El gran libro de las especias

El gran libro de las especias

  • Autor: de Rosamel, Chantal; Heinrichs, Volkhard
  • Editor: De Vecchi
  • ISBN: 9788431535513
  • eISBN Epub: 9781646998579
  • Lugar de publicación:  Barcelona , España
  • Año de publicación digital: 2020
  • Mes: Diciembre
  • Idioma: Español

Muy utilizadas y apreciadas desde hace varios siglos, las especias forman parte de nuestra vida, tanto en el ámbito de la belleza como en el mundo de la decoración y la cocina. Pero ¿qué sabemos exactamente de estos sabores exóticos y lejanos, aunque familiares, que aromatizan nuestro día a día? A lo largo de estas páginas, magníficamente ilustradas, Chantal de Rosamel y Volkhard Heinrichs nos transportan en el tiempo y el espacio para contarnos la formidable epopeya de las especias, desde China hasta la península arábica y hacia la cuenca mediterránea. Así, nos explican: - la historia de este comercio desde la Antigüedad hasta la Edad Media, desde el monopolio árabe a las cruzadas, pasando por la lucha de las repúblicas mercantiles; - la competencia entre vendedores y comerciantes y el fin de los monopolios; - el proceso de distribución de las especias en el mundo y sus diferentes usos; - las características de cada especia. Con este libro, podrá seguir la ruta de las especias todas sus peripecias, conocerá las propiedades de cada una de ellas y descubrirá sus influencias en nuestro día a día, a veces sorprendentes, pero siempre imaginativas y deliciosas.

  • Especias, plantas aromáticas y condimentos
  • Historia del comercio de las especias
    • Las especias en la Antigüedad
    • La Edad Media
    • Portugueses y españoles en el siglo xv: dos maneras de ampliar el mundo al este y al oeste
    • Los holandeses y la Compañía Holandesa de las Indias Orientales
    • Ingleses y franceses
  • Especias exóticas
    • Especias procedentes de África
    • Especias procedentes de América
    • Especias procedentes de Asia
  • Especias y condimentos de Europa
  • Preparación de las especias
    • Secas o frescas, en polvo o en rodajas
    • Mezclas de especias y condimentos
    • Los condimentos
    • Aceites y vinagres aromatizados
    • Las especias como adorno
    • Las especias y la belleza
  • Notas

Materias

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