • LA DIETA VEGETARIANA
    • LA SOJA: MAGIA DE LA NATURALEZA
    • CARNE DE SEMILLAS: EL SEITÁN
    • EL TOFU: UN QUESO DE ORIENTE
    • UN CONDIMENTO NATURAL: EL MISO
    • ENERGÍA PURA: LA MIEL
    • LECHE Y LECITINA
    • HIERBAS Y REMEDIOS
  • EN LA COCINA SIN PROBLEMAS
    • LA COCCIÓN AL VAPOR
    • APERITIVO PARA VEGETARIANOS
    • EL FANTÁSTICO MUNDO DE LA FRUTA
    • NATURALEZA PARA BEBER
  • RECETARIO
    • ENTRANTES
      • Tostadas de champiñones
      • Ensalada de brotes
      • Tomates rellenos
      • Alcachofas gratinadas al horno
      • Tartaletas de queso
      • Huevos rellenos con salsa verde
      • Paquetitos de berza al queso
      • Verduras con salsa de yogur
      • Verduras rebozadas
      • Galletitas sabrosas al queso
      • Paquetitos de verdura
      • Ensalada griega
    • SOPAS, CREMAS, MENESTRAS
      • Crema de calabacín y guisantes con picatostes
      • Terciopelo de guisantes a la menta
      • Terciopelo de patatas y puerros
      • Menestra antigua
      • Cocido de garbanzos
      • Puré rústico con calabaza
      • Menestra de farro y legumbres
      • Sopa de berza con pan al provolone
      • Sopa de soja y alubias blancas
      • Sopa de cebolla
      • Sopa de habas y tomate
      • Crema de puerros y lentejas
    • PLATOS FUERTES
      • Espirales con pistachos
      • Lacitos primavera
      • Tallarines orientales
      • Pasta fresca estival
      • Macarrones con crema de espárragos
      • Trofie al pesto con habas frescas
      • Pasta con verduras asadas
      • Tallarines al pesto tricolor
      • Ñoquis de rúcula con tomatitos
      • Risotto con calabaza y queso fontina
      • Risotto integral con nueces
      • Risotto blanco y negro con espárragos
      • Risotto con fresas
      • Ñoquis con queso
      • Raviolis de calabacín con salsa de nueces
      • Tortellini con nata, azafrán y queso
      • Lasaña al pesto
      • Lasaña vegetariana
      • Paella vegetariana
      • Crepes de queso con setas
      • Pasta a la Norma
      • Hinojos perfumados al horno
      • Tofu frito
      • Berenjena con salsa fresca al yogur
      • Pinchitos de verduras y tofu
      • Tempeh al oporto
      • Molde de verduras
      • Guiso de seitán
      • Huevos con flores de calabacín
      • Flores de calabaza rellenas
      • Tortilla de hojas de nabo
      • Caponata
      • Molde de patatas y achicoria roja
      • Berenjenas rellenas
      • Calabacines rellenos de soja
      • Torta de espárragos a la trufa
      • Garbanzos en salsa de tomate picante
    • POSTRES
      • Tarta de albaricoques
      • Tarta de peras y chocolate
      • Higos rellenos de helado de vainilla
      • Plum cake al limón
      • Semifrío de fresa
      • Tarta integral de fresas
      • Crepes de chocolate y naranja
      • Tarta de manzanas
      • Sorbete de limón
      • Helado de melocotón
      • Pastas de almendras
      • Tarta de yogur de arándanos
      • Tarta de zanahorias
      • Suflé de miel y almendras
      • Tarta invertida de piña
      • Tarta otoñal
      • Crema de azafrán y frambuesas
      • Crema fría de chocolate
  • ÍNDICE DE RECETAS

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