Comidas bastardas : gastronomía, tradición e identidad en América Latina

Comidas bastardas : gastronomía, tradición e identidad en América Latina

  • Author: Mateo del Pino, Ángeles; Pascual Soler, Nieves (eds.)
  • Publisher: Cuarto Propio
  • ISBN: 9789562606417
  • eISBN Epub: 9789562609036
  • Place of publication:  Santiago , Chile
  • Year of publication: 2013
  • Pages: 625

En este mundo globalizado de migraciones e hibridaciones, la comida no solo es un conjunto de alimentos sino además, la propia acción de comer o la reunión de personas en torno a, implica una mezcla de culturas, sabores, pero también de rituales y costumbres.

  • HACIENDO BOCA. INTRODUCCIÓN
  • ÁNGELES MATEO DEL PINO y NIEVES PASCUAL SOLER - La inmortalidad de los estómagos
    • Protocolo de mesa
    • Buffet y canilla libre
    • De sobremesa
    • Ingredientes
  • CANÍBALES, BÁRBAROS Y DEMÁS PERVERSOS
    • DARDO SCAVINO - Menú Saer
    • JORGE MONTELEONE - La vaca o la res argentina
    • MARIO CÁMARA - Utopía y barbarie. La operación antropofágica de Oswald de Andrade
    • NANNE TIMMER- Devorarse otra vez: el canibalismo como topos y la disolución de límites en Friendly Cannibals y el “manifiesto antropófago”
    • RITA DE MAESENEER y JUAN MANUEL TABÍO HERNÁNDEZ - La cerdofilia en el Período Especial y sus avatares en la obra de Ronaldo Menéndez
    • VICENT FRANCESC ZURIAGA SENENT - Cocinando santos: mártires, verdugos y antropófagos en la iconografía
  • IDENTIDADES, METÁFORAS CULINARIAS Y CUENTOS CHINOS
    • MAGDA SEPÚLVEDA - Ñachi, cazuela, antropofagia y veneno: para una entrada en la imaginación poética alimentaria chilena
    • NAÍN NÓMEZ - Identidad rural y comunidad mestiza: algunas notas sobre las comidas y bebidas en la poesía chilena
    • ÁNGELES MATEO DEL PINO - Una ontología de frutas cubanas
    • JUAN RÁEZ PADILLA - Versos latinoamericanos macerados en Las comidas profundas de Antonio José Ponte
    • FRANCISCO J. QUEVEDO - Identidades culinarias en la obra de Manuel Vázquez Montalbán
    • ADRIANA I. CHURAMPI RAMÍREZ - ¿Who is afraid of… chicha?
    • JUAN ALONSO MOLINA MORALES - Las gastronomías regionales en Venezuela
    • DANIEL BECERRA ROMERO y SORAYA JORGE GODOY - Terfezias o criadas, un antiguo manjar regalo de la naturaleza
    • JOSÉ ISMAEL GUTIÉRREZ- El banquete hermenéutico: la interpretación textual en el Convivio de Dante
  • NACIÓN, GÉNERO Y MESTIZAJE
    • ANTONIO JOSÉ PONTE - ¿Quién va a comerse lo que esa mujer cocina?
    • EFRAÍN BARRADAS - En la cocina con Frida y sor Juana o cómo domesticar a las mujeres rebeldes
    • JORGE CHEN SHAM - El espacio de la sociabilidad: la cocina en las dos primeras novelas de Gloria Elena Espinoza deTercero
    • MEREDITH E. ABARCA - Receta de una memoria sensorial para los tamales afro-mestizos: Eduardo Machado
    • ZENAIDA SUÁREZ M. - Comamos el fruto prohibido y regocijémonos: identidad y religiosidad en la obra de Roxana Miranda Rupailaf
    • LAURA P. ALONSO GALLO - Pecados de la carne y del patriarcado: Loving Pedro Infante de Denise Chávez
    • JUAN IGNACIO OLIVA - That’s chili-con-kaysoh!: comida, falsificación y mercado en la poesía chicana
  • MISE EN PLACE
    • DANIEL MONTESDEOCA GARCÍA-SÁENZ - Macedonia Paraíso: Néstor Martín-Fernández de la Torre
    • FRANCISCO PONCE LANG-LENTON - La barriga de Hitchcock
    • JOSÉ MANUEL RODRÍGUEZ HERRERA - Botas hervidas que se trinchan como si fueran pavos y pavos “de un atractivo color dorado” que nadie trincha: un análisis de varias escenas de comida en La quimera del oro de Charles Chaplin
    • NIEVES ALBEROLA CRESPO - Aromas y sabores en la obra de Dolores Prida
    • NAYRA PÉREZ HERNÁNDEZ - Los otros hijos del Cola Cao: de “Yo soy aquel negrito...” a Las tinieblas de tu memoria negra
    • JOSÉ YERAY RODRÍGUEZ QUINTANA - Canciones para comérselas
    • GLORIA LUZ GODÍNEZ RIVAS - En el menú de hoy: Café Müller (versión exprés)
    • NIEVES PASCUAL SOLER - “Tengo hambre”: breviario de una emoción
  • CHEFS

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