El planeamiento estratégico en hotelería

El planeamiento estratégico en hotelería

  • Author: Feijoó, José Luis
  • Publisher: Ugerman Editor
  • Serie: Hotelería, gastronomía y turismo
  • ISBN: 9789879468296
  • eISBN Pdf: 9789873415395
  • Place of publication:  Buenos Aires , Argentina
  • Year of publication: 2012
  • Year of digital publication: 2013
  • Pages: 214

El libro pretende que sus lectores sean capaces de comprender la planificación hotelera, aplicar el concepto de estrategia, analizar e interpretar el mercado y los competidores, desarrollar acciones alineadas con la estrategia de la empresa, analizar las fortalezas y debilidades, evaluar las oportunidades y amenazas, desarrollar el presupuesto operativo, aplicar herramientas para el control presupuestrario y entender el enfoque sistémico (Causa-Efecto). Teniendo en cuenta que el desarrollo de la actividad hotelera depende no sólo de una planificación adecuada sino también de la inversión que se realice en el sector, se busca que los lectores conozcan la importancia de evaluar un proyecto de inversión de manera que organizada a través de un plan de negocios. Con un exhaustivo análisis del contexto y el mercado en el cual se desarrollará el negocio, esta útil herramienta permite establecer prioridades estratégicas, coordinar la gestión y la operación, reducir riesgos previendo escenarios futuros y evaluar la rentabilidad esperada. En el trabajo se citarán los casos Hotel Beta y Ecolodge Terranova, que fueron utilizados como ejemplos de aplicación

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  • Índice
  • Parte 1. El planeamiento estratégico
    • Capítulo 1. El proceso de la Estrategia Empresaria
      • 1.1 Fase 1
      • 1.2 Fase 2
      • 1.3 Fase 3
      • 1.4 Fase 4
      • 1.5 Fase 5
      • Evaluación, Control, Ajustes
    • Capítulo 2. Métodos de Análisis Estratégicos
      • 2.1 Análisis de la fuerza del mercado
      • 2.2 Factores de cambio en la industria
      • 2.3 Mapas estratégicos
      • 2.4 Factores clave de éxito
      • Hotel Beta: factores clave de éxito
    • Capítulo 3. Métodos de Análisis Estratégico
      • 3.1 Análisis FODA
    • Capítulo 4. El tablero de comando
      • 4.1 Introducción
      • 4.2 Una nueva herramienta de gestión estratégica
      • 4.3 Alineamiento estratégico
      • 4.4 Enfoque sistémico
      • 4.5 Objetivos estratégicos
      • 4.6 Perspectivas estratégicas
      • 4.7 Mapeo estratégico
  • Parte 2. El plan de negocios
    • Capítulo 5. Consideraciones previas a la elaboración del plan de negocios
      • ¿Qué es un plan de negocios?
      • ¿Para qué se elabora un plan de negocios?
      • Recomendaciones para su redacción
      • Sección 1: resumen ejecutivo
      • Sección 2: descripción del negocio
      • Sección 3: estudio de mercado
      • Sección 4: descripción comercial
      • Sección 5: plan de marketing
      • Sección 6: plan de management
      • Sección 7: plan técnico-operativo
      • Sección 8: plan económico-financiero
      • Sección 9: conclusiones
  • Anexos
    • Anexo I. Plano de parcela y bosquejo de proyecto
    • Anexo II. Plano de la zona
    • Anexo III. Planilla de datos del INDEC
    • Anexo IV. Estadísticas sobre la demanda y percepciones del turista sobre ecoturismo
  • Bibliografía

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