En este mundo globalizado de migraciones e hibridaciones, la comida no solo es un conjunto de alimentos sino además, la propia acción de comer o la reunión de personas en torno a, implica una mezcla de culturas, sabores, pero también de rituales y costumbres.
- HACIENDO BOCA. INTRODUCCIÓN
- ÁNGELES MATEO DEL PINO y NIEVES PASCUAL SOLER - La inmortalidad de los estómagos
- Protocolo de mesa
- Buffet y canilla libre
- De sobremesa
- Ingredientes
- CANÍBALES, BÁRBAROS Y DEMÁS PERVERSOS
- DARDO SCAVINO - Menú Saer
- JORGE MONTELEONE - La vaca o la res argentina
- MARIO CÁMARA - Utopía y barbarie. La operación antropofágica de Oswald de Andrade
- NANNE TIMMER- Devorarse otra vez: el canibalismo como topos y la disolución de límites en Friendly Cannibals y el “manifiesto antropófago”
- RITA DE MAESENEER y JUAN MANUEL TABÍO HERNÁNDEZ - La cerdofilia en el Período Especial y sus avatares en la obra de Ronaldo Menéndez
- VICENT FRANCESC ZURIAGA SENENT - Cocinando santos: mártires, verdugos y antropófagos en la iconografía
- IDENTIDADES, METÁFORAS CULINARIAS Y CUENTOS CHINOS
- MAGDA SEPÚLVEDA - Ñachi, cazuela, antropofagia y veneno: para una entrada en la imaginación poética alimentaria chilena
- NAÍN NÓMEZ - Identidad rural y comunidad mestiza: algunas notas sobre las comidas y bebidas en la poesía chilena
- ÁNGELES MATEO DEL PINO - Una ontología de frutas cubanas
- JUAN RÁEZ PADILLA - Versos latinoamericanos macerados en Las comidas profundas de Antonio José Ponte
- FRANCISCO J. QUEVEDO - Identidades culinarias en la obra de Manuel Vázquez Montalbán
- ADRIANA I. CHURAMPI RAMÍREZ - ¿Who is afraid of… chicha?
- JUAN ALONSO MOLINA MORALES - Las gastronomías regionales en Venezuela
- DANIEL BECERRA ROMERO y SORAYA JORGE GODOY - Terfezias o criadas, un antiguo manjar regalo de la naturaleza
- JOSÉ ISMAEL GUTIÉRREZ- El banquete hermenéutico: la interpretación textual en el Convivio de Dante
- NACIÓN, GÉNERO Y MESTIZAJE
- ANTONIO JOSÉ PONTE - ¿Quién va a comerse lo que esa mujer cocina?
- EFRAÍN BARRADAS - En la cocina con Frida y sor Juana o cómo domesticar a las mujeres rebeldes
- JORGE CHEN SHAM - El espacio de la sociabilidad: la cocina en las dos primeras novelas de Gloria Elena Espinoza deTercero
- MEREDITH E. ABARCA - Receta de una memoria sensorial para los tamales afro-mestizos: Eduardo Machado
- ZENAIDA SUÁREZ M. - Comamos el fruto prohibido y regocijémonos: identidad y religiosidad en la obra de Roxana Miranda Rupailaf
- LAURA P. ALONSO GALLO - Pecados de la carne y del patriarcado: Loving Pedro Infante de Denise Chávez
- JUAN IGNACIO OLIVA - That’s chili-con-kaysoh!: comida, falsificación y mercado en la poesía chicana
- MISE EN PLACE
- DANIEL MONTESDEOCA GARCÍA-SÁENZ - Macedonia Paraíso: Néstor Martín-Fernández de la Torre
- FRANCISCO PONCE LANG-LENTON - La barriga de Hitchcock
- JOSÉ MANUEL RODRÍGUEZ HERRERA - Botas hervidas que se trinchan como si fueran pavos y pavos “de un atractivo color dorado” que nadie trincha: un análisis de varias escenas de comida en La quimera del oro de Charles Chaplin
- NIEVES ALBEROLA CRESPO - Aromas y sabores en la obra de Dolores Prida
- NAYRA PÉREZ HERNÁNDEZ - Los otros hijos del Cola Cao: de “Yo soy aquel negrito...” a Las tinieblas de tu memoria negra
- JOSÉ YERAY RODRÍGUEZ QUINTANA - Canciones para comérselas
- GLORIA LUZ GODÍNEZ RIVAS - En el menú de hoy: Café Müller (versión exprés)
- NIEVES PASCUAL SOLER - “Tengo hambre”: breviario de una emoción
- CHEFS
Texto
Audio
Adobe DRM
Ingrese a su cuenta