La cultura del vi és una de les característiques més excel·lents de l'àmbit geogràfic del Mediterrani, no únicament com a part de la seua dieta alimentària i element festiu i religiós, sinó també com a mercaderia i font de riquesa econòmica. Aquest llibre tracta del cultiu de la vinya i del comerç del vi a Espanya durant les Edats Antiga i Mitjana en el marc del Mediterrani i l?Europa Occidental. Existeix doncs una herència vitícola comuna d'origen romà així com una xarxa internacional en la qual els vins i les panses espanyols eren mercaderia habitual a Anglaterra, Alemanya, Flandes, França i fins i tot Itàlia. La viticultura i l'enologia van nàixer en l?Orient Mitjà cap al tercer mil?lenni abans de Crist. Gràcies als comerciants i colons fenicis i grecs, es va difondre cap a Occident i va arribar fins a les costes de la Península Ibèrica entorn del segle VII aC.
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- Índice
- Introducción
- EX ORIENTE VINUM: Orígenes y difusión del cultivo de la vid en el mundo mediterráneo
- Los primeros indicios de la viticultura en Iberia: fenicios y griegos
- La Hispania Romana y los iberos
- Vino y viticultura en la España interior y del noroeste
- Del vino pagano al cristiano. Los visigodos
- LA EUROPA VITÍCOLA MEDIEVAL: Grandes viñedos en Europa Occidental y en el Egeo
- Italia: la formación de grandes viñedos suburbanos
- Francia: una gran diversidad
- Los viñedos germánicos: al abrigo de los valles fluviales
- Inglaterra: un viñedo siempre marginal
- Bizancio y el Mediterráneo oriental: de la viticultura doméstica a los vinos selectos de exportación a Occidente
- VITICULTURA Y ENOLOGÍA: De Columella a Pietro de Crescenzi y Alonso de Herrera
- Los tratados de agronomía: la impronta romana
- La viticultura
- La vendimia y la elaboración del vino
- Otros productos de la vid: agraz, vinagre, pasas y aguardiente
- El calendario del viticultor medieval
- DE LA VIÑA A LA TABERNA DENTRO DE UN ORDEN: La regulación del cultivo de la vid y de la elaboración y venta del vino
- Fomento de la plantación y conservación del viñedo
- La regulación del comercio y el consumo de vino
- TRABAJADORES Y PROPIETARIOS EN LA VITICULTURA MEDIEVAL: Del derecho de presura a los contratos de plantación: a medias, foros y rabassa morta
- El derecho de presura o escalio. La accesión
- La complantatio o plantación de viña a medias
- Plantación y cultivo de viñas en aparcería fructuaria: foros y rabassa morta
- LA CULTURA DEL VINO: Consumo y funciones del vino en la sociedad cristiana medieval
- Alimento, estimulante, medicina, liturgia
- Pautas de consumo: cuánto vino y dónde
- Estrategias para asegurarse el vino: Iglesia, monarquía, ciudades
- Las ciudades y los viñedos suburbanos
- VIÑEDOS Y VINO EN LA ESPAÑA MUSULMANA: Conflictos entre el Corán, la tradición y la condición humana
- La ambigüedad de la ley coránica con respecto al vino
- Las zonas vitícolas según los “geógrafos” andalusíes
- Los agrónomos andalusíes. Viticultura y enología
- El significado del vino entre los musulmanes
- Los viñedos musulmanes en el momento de la conquista cristiana
- LA VITICULTURA MUDÉJAR EN LA BAJA EDAD MEDIA: Vinos y pasas en Valencia y Málaga
- La cuestión del cumplimiento del precepto coránico respecto al vino
- Los mudéjares y el vino en Valencia después de 1238
- El vino entre los moriscos granadinos tras la conquista cristiana
- Viticultura mudéjar y especialización comercial. Las pasas de Valencia y Málaga
- EL VINO DE LOS JUDÍOS: La singularidad de una cultura vinícola kasher
- Quince siglos de convivencia llena de sobresaltos
- Los judíos y la vitivinicultura: el vino kasher
- Geografía de la viticultura judía en España (siglos XI-XV)
- EL MERCADO INTERIOR Y SUS FLUJOS: El suministro a las áreas de montaña, parameras y fachadas húmedas
- Especialización agraria por elección y por necesidad
- Flujos del vino en Galicia y en la Meseta del Duero
- Los intercambios entre el Valle del Ebro y las montañas pirenaicas e ibéricas
- Vinos valencianos para el arco ibérico meridional
- EL COMERCIO INTERNACIONAL: Los vinos del sur en los mercados del Mar del Norte
- El mercado del vino en el Mar del Norte y sus áreas de abastecimiento: Renania, Aquitania, Galicia y el Mediterráneo
- Los vinos del sur
- El mercado en el Mediterráneo occidental: Italia, Provenza y España
- La ruta del Atlántico: el despegue de los vinos andaluces y valencianos
- Epílogo
- Bibliografía
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