Producción y operaciones aplicadas a las pyme

Producción y operaciones aplicadas a las pyme

  • Autor: Bello Pérez, Carlos José
  • Editor: Ecoe Ediciones
  • Colección: Ciencias Administrativas
  • ISBN: 9789586489782
  • eISBN Pdf: 9789586489775
  • Lugar de publicación:  Bogotá , Colombia
  • Año de publicación: 2013
  • Páginas: 434

  Productividad y competitividad son los retos de los sectores de manufactura y de servicios. Competir con países que han logrado altos estándares en sus procesos exige de estos sectores identificar las mejores prácticas en sus sistemas de producción o de operaciones.
Ha sido una constante el que las empresas presten más relevancia a las áreas de mercadeo y financiera, disminuyendo la importancia del área de producción o de operaciones. Sin embargo, mantener indicadores de productividad, eficiencia de recursos, entregas a tiempo, en la cantidad requerida, con el estándar de calidad exigido son temas que impactan directamente el área financiera.
El libro permite a gerentes, coordinadores, directores, jefes responsables del área de producción, disponer de teorías, técnicas, casos y literatura actualizada en un lenguaje sencillo y práctico. Incluye un capítulo relacionado con la gestión de procesos que permite identificar la cadena de valor desde su mapeo y de esta forma establecer la ventaja competitiva y diferenciadora de la empresa.

  • Producción y operaciones aplicadas a las pyme
    • Portada
    • El autor
    • Contenido
    • Introducción
    • Capítulo 1. Concepto y evolución de la producción
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Reseña histórica
      • Evolución de técnicas y herramientas en los procesos productivos
        • Desarrollo industrial en Colombia
      • Evolución del concepto de producción
      • Sistemas de producción o de operaciones
      • Diferencias entre los conceptos de fabricación y producción
      • Conceptualización de los sistemas de producción o de operaciones
      • Clasificación de los sectores económicos de un país
      • Evaluación
    • Capítulo 2. Diseño del producto o servicio
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Productos que cumplen una función adicional para la que no han sido diseñados
      • Productos que no cumplen su función
      • Cómo sostenerse y crecer
      • Consideraciones del diseño del producto o del servicio
      • Pasos en el diseño
      • Ciclo de vida del producto
      • Áreas que afectan el diseño del producto o servicio
      • Estrategias para el diseño o mejoramiento del producto
      • El diseño de bienes y servicios como estrategia competitiva
      • Los nuevos retos y tendencias mundiales del diseño del producto o servicios
      • Legislaciones de protección al consumidor
      • Técnicas utilizadas en el diseño del producto o servicio
      • Software utilizado en el diseño de bienes y servicios
      • Evaluación
    • Capítulo 3. Diseño del proceso de productos y servicios
      • Competencia
      • Frases y palabras clave
      • El cuerpo humano es la concepción más perfecta de un sistema
      • Variables que intervienen en un sistema de producción
      • Variables de apoyo
      • Conceptos
      • Aspectos a considerar en el diseño de un sistema de producción (producto)
      • Matriz operación producto/servicio
      • Diseño de un sistema de operaciones (servicios)
      • Aspectos a considerar en el diseño del servicio
      • Elementos comunes en los procesos de servicios y manufactura
      • Técnicas de análisis de los procesos
      • Representación gráfica para un sistema de producción
      • Representación gráfica para un sistema de operaciones
      • Análisis del proceso
      • Clases de diagramas o gráficos de uso común utilizados en el sector manufactura
      • Evaluación
      • Casos de diagramas o gráficos de proceso aplicados
      • Casos para resolver
    • Capítulo 4. Cálculo de los factores de producción o de operaciones
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Cálculo del tiempo estándar
      • Aplicación del tiempo estándar en el proceso
      • Tabla general de cálculos
      • Cálculo del número de máquinas necesarias
      • Cálculo de horas extras, horas ociosas
      • Métodos de balance
      • U. R. P. Utilización de requerimientos productivos
      • I. R. P. Índice de referencia productiva
      • U. M. P. Unidad de medida productiva
      • A. M. P. Actividad media productiva
      • Eficiencia del sistema productivo
      • Aplicación de Gantt, tiempo para cálculo de recurso humano
      • Cálculos de materia prima
      • Teoría de restricciones
      • Identificando la limitante o restricción física
      • Casos de aplicación
      • Casos para desarrollar
    • Capítulo 5. Función de producción o de operaciones
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Áreas del sistema productivo
        • Tipos de decisión
        • Proceso de la toma de decisiones
      • Clases de decisión
      • Criterios de evaluación
    • Capítulo 6. Localización de la planta
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Naturaleza de la localización
        • Autores que orientaron el concepto de localización
          • Factores de localización
        • Evaluación de la localización
          • Esquema metodológico
      • Técnicas para evaluar la localización
      • Ventajas que se generan en la localización
    • Capítulo 7. Distribución en planta
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Qué origina una distribución en planta
        • Ventajas de una distribución en planta
          • Objetivos básicos
        • Tipos y esquemas de distribución según el método
      • Intermitente o de proyectos especiales
      • Factores de la distribución en planta
      • Relación del recurso humano, materias primas y maquinaria
      • Relación entre la legislación y el diseño de planta
      • Técnicas utilizadas en el diseño de planta
      • Casos de aplicación
      • Software disponible para el diseño de planta
      • Ejercicios de aplicación
      • Evaluación
    • Capítulo 8. Administración de la demanda
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Demanda
      • Parámetros para clasificar gráficas a partir de datos estadísticos
      • Características de los productos y servicios
      • Clases de demanda
      • Casos de clasificación datos estadísticos para determinar la clase de demanda
      • Pronóstico
      • Análisis de datos históricos de productos existentes en el mercado colombiano
      • Ejercicios de aplicación
      • Software utilizado en técnicas de proyección de la demanda
    • Capítulo 9. Técnicas de planeación
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Planeación
      • Estrategias para el diseño de planes de producción
      • Aplicación de las estrategias
      • Plan con manejo de inventarios y recurso humano por defecto
      • Plan de producción variable
      • Planeación y requerimientos de materiales (P. M. R.)
      • Aplicación de diagramas para el producto carretilla
      • La planeación en empresas de servicios
      • Planeación de servicios: manufactura ágil vs. sector salud
      • Planeación de servicios: manufactura ágil vs. sector bancario
      • Cómo llevar a cabo la planeación de operaciones en empresas de servicios
      • Planeación y control de proyectos
      • Diagramas Gantt
      • C. P. M. Camino de la ruta crítica
      • P. E. R. T.
      • Software utilizado en la planeación y control de la producción
    • Capítulo 10. Control de producción
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Áreas del control de producción
      • Control y evaluación de inventarios
      • Cálculo del lote económico
      • Cálculo de la cantidad económica de producción
      • Programación de la producción
      • Distribución de Poisson
      • Distribución normal
      • Control del proceso
      • Ejercicios para resolver
      • Software utilizado en control de calidad
      • Proceso de fundición
        • Conocimiento del sistema, teoría de la variación
        • Relación entre las ventas y los costos
      • Evaluación
        • Fabricar vs comprar
    • Capítulo 11. Productividad y competitividad
      • Competencias
      • Frases y palabras clave
      • Método Deming
      • Mejoramiento continuo
      • Calidad total
      • Just in time (Justo a tiempo)
      • Change overs (Cambios rápidos)
      • Manufacturas de categoría mundial
      • Reingeniería
      • Optimización de los procesos de negocios mediante la aplicación del modelo de procesos OMEGA
      • OMEGA, herramienta para el modelado de procesos
    • Referencias
    • Gráficos
      • Gráfico 1. Elementos de un sistema de producción o de operaciones
      • Gráfico 2. Diagrama de un sistema de producción
      • Gráfico 3. Interrelación del diseño orientado a bienes y servicios
      • Gráfico 4. Esquema gráfico de interrelación del diseño de producto
      • Gráfico 5. Proceso de desarrollo del producto
      • Gráfico 6. Pasos de consumo de un producto
      • Gráfico 7. Sistema de producción
      • Gráfico 8. Variables en un sistema de producción
      • Gráfico 9. Diseño del proceso silla para ordeño. Sistema de apoyo para ordeño manual
      • Gráfico 10. Análisis del diseño del proceso
      • Gráfico 11. Representación de un sistema de operaciones
      • Gráfico 12. Prestación de servicios médicos
      • Gráfico 13. Representación visual del proceso
      • Gráfico 14. Elaboración prendas de cuero
      • Gráfico 15. Plano de planta por departamentos
      • Gráfico 16. Fabricación silla estudiantil
      • Gráfico 17. Plano de planta
      • Gráfico 18. Flujo de material
      • Gráfico 19. Ciclo de trabajo
      • Gráfico 20. Corte de madera en sierra
      • Gráfico 21. Solicitud de cita en un centro medico
      • Gráfico 22. Análisis de operación
      • Gráfico 23. Check in en un hotel
      • Gráfico 24. Consulta de ventas para sistemas de inteligencia de negocios y aplicaciones empresariales
      • Gráfico 25. Fabricación silla estudiantil
      • Gráfico 26. Eficiencia del sistema productivo
      • Gráfico 27. Cálculo de recurso humano
      • Gráfico 28. Pérdida de peso
      • Gráfico 29. Ganancia de peso
      • Gráfico 30. Caso Jugo de mango
      • Gráfico 31. Diagrama de causa-efecto
      • Gráfico 32. Reducción promedio de la variabilidad
      • Gráfico 33. Control de inventarios
      • Gráfico 34. Relación de costos totales
      • Gráfico 35. Modelo de transporte
      • Gráfico 36. Continua
      • Gráfico 37. Serie
      • Gráfico 38. Intermitente
      • Gráfico 39. Traslado de cargas entre puestos de trabajo
      • Gráfico 40. Traslado de cargas entre puestos de trabajo
      • Gráfico 41. Matriz de relación
      • Gráfico 42. Vectores relación por código
      • Gráfico 43. Dibujo de red de la disposición de departamentos
      • Gráfico 44. Distribución
      • Gráfico 45. Matriz-distancia-tiempo-costo
      • Gráfico 46. Relación entre puestos de trabajo
      • Gráfico 47. Puestos de trabajo
      • Gráfico 48. Puestos de trabajo
      • Gráfico 49. Distribución actual
      • Gráfico 50. Primera distribución
      • Gráfico 51. Nueva distribución
      • Gráfico 52. Oferta vs demanda
      • Gráfico 53. Visualización, variables de la demanda
      • Gráfico 54. Comportamiento
      • Gráfico 55. Tendencia
      • Gráfico 56. Ciclo
      • Gráfico 57. Demanda estable
      • Gráfico 58. Demanda ascendente
      • Gráfico 59. Demanda cíclica estable
      • Gráfico 60. Demanda cíclica ascendente
      • Gráfico 61. Demanda atípica estacional
      • Gráfico 62. Esquema básico para el manejo de la información relacionada con los datos históricos
      • Gráfico 63. Ecuación de la línea recta
      • Gráfico 64. Correlación alta
      • Gráfico 65. Correlación baja
      • Gráfico 66. Interpretación gráfica del factor de correlación
      • Gráfico 67. Caso 1
      • Gráfico 68. Caso 2
      • Gráfico 69. Caso 3
      • Gráfico 70. Caso 4
      • Gráfico 71. Pendientes niveladas
      • Gráfico 72. Caso 5
      • Gráfico 73. Demanda atípica estacional
      • Gráfico 74. Dedos de trucha apanados
      • Gráfico 75. Tarjetas de presentación
      • Gráfico 76. Consumo de pastas en kg
      • Gráfico 77. Relaciones pronóstico, producción e inventarios para el diseño de estrategias en los planes de producción
      • Gráfico 78. Análisis de operaciones camión
      • Gráfico 79. Ensamble
      • Gráfico 80. Carretilla
      • Gráfico 81. Diagrama proceso
      • Gráfico 82. Ensamble
      • Gráfico 83. Diagrama de fabricación y ensamble
      • Gráfico 84. Ruta de ensamble
      • Gráfico 85. Mesa auxiliar cocina
      • Gráfico 86. Línea de equilibrio
      • Gráfico 87. Ruta crítica
      • Gráfico 88. Diagrama análisis de operaciones
      • Gráfico 89. Montaje motor
      • Gráfico 90. Costos aceleración
      • Gráfico 91. Tasa de aceleración
      • Gráfico 92. Artificial
      • Gráfico 93. Distribución normal
      • Gráfico 94. Tiempo ruta crítica y holgura
      • Gráfico 95. Probabilidad
      • Gráfico 96. Nivel de inventarios
      • Gráfico 97. Acumulación inventarios
      • Gráfico 98. Punto de equilibrio en días
      • Gráfico 99. Nivel de confiabilidad
      • Gráfico 100. Distribución demanda
      • Gráfico 101. Cantidad económica de pedido
      • Gráfico 102. Comportamiento de los costos unitarios y total
      • Gráfico 103. Costo total según descuentos
      • Gráfico 104. Representación líneas de consumo y recepción
      • Gráfico 105. Caso de aplicación montaje de un horno
      • Gráfico 106. Carga a máquinas
      • Gráfico 107. Avance de trabajos
      • Gráfico 108. Encadenamiento
      • Gráfico 109. Gantt unidades
      • Gráfico 110. Representación de la calidad
      • Gráfico 111. Función de la calidad
      • Gráfico 112. Probabilidad
      • Gráfico 113. Control del proceso
      • Gráfico 114. Histograma frecuencia
      • Gráfico 115. Polígono frecuencia
      • Gráfico 116. Control del proceso
      • Gráfico 117. Gráfica R
      • Gráfico 118. Costos
      • Gráfico 119. Costos fijos
      • Gráfico 120. Pendiente del costo
      • Gráfico 121. Costos fijos escalonados
      • Gráfico 122. Margen de contribución
      • Gráfico 123. Punto de equilibrio
      • Gráfico 124. Teoría de la variación
      • Gráfico 125. Caso de aplicación punto de equilibrio
      • Gráfico 126. Caso de aplicación punto de equilibrio
      • Gráfico 127. Gastos de fabricación vs Gastos de compras
      • Gráfico 128. Punto de equilibrio Metalic
      • Gráfico 129. Punto de equilibrio Jorbell
      • Gráfico 130. El proceso siguiente es su cliente
      • Gráfico 131. Ciclo PEVA
      • Gráfico 132. Frecuencias
      • Gráfico 133. Planta de producción tradicional
      • Gráfico 134. Planta con aplicación Justo a tiempo
      • Gráfico 135. Organización sistemática
      • Gráfico 136. Símbolos
      • Gráfico 137. Modelo de rediseño
      • Gráfico 138. Estrategia Push
      • Gráfico 139. Estrategia Pull
      • Gráfico 140. Cadena de procesos en una empresa manufacturera
      • Gráfico 141. Cadena de procesos en una empresa de servicios
      • Gráfico 142. Cadena de procesos en una empresa comercializadora
      • Gráfico 143. Cadena de valor
      • Gráfico 144. Cómo describir un proceso
      • Gráfico 145. Análisis Sipoc
      • Gráfico 146. Entradas, procesos, salidas
      • Gráfico 147. Análisis de valor de un proceso
      • Gráfico 148. Proceso de instalación de un servicio de energía eléctrica
      • Gráfico 149. Fases metodológicas
      • Gráfico 150. Principales procesos de negocio en una organización industrial
      • Gráfico 151. Descomposición de los procesos de negocio de acuerdo con el nivel organizacional
      • Gráfico 152. Norma para la descripción general de un proceso
      • Gráfico 153. Principales elementos de la metodología Omega+
      • Gráfico 154. Simbología de Omega+
      • Gráfico 155. Proceso de negocio: ingeniería
      • Gráfico 156. Mapa general de los procesos de negocio de la empresa piloto
      • Gráfico 157. Diagrama de proceso de acuerdo con la norma ISO 9001
    • Tablas
      • Tabla 1. Fases de tecnología y uso de fuentes de energía
      • Tabla 2. Descripción de las características de las etapas del concepto de producción
      • Tabla 3. Diferencia de los sectores económicos con el industrial
      • Tabla 4. ciclo de vida de los bienes y servicios
      • Tabla 5. Comparativo de procesos de manufactura según la secuencia
      • Tabla 6. Diseño de un sistema de operación
      • Tabla 7. Comparativo de servicios
      • Tabla 8. Comparativo de las diferentes etapas
      • Tabla 9. Fases del ciclo de trabajo
      • Tabla 10. Resumen de tiempos
      • Tabla 11. Materias primas y partes de la silla
      • Tabla 12. Necesidades de materia prima
      • Tabla 13. Cálculo de factores de producción o de operaciones
      • Tabla 14. Cálculos de maquinaria
      • Tabla 15. Cálculo de horas ociosas o extras
      • Tabla 16. Resultados obtenidos
      • Tabla 17. Cuadro general de tiempos y precedencia
      • Tabla 18. Asignaciones respectivas
      • Tabla 19. Ruta crítica, cálculo de recurso humano
      • Tabla 20. Cálculos de pérdidas
      • Tabla 21. Cálculos ganancia peso
      • Tabla 22. Cálculos de pérdidas
      • Tabla 23. Limitantes o restricciones
      • Tabla 24. Control del proceso
      • Tabla 25. Equipos utilizados en el proceso
      • Tabla 26. Consumo eléctrico de los equipos
      • Tabla 27. Números aleatorios
      • Tabla 28. Costos localización
      • Tabla 29. Ponderación = Puntuación * Calificación
      • Tabla 30. Costos de producción y logística
      • Tabla 31. Operaciones de inicio
      • Tabla 32. Mayor carga
      • Tabla 33. Operaciones finalizado
      • Tabla 34. Matriz sin secuencia definida
      • Tabla 35. Matriz sin secuencia definida
      • Tabla 36. Matriz con secuencia definida
      • Tabla 37. Matriz con secuencia definida
      • Tabla 38. Contactos
      • Tabla 39. Matriz cargas
      • Tabla 40. Matriz distancias
      • Tabla 41. Matriz-distancia-carga
      • Tabla 42. Matriz de costos
      • Tabla 43. Carga en kilogramos
      • Tabla 44. Distancia
      • Tabla 45. Matriz carga - distancia
      • Tabla 46. Matriz de costo desplazamientos
      • Tabla 47. Datos históricos
      • Tabla 48. Cálculo para demanda estacional
      • Tabla 49. Datos históricos
      • Tabla 50. Ajuste de inventarios
      • Tabla 51. Horas extras
      • Tabla 52. Asignación horas extras
      • Tabla 53. Asignación horas extras
      • Tabla 54. Ajuste de inventarios variable por exceso
      • Tabla 55. Ajuste de inventarios por defecto
      • Tabla 56. Asignación horas extras variable
      • Tabla 57. Asignación horas extras variable
      • Tabla 58. Método de asignación horas extras
      • Tabla 59. Cuota de mercado
      • Tabla 60. Balance de inventario caso
      • Tabla 61. Contratar y despedir
      • Tabla 62. Horas extras
      • Tabla 63. Evaluación económica
      • Tabla 64. Listado de materiales
      • Tabla 65. Disponibilidad de tiempos y cantidades
      • Tabla 66. Programación
      • Tabla 67. Ensambles
      • Tabla 68. Requerimientos
      • Tabla 69. Cuadro general de cálculos
      • Tabla 70. Gantt de programación
      • Tabla 71. Ruta de ensamble
      • Tabla 72. Servicios asociados
      • Tabla 73. Planeación 1
      • Tabla 74. Planeación 2
      • Tabla 75. Número de vendedores
      • Tabla 76. Datos
      • Tabla 77. Consolidado
      • Tabla 78. Planeación ventas
      • Tabla 79. Meseros
      • Tabla 80. N.º de personas
      • Tabla 81. N.º de meseros
      • Tabla 82. Ventajas y desventajas
      • Tabla 83. Listado materiales
      • Tabla 84. Consolidado tiempos
      • Tabla 85. Tiempos de producción
      • Tabla 86. Dato de balance
      • Tabla 87. Costos
      • Tabla 88. Cuadro comparativo reducción camino 1
      • Tabla 89. Cuadro comparativo reducción camino 2
      • Tabla 90. Estimación tiempos proyecto
      • Tabla 91. Trayectoria crítica
      • Tabla 92. Mayor duración
      • Tabla 93. Plan producción estable
      • Tabla 94. Método gráfico
      • Tabla 95. Caso aplicado
      • Tabla 96. Comportamiento del consumo del lote económico
      • Tabla 97. Determinación lote según descuento ofrecido por el proveedor
      • Tabla 98. Datos de producción
      • Tabla 99. Encadenamiento tiempos
      • Tabla 100. Consolidado de tiempos
      • Tabla 101. Tiempo pedidos
      • Tabla 102. Asignación
      • Tabla 103. Calibración pesos
      • Tabla 104. Frecuencias por rango
      • Tabla 105. Pesos, media y desviación
      • Tabla 106. Límites de control
      • Tabla 107. Calibración pesos caso 1
      • Tabla 108. Mezclas caso 2
      • Tabla 109. Datos generales
      • Tabla 110. Información contable
      • Tabla 111. Costos
      • Tabla 112. Cálculos
      • Tabla 113. Datos Ketric
      • Tabla 114. Diferencias entre dos tipos de plantas
      • Tabla 115. Procedimiento de compras en un sistema productivo
      • Tabla 116. Cargos de intervención
      • Tabla 117. Interrelación de procesos
      • Tabla 118. Construcción de indicadores
      • Tabla 119. Descripción de procesos
      • Tabla 120. Proceso caracterizado
      • Tabla 121. Descripción de procesos generales
      • Tabla 122. Porcentaje actividades
      • Tabla 123. Agregar valor
    • Cuadros
      • Cuadro 1. Registro de los tiempos
      • Cuadro 2. Cálculo tiempo medio observado
      • Cuadro 3. Cálculo del suplemento laboral
      • Cuadro 4. Cálculo del tiempo normal
      • Cuadro 5. Cálculo del tiempo estándar
      • Cuadro 6. Control de producción
      • Cuadro 7. Modelo 1
      • Cuadro 8. Modelo 2
      • Cuadro 9. Contactos
      • Cuadro 10. Asignación
      • Cuadro 11. Relaciones
      • Cuadro 12. Distribución
      • Cuadro 13. Carga distancia
      • Cuadro 14. Relaciones código
      • Cuadro 15. Productos
      • Cuadro 16. Comparativo
      • Cuadro 17. Planeación
      • Cuadro 18. Carga a máquinas
      • Cuadro 19. Progreso de trabajo
      • Cuadro 20. Líneas de producción
      • Cuadro 21. Beneficios CPM
      • Cuadro 22. Beneficios PERT
      • Cuadro 23. Datos consolidados
      • Cuadro 24. Comparativo de técnicas de programación
      • Cuadro 25. Información general
      • Cuadro 26. Diferencias concepto calidad

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