El turismo gastronómico se enfrenta hoy en día a dos retos fundamentales: conseguir que la gastronomía y los alimentos de la zona sean el granito de arena que haga inclinarse la balanza por el destino turístico y atraer a ese nuevo perfil de turista gastronómico que busca alimentos de calidad y está dispuesto a pagar por ellos. En este libro catorce expertos en marketing y turismo de diversas universidades españolas han plasmado sus conocimientos de forma práctica y aplicada. En el libro se relatan experiencias, se describen casos de éxito de turismo gastronómico en diferentes ámbitos y se realizan recomendaciones para la consolidación de esta alternativa turística de éxito creciente.
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- Índice
- Primera parte. Introducción
- 1. Hacia la nueva cultura del turismo gastronómico
- 2. Oportunidades para el turismo gastronómico en destinos rurales
- Segunda parte. Importancia de la imagen y del lugar de origen del producto
- 3. Las respuestas del turista ante la imagen del lugar de origen del producto
- 4. El producto agroalimentario como atributo de importancia en la formación de la imagen del destino turístico
- 5. Productoas agroalimentarios de calidad, gastronomía y patrimonio cultural: activos para la promoción del territorio y de destinos turísticos
- Tercera parte. Algunas experiencias de turismo gastronómico
- 6. Estrategias empresariales seguidas en turismo enológico: análisis de casos prácticos españoles
- 7. El aceite de oliva como elemento nuclear para el desarrollo del turismo
- 8. Las rutas del jamón en españa como producto de turismo gastronómico. Análisis y perspectivas de futuro para el caso de Teruel
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