Este libro constituye un esfuerzo colectivo y académico de reflexión sobre la situación de precarización alimentaria que viven muchas personas en España desde el surgimiento de la crisis económica en el año 2008. Una propuesta que analiza las desigualdades existentes en materia de alimentación, visibiliza las estrategias desarrolladas por los individuos o distintos grupos poblacionales para hacerle frente y aborda las respuestas que se plantean desde la mirada holística de un hecho social total como es la alimentación. Todo ello a partir del diálogo que proponemos entre las diferentes disciplinas de las ciencias sociales.
- Introducción. Marta Llobet, Paula Durán, Claudia R. Magaña y Araceli Muñoz
- Estrategias alimentarias de resistencia frente a la crisis
- Respuestas y prácticas para hacer frente
a la situación de precarización alimentaria
- La responsabilidad de los actores en materia alimentaria: ¿cuál es el rol de la universidad?
- (Re)pensando en red desde diferentes lugares disciplinares
- Bibliografía
- Contextos de privación alimentaria y crisis en España. Cecilia Díaz-Méndez, Isabel García y Sonia Otero
- Introducción: efectos de la crisis económica y aparición de nuevos perfiles afectados por la privación alimentaria
- Metodología: características de los entrevistados
- Resultados: experimentando y afrontando la privación alimentaria
- ¿Cómo describen la situación?
- ¿Cómo afrontan la privación alimentaria?
- Conclusiones
- Bibliografía
- Impacto de la gran recesión en el consumo de alimentos de las familias españolas (2006-2015) .Jackeline Velazco, Ramon Ballester y Ricard Rigall
- Introducción
- Crisis económica y su impacto en el consumo de alimentos y en la calidad de la dieta
- Análisis del consumo de alimentos en el hogar
- Datos
- Análisis empírico
- ¿De qué depende el consumo de alimentos?
- ¿Cómo aproximamos la calidad de la dieta?
- ¿Qué nos dice la evidencia empírica?
- Evolución del consumo
- Explicando el consumo
- Crisis y calidad de la dieta
- Conclusiones
- Bibliografía
- Alimentación y crisis en Barcelona: precarización, estrategias de afrontamiento y sus respuestas. Marta Llobet, Paula Durán, Claudia R. Magaña y Araceli Muñoz
- Introducción
- Crisis económica y precarización alimentaria en Barcelona
- Metodología
- Estrategias alimentarias de las familias ante la crisis
- Las respuestas de ayuda alimentaria en Barcelona
- Conclusiones
- Bibliografía
- Obesidad como epítome de la precarización: prácticas alimentarias y cuerpos precarios en Cataluña. Mabel Gracia y Lina Casadó
- Nuevos pobres: crisis económica y precarización alimentaria
- Inseguridad alimentaria y obesidad
- Estrategias narrativas: cuerpos obesos en contextos de creciente precarización
- Ideas para la reflexión
- Bibliografía
- Observatorio del Derecho a la Alimentación (ODA-E). Un instrumento al servicio de la gobernanza alimentaria. Amparo Novo, Celia Fernández y Héctor Silveira
- Introducción
- Tendencias y debates en torno a un sistema agroalimentario sostenible
- Contexto en el que surge el Observatorio del Derecho a la Alimentación en España
- ODA-E como instrumento de gobernanza alimentaria
- Bibliografía
- Estado, tercer sector y bancos de alimentos: reflexión crítica y comparada sobre sus roles ante la crisis alimentaria. Amaia Inza y Leire Escajedo
- Introducción
- El despilfarro alimentario y los bancos de alimentos como canal de aprovechamiento
- Los bancos de alimentos como solución para la inseguridad alimentaria
- Ayuda alimentaria y titularidad en el resarcimiento del derecho a la alimentación
- La asistencia alimentaria, ¿un recurso institucionalizado?
- A modo de conclusión
- Bibliografía
- (Re)pensando la educación alimentaria. Hacia modelos de educación alimentaria responsables e inclusivos. Eva Zafra
- Introducción
- Material y métodos
- Algunas premisas sobre conflicto social
- Conflictos alimentarios en nuestra sociedad actual
- Alimentación y comunicación, alimentación y educación: la alimentación en la resolución de conflictos
- Discusión final. Educar la alimentación o la alimentación como forma de aprendizaje: propuestas para una educación alimentaria inclusiva
- Bibliografía
- Empoderar en hábitos saludables a familias en situación de vulnerabilidad. Pilar Muro, Teresa Marzo y Elena Carrillo
- Introducción
- Marco teórico
- Objetivos
- Contextualización
- Metodología
- Bibliografía
- Actuaciones alimentarias sobre el terreno y análisis de impactos desde un programa especializado de educación UOC-FAO: Food Security and International Food Governance. Juanjo Cáceres, F. Xavier Medina y Iolanda Miró
- Introducción
- Hacia un modelo de evaluación del impacto social
- Metodología
- Análisis de los estudiantes
- Motivaciones generales
- Motivaciones específicas
- Valoración de la experiencia
- Alcance de los objetivos del curso
y de los objetivos propios
- Aplicabilidad del trabajo final de máster
- Conocimientos adquiridos, resultados cognitivos
- Actitudes, valores, percepciones
- Comportamientos y maneras de hacer
- Outputs en el ámbito profesional
- Outputs macro en el ámbito comunitario
- Nuevas habilidades
- Vocación y orientación futura
- Cambios en el entorno laboral
- Resultados frente a expectativas: valoración del retorno de la inversión
- Discontinuidad en la actividad de las personas tituladas en este ámbito
- Discontinuidad en los estudios
- Discontinuidad en la actividad laboral
- Conclusiones finales
- Bibliografía
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