Las mejores recetas de la cocina vegetariana

Author: de Expertos Cocinova, Equipo
Publisher: De Vecchi
ISBN: 9788431513702
eISBN Epub: 9781639199181
Place of publication: Barcelona , Spain
Year of digital publication: 2022
Month: February
Language: Spanish

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* ¿Quiere conocer las combinaciones alimentarias más saludables? * Conozca la gran variedad de platos que le ofrece la cocina vegetariana. * ¿Con qué puede combinar el arroz para realizar magníficas recetas? * ¿Cómo elaborar extraordinarios postres basados en combinaciones vegetarianas? Este libro le ofrece sabrosas recetas vegetarianas con las que podrá preparar y disfrutar de una gran variedad de platos sorprendiendo a sus invitados. Todo tipo de personas, vegetarianos y gourmets, podrán descubrir las inmensas posibilidades que ofrece la cocina vegetariana, bien alejada de los menús monótonos y aburridos.

INTRODUCCIÓN
ENTREMESES, TENTEMPIÉS Y MERIENDAS
- Bocaditos de verdura
- Emparedados de pepino y tomate
- Entremeses de remolacha
- Entremeses griegos
- Hojaldre de achicoria
- Huevos en nido
- Mousse de espárragos
- Mousse del Mediterráneo
- Panecillos de lechuga
- Panecillos de León
- Panecillos de queso
- Panecillos franceses
- Peras rellenas
- Pizza a la marinera
- Pizza con champiñones y queso de Plasencia
- Pizza integral con cebolla y tomate
SOPAS, CREMAS Y POTAJES
- Cebada con verduras
- Crema de alcachofas
- Crema de apio y patatas
- Crema de berenjenas con huevos duros
- Crema de calabacín
- Crema de coliflor
- Crema de guisantes
- Crema de lechuga
- Crema de pepinos
- Crema de tomate
- Gazpacho con tofu
- Potaje de pasta y garbanzos
- Potaje de verdura
- Puré de guisantes
- Sopa andaluza
- Sopa con picatostes
PASTA
- Ensalada de pasta a los mil sabores
- Espaguetis con limón y alcaparras
- Espaguetis integrales con calabacines nuevos
- Espaguetis integrales con nueces
- Espaguetis integrales con verduras
- Farfalle al romero
- Fettuccini con verduras
- Fideos con patatas
- Fusilli con crema de setas
- Fusilli integrales con escarola y mejorana
- Lasaña primaveral
- Macarrones con achicoria
- Macarrones en salsa de alcachofas
- Nido de pasta con achicoria
- Pasta a los cuatro quesos
ARROZ
- Arroz amarillo
- Arroz con albahaca
- Arroz con col
- Arroz con crema de espárragos
- Arroz con endibias
- Arroz con espinacas
- Arroz con fruta y curry
- Arroz con judías tiernas
- Arroz con nuez moscada
- Arroz con piña
- Arroz con tomate y níscalos
- Arroz integral con tomillo
ENSALADAS
- Achicoria a la parrilla
- Apio con trufa
- Brotes a la soja
- Champiñones de París al limón
- Diente de león a la soja
- Endibias al pomelo
- Ensalada agridulce
- Ensalada arco iris
- Ensalada campesina
- Ensalada cocida y cruda
- Ensalada con mostaza
- Ensalada con piñones
- Ensalada con salsa de nueces
- Ensalada de aguacate a la libanesa
- Ensalada de alcachofas y apio
- Ensalada de calabacines con aceitunas
- Ensalada de color
- Ensalada de col y manzana
- Ensalada de endibias
- Ensalada de espinacas crudas
- Ensalada de hinojo con aceitunas
- Ensalada de judías con queso
VERDURAS
- Acelgas rellenas
- Alcachofas rellenas
- Berenjenas gratinadas
- Bocaditos de calabacines
- Brécol estofado
- Buñuelos de alubias
- Calabacines rellenos con alcaparras
- Cebolletas guisadas
- Coles de Bruselas a la parmesana
- Coliflor con salsa trufada y huevos
- Crema de alcachofas
- Champiñones rellenos
- Escarola estofada
- Espárragos con almendras
- Garbanzos al romero
- Guisantes con menta
- Hinojos con azafrán
- Judías tiernas en fricasé
- Lentejas guisadas
- Parrillada de verduras
PUDINES, BUÑUELOS, FLANES, SOUFFLÉS…
- Albóndigas de lentejas
- Buñuelos de calabaza
- Carlota de berenjenas
- Cazuela de verduras con orégano
- Cebada con espinacas
- Croquetas de mijo con pasas
- Flan de alcachofas con bechamel
- Flan de guisantes y espárragos
- Flan de puerros
- Flan de zanahorias y espinacas
- Gachas
- Gratén montañés
- Hojaldre al queso
- Pan con cebollas
- Pastelitos de patata
- Pudín de patatas a la parmesana
- Puré de calabaza con nuez moscada
- Quiche de espárragos
- Quiche integral de acelgas
- Soufflé de judías tiernas
- Soufflé de maíz
- Soufflé de setas
- Strudel de espinacas
- Timbal de berenjenas
- Torta de alcachofas y requesón
- Torta de espinacas y setas
- Torta de hierbas aromáticas
- Torta integral con crema de queso
- Torta integral rellena de acelgas
- Tortilla de calabacines con menta
DULCES, SORBETES Y HELADOS
- Albaricoques rellenos
- Arroz y plátanos a la crema
- Bolitas dulces de naranja
- Buñuelos de frambuesa
- Cerezas a la crema
- Copa de albaricoques con helado
- Crêpes integrales calientes de manzana
- Dulce de cerezas
- Ensalada de fruta exótica con crema integral
- Flanecitos de pera
- Macedonia al oporto
- Macedonia de fruta estival
- Manzanas rellenas
- Melocotones rellenos
- Melón con salsa de frambuesa
- Mousse de fresas
- Pastitas con pasas
- Peras a la crema de chocolate
- Plátanos al chocolate
- Postre frío de avellanas
- Pudín de café
- Pudín de chocolate al ron
- Pudín de pan y nueces
- Rollo dulce con higos
- Roscón de tres cereales
- Rosquillas rellenas
- Salsa de fresas para servir con helado
- Sandía con frutos secos
- Sorbete de aguacate
- Sorbete de frambuesa
- Sorbete de frutas del bosque
BEBIDAS
- Batido de chocolate
- Batido de fresas
- Batido de fruta mixta
- Batido de leche a la fresa
- Batido de melocotón y yogur
- Batido de plátano
- Batido de yogur
- Cóctel de frutas
- Tisana de manzanilla y salvia
- Zumo de albaricoque
- Zumo de fresa
- Zumo de manzana verde
- Zumo de melocotón
CONSERVAS Y CONFITURAS
- Albaricoques en almíbar
- Castañas al chocolate
- Confitura de ciruela
- Confitura de frambuesa
- Confitura de higos al coñac
- Conserva de grosella
- Mermelada de albaricoque

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