Si bien tenemos más conocimientos sobre el cáncer y su tratamiento, aún prevalece la preocupación por una buena alimentación de los que, actualmente, afrontan esta enfermedad y de quienes ya lograron vencer esta difícil batalla. En el año 2012, solo en el Perú se reportaron aproximadamente 100 000 casos de personas con cáncer, por lo que mantener una dieta sana y rica en nutrientes es fundamental para la recuperación del afectado, quien presenta alteraciones del sentido del gusto y olfato que limitan una apropiada nutrición.
Esta guía nace de un proyecto del curso Nutrición y Oncología de la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), cuya motivación surgió por falta de información y desorientación de los pacientes y sus familiares sobre cómo proceder con una adecuada dieta sin que esta tenga un régimen alimenticio carente de sabores agradables y disfrutables.
Los autores, el doctor César Rodríguez, médico intensivista, y la nutricionista Saby Mauricio, junto a siete de sus alumnos de la carrera, han logrado plasmar sus conocimientos en una primera publicación didáctica, útil y fácil de comprender para el lector.
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- Contenido
- Presentación
- Introducción
- Capítulo 1 . El agroturismo
- Conceptualización
- Agroturismo, origen y definiciones
- Definiciones
- Enfoques del agroturismo
- Enfoque territorial
- Enfoque de género
- Respeto por la diversidad étnica y cultural de las comunidades
- Agroturismo y sustentabilidad ambiental
- Evaluación de la sustentabilidad del agroturismo
- Capítulo 2. Agroturismo: Conformación, atractividad,características, productos y servicios, beneficios y demanda
- Atractividad del agroturismo
- Características del agroturismo
- Productos y servicios agroturísticos
- Funciones del agroturismo
- Beneficios del agroturismo
- Agroturismo y salud
- Demanda agroturística
- Capítulo 3. Agroturismo: Diversificación agropecuaria, agroindustrial, in dustrial, comercial y la economía naranja en el desaRrollo rural
- Agroindustria y desarrollo rural
- Agroturismo: Vinculaciones entre agroindustrias rurales y rutas gastronómicas y/o alimentarias
- Las rutas gastronómicas y/o alimentarias
- Creación de rutas gastronómicas y/o alimentarias
- Rutas gastronómicas y/o alimentarias como herramientas de promoción de productos
- Identificación o construcción de las canastas de bienes y servicios del territorio
- Potencialidades de la vinculación entre agroturismo, agroindustria rural y rutas gastronómicas y/o alimentarias
- Agroturismo: Economía y turismo naranja
- La economía naranja en América Latina y el Caribe
- La economía naranja en Colombia
- Agroturismo y turismo naranja: Interrelación sinérgica decomplementariedad, convergencia y divergencia
- Capítulo 4 . Agroturismo: Factores climatológicos y contaminación ambienta
- Contaminación ambiental
- Impacto de los pesticidas en el agroturismo
- Formas de contribuir a la reducción de la contaminación
- Las energías renovables o limpias
- Capítulo 5. Agroturismo y saneamiento ecológico
- Instrumentos para el saneamiento ecológico
- Baños ecológicos
- El compostaje
- El reciclaje
- Biodigestores
- La tecnología de los microrganismos eficientes o efectivos (ME)
- La enzima Ideonella sakaiensis, “tragaplástico”
- Purificadores de aguas residuales, servidas, grises, pluviales o de lluvias y la flor de metal
- Capítulo 6. Planificación estratégica del agroturismo adaptada a la nueva ruralidad
- Algunas consideraciones para tener en cuenta de cara a la planificación del agroturismo
- Una perspectiva global
- Un buen conocimiento
- Un enfoque sistémico
- Planificación orientada a la demanda
- Planificar el producto
- Algunas pautas para la planificación
- Comercialización y representación del producto agroturístico
- Cadenas productivas
- Clústeres
- Hubs
- Asociatividades rurales
- Sistema cooperativo
- Capítulo 7. Modelo de desarrollo sistémico agroturístico regional
- Planteamiento del modelo
- Fase de origen (emisora)
- Fase de traslado y reconocimiento de atractivos y comunidades
- Fase receptora, de encuentro de lógicas y consolidación del acto agroturístico
- Aspectos pedagógicos y metodológicos para la implementación del modelo
- Aspectos pedagógicos
- Aspectos metodológicos
- Capítulo 8. Agroturismo en colombia
- Destinos agroturísticos
- Procedencia, tipo y comportamiento del agroturista en Colombia
- El agroturismo: atractividad y actualidad en Colombia
- Los doce corredores turísticos
- Regulación del agroturismo y el turismo naranja en Colombia
- La Ley Naranja
- Agroturismo y turismo naranja: interrelación sinérgica de complementariedad, convergencia y divergencia
- El agroturismo en el posconflicto colombiano
- Emprendimientos realizados en los territorios de paz
- Bibliografía
- Glosario
- Anexo
- Anexo 1. La encíclica laudato sí (alabado sea)del papa francisco
- Anexo 2. Acuerdo de parís (2015) sobre el cambio climático
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