El libro pretende aunar la naturaleza compleja de la alimentación con un proyecto educativo y de investigación que establece un diálogo transdisciplinario entre los saberes ofrecidos desde paradigmas y disciplinas biomédicas y los aportados por las ciencias sociales y especí camente por la antropología social. Un diálogo, dicho de otra forma, entre el binomio naturaleza-cultura y que nos ofrece la posibilidad de una apertura epistemológica donde el objeto investigado pasa a ser sujeto investigado, donde lo que es colectivo se conjunta con lo individual y personal, donde lo que se cuanti ca puede también cuali carse y donde lo que es biológico es también cultural. Se habla de la alimentación y de las alimentaciones humanas, de lo que se ha comido, de lo se come y de lo que posiblemente se comerá, contribuyendo a divulgar nuevos conocimientos sobre la alimentación en los humanos.
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- Índice
- Introducción. Alimentación y sociedad
- Capítulo I. Dietas: ¿Imposiciones sociales sobre la naturaleza humana?
- Espejito, espejito mágico, ¿quién es la más delgada? Xavier Vericat
- El cuerpo como carta de presentación. Mònica Boquera
- Delgados por fuera, sanos por dentro. ¿Cuerpos perfectos? Eva Romero
- Nadie se puede resistir a la belleza. Sandra Milán i Massagué
- Yo me declaro… insumisa. Izaskun Gurpegui
- La salud concebida como culto al cuerpo joven y esbelto. Laura Mercedes Moix
- Capítulo II. Comidas de hoy, comidas de ayer. Diferencias y similitudes de una comida familiar: una aproximación cualitativa. David Fornons
- La cena de Nochebuena. Eva Romero
- La comida del día de Acción de Gracias. JuliAnne Tidy
- La comida de Navidad. Silvia Scapuzzi
- La comida de Sant Esteve. Dolors Ribó
- La cena de fin de año. Violeida Sánchez
- Capítulo III. Comidas de aquí, comidas de allí. Hábitos alimentarios en migración: una entrevista. David Fornons
- Un habitante del mundo. Sandra Milán
- De Armenia a España. M. Elena Saiz
- De Rumanía a Tàrrega. Palmira Ros
- Un argentino en Navarra. Izaskun Gurpegui
- De Perú a Huesca. José Luis Villar
- De Burkina Faso a Cataluña. Silvia Escorihuela
- Consumo alimentario y el estado nutricional de España y Venezuela. David Rubio y M. Eugènia Vilella
- Capítulo IV. ¿Alimentos globales particularizados o alimentos particulares globalizados? David Fornons
- Una manera de entender la globalización de los alimentos. Xavier Vericat
- Una pregunta con varias respuestas. Eva Romero
- Particular y global, y en constante cambio. Dolors Ribó
- Alimentos adaptados al gusto, a los requerimientos dietéti-cos y a la cultura del consumidor. Silvia Scapuzzi
- Una alimentación particular extendida a todo el mundo. José Luis Villar
- Glocalidad. Sandra Milán i Massagué
- Cuarto de libra con queso o Royal Deluxe. M. Elena Saiz
- Conclusión. De lo personal a lo comunitario, de lo local a lo global. David Fornons
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