La cocina en la música

La cocina en la música

La cocina en la música pretende adentrarnos en una relación muy arraigada en nuestra cotidianidad. El ritmo propuesto por la música tradicional cubana ayudará al uso de los utensilios de cocina que servirán para preparar nuevos y viejos platos que forman parte de nuestra cultura culinaria. De esta manera seremos testigos al unísono de las maravillas musicales y comestibles fruto de la imaginación, el tesón y la paciencia, hechos para ser degustados a través de éstas recetas personales de la autora.
  • Introducción
  • Prólogo
  • 1. Frutas del Caney1 (Son-Pregón)
  • Casquitos de guayaba
  • Cascos de mango
  • Cascos de naranja
  • Cascos de toronja
  • Cascos de limón
  • Dulce de frutabomba
  • Mermelada de guayaba
  • Mermelada de mango
  • 2. El frutero (Pregón)
  • Batido de mamey
  • Batido de plátano con licor
  • Bebida refrescante de frutas
  • Jugo de guayaba
  • Jugo de mango con piña
  • Jugo de naranja con zanahoria
  • Ponche de piña
  • Jugo de vegetales
  • 3. Rica pulpa (Pregón)
  • Champola de guanábana
  • Coctel de frutas
  • Coctel de naranja
  • Horchata de guanábana
  • Mouse de guayaba
  • Mouse de mamey
  • Mouse de Mango
  • Ponche de frutas
  • 4. Los tamalitos de Olga (Chachacha)
  • Envuelto de mazorca
  • Humitas
  • Tamales dulces
  • Tamales en cazuela
  • Tamales en hoja
  • Tamal verde
  • 5. A cinco reales (Pregón cómico)
  • Cazuela de pollo con cerveza
  • Muslos de pollo agridulces
  • Pollo Angélica
  • Pollo al vino
  • Pollo Bianchi
  • Pollo a la chanfaina
  • Pollo Dahlia Rosé
  • Pollo relleno
  • 6. El guanajo relleno (Guaracha Son)
  • Guanajo relleno en cazuela
  • Pavo guisado
  • Pechugas de pavo rellenas
  • 7. Échale salsita (Son-Pregón)
  • Bistec de cerdo en salsa de chocolate
  • Lomo de cerdo en salsa oscura
  • Pata de cerdo
  • Carne con papas
  • Ropa vieja
  • Enchilado de camarones
  • Picante de camarones
  • Pollo rebosado con salsa agridulce
  • Salsa agridulce
  • 8. El manisero (Son-Pregón)
  • Albóndigas de cerdo con maní
  • Bistec de cerdo con crema de maní
  • Lomo de cerdo con crema de maní
  • Albóndigas de pollo con maní
  • Pollo en crema de maní y ajonjolí
  • Pollo en salsa de maní
  • Natilla de calabaza con maní
  • Pelotas de gofio con maní y miel
  • 9. El cangrejito (Son Montuno)
  • Cangrejos gratinados
  • Enchilado de cangrejo
  • Muelas de cangrejo salteado con ron
  • 10. El lecherito de Oriente (Son-Pregón)
  • Arroz con leche
  • Dulce de leche
  • Flan de leche
  • Leche asada
  • Natilla a la nieve
  • Ponche de Leche
  • Queso helado
  • Torrejas
  • 11. Se va el dulcero (Son-Pregón)
  • Alegría de coco
  • Boniatillo
  • Dulce de calabaza china
  • Dulce de coco prieto
  • Dulce de tomate
  • Majarete
  • Pudín de piña
  • Yemitas
  • Cubierta de maní
  • 12. El panquelero (Son-Pregón)
  • Bizcochos azucarados
  • Bizcocho imperial
  • Bizcochos de mantequilla
  • Cake de chocolate
  • Cake de frutas
  • Esponjes Rusch
  • Panqué Francés
  • Pastel de limón
  • Glosario musical
  • Bibliografía
  • Datos de la autora

Materias

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