Productividad y competitividad son los retos de los sectores de manufactura y de servicios. Competir con países que han logrado altos estándares en sus procesos exige de estos sectores identificar las mejores prácticas en sus sistemas de producción o de operaciones.
Ha sido una constante el que las empresas presten más relevancia a las áreas de mercadeo y financiera, disminuyendo la importancia del área de producción o de operaciones. Sin embargo, mantener indicadores de productividad, eficiencia de recursos, entregas a tiempo, en la cantidad requerida, con el estándar de calidad exigido son temas que impactan directamente el área financiera.
El libro permite a gerentes, coordinadores, directores, jefes responsables del área de producción, disponer de teorías, técnicas, casos y literatura actualizada en un lenguaje sencillo y práctico. Incluye un capítulo relacionado con la gestión de procesos que permite identificar la cadena de valor desde su mapeo y de esta forma establecer la ventaja competitiva y diferenciadora de la empresa.
- Producción y operaciones aplicadas a las pyme
- Portada
- El autor
- Contenido
- Introducción
- Capítulo 1. Concepto y evolución de la producción
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Reseña histórica
- Evolución de técnicas y herramientas en los procesos productivos
- Desarrollo industrial en Colombia
- Evolución del concepto de producción
- Sistemas de producción o de operaciones
- Diferencias entre los conceptos de fabricación y producción
- Conceptualización de los sistemas de producción o de operaciones
- Clasificación de los sectores económicos de un país
- Evaluación
- Capítulo 2. Diseño del producto o servicio
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Productos que cumplen una función adicional para la que no han sido diseñados
- Productos que no cumplen su función
- Cómo sostenerse y crecer
- Consideraciones del diseño del producto o del servicio
- Pasos en el diseño
- Ciclo de vida del producto
- Áreas que afectan el diseño del producto o servicio
- Estrategias para el diseño o mejoramiento del producto
- El diseño de bienes y servicios como estrategia competitiva
- Los nuevos retos y tendencias mundiales del diseño del producto o servicios
- Legislaciones de protección al consumidor
- Técnicas utilizadas en el diseño del producto o servicio
- Software utilizado en el diseño de bienes y servicios
- Evaluación
- Capítulo 3. Diseño del proceso de productos y servicios
- Competencia
- Frases y palabras clave
- El cuerpo humano es la concepción más perfecta de un sistema
- Variables que intervienen en un sistema de producción
- Variables de apoyo
- Conceptos
- Aspectos a considerar en el diseño de un sistema de producción (producto)
- Matriz operación producto/servicio
- Diseño de un sistema de operaciones (servicios)
- Aspectos a considerar en el diseño del servicio
- Elementos comunes en los procesos de servicios y manufactura
- Técnicas de análisis de los procesos
- Representación gráfica para un sistema de producción
- Representación gráfica para un sistema de operaciones
- Análisis del proceso
- Clases de diagramas o gráficos de uso común utilizados en el sector manufactura
- Evaluación
- Casos de diagramas o gráficos de proceso aplicados
- Casos para resolver
- Capítulo 4. Cálculo de los factores de producción o de operaciones
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Cálculo del tiempo estándar
- Aplicación del tiempo estándar en el proceso
- Tabla general de cálculos
- Cálculo del número de máquinas necesarias
- Cálculo de horas extras, horas ociosas
- Métodos de balance
- U. R. P. Utilización de requerimientos productivos
- I. R. P. Índice de referencia productiva
- U. M. P. Unidad de medida productiva
- A. M. P. Actividad media productiva
- Eficiencia del sistema productivo
- Aplicación de Gantt, tiempo para cálculo de recurso humano
- Cálculos de materia prima
- Teoría de restricciones
- Identificando la limitante o restricción física
- Casos de aplicación
- Casos para desarrollar
- Capítulo 5. Función de producción o de operaciones
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Áreas del sistema productivo
- Tipos de decisión
- Proceso de la toma de decisiones
- Clases de decisión
- Criterios de evaluación
- Capítulo 6. Localización de la planta
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Naturaleza de la localización
- Autores que orientaron el concepto de localización
- Evaluación de la localización
- Técnicas para evaluar la localización
- Ventajas que se generan en la localización
- Capítulo 7. Distribución en planta
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Qué origina una distribución en planta
- Ventajas de una distribución en planta
- Tipos y esquemas de distribución según el método
- Intermitente o de proyectos especiales
- Factores de la distribución en planta
- Relación del recurso humano, materias primas y maquinaria
- Relación entre la legislación y el diseño de planta
- Técnicas utilizadas en el diseño de planta
- Casos de aplicación
- Software disponible para el diseño de planta
- Ejercicios de aplicación
- Evaluación
- Capítulo 8. Administración de la demanda
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Demanda
- Parámetros para clasificar gráficas a partir de datos estadísticos
- Características de los productos y servicios
- Clases de demanda
- Casos de clasificación datos estadísticos para determinar la clase de demanda
- Pronóstico
- Análisis de datos históricos de productos existentes en el mercado colombiano
- Ejercicios de aplicación
- Software utilizado en técnicas de proyección de la demanda
- Capítulo 9. Técnicas de planeación
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Planeación
- Estrategias para el diseño de planes de producción
- Aplicación de las estrategias
- Plan con manejo de inventarios y recurso humano por defecto
- Plan de producción variable
- Planeación y requerimientos de materiales (P. M. R.)
- Aplicación de diagramas para el producto carretilla
- La planeación en empresas de servicios
- Planeación de servicios: manufactura ágil vs. sector salud
- Planeación de servicios: manufactura ágil vs. sector bancario
- Cómo llevar a cabo la planeación de operaciones en empresas de servicios
- Planeación y control de proyectos
- Diagramas Gantt
- C. P. M. Camino de la ruta crítica
- P. E. R. T.
- Software utilizado en la planeación y control de la producción
- Capítulo 10. Control de producción
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Áreas del control de producción
- Control y evaluación de inventarios
- Cálculo del lote económico
- Cálculo de la cantidad económica de producción
- Programación de la producción
- Distribución de Poisson
- Distribución normal
- Control del proceso
- Ejercicios para resolver
- Software utilizado en control de calidad
- Proceso de fundición
- Conocimiento del sistema, teoría de la variación
- Relación entre las ventas y los costos
- Evaluación
- Capítulo 11. Productividad y competitividad
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Método Deming
- Mejoramiento continuo
- Calidad total
- Just in time (Justo a tiempo)
- Change overs (Cambios rápidos)
- Manufacturas de categoría mundial
- Reingeniería
- Optimización de los procesos de negocios mediante la aplicación del modelo de procesos OMEGA
- OMEGA, herramienta para el modelado de procesos
- Referencias
- Gráficos
- Gráfico 1. Elementos de un sistema de producción o de operaciones
- Gráfico 2. Diagrama de un sistema de producción
- Gráfico 3. Interrelación del diseño orientado a bienes y servicios
- Gráfico 4. Esquema gráfico de interrelación del diseño de producto
- Gráfico 5. Proceso de desarrollo del producto
- Gráfico 6. Pasos de consumo de un producto
- Gráfico 7. Sistema de producción
- Gráfico 8. Variables en un sistema de producción
- Gráfico 9. Diseño del proceso silla para ordeño. Sistema de apoyo para ordeño manual
- Gráfico 10. Análisis del diseño del proceso
- Gráfico 11. Representación de un sistema de operaciones
- Gráfico 12. Prestación de servicios médicos
- Gráfico 13. Representación visual del proceso
- Gráfico 14. Elaboración prendas de cuero
- Gráfico 15. Plano de planta por departamentos
- Gráfico 16. Fabricación silla estudiantil
- Gráfico 17. Plano de planta
- Gráfico 18. Flujo de material
- Gráfico 19. Ciclo de trabajo
- Gráfico 20. Corte de madera en sierra
- Gráfico 21. Solicitud de cita en un centro medico
- Gráfico 22. Análisis de operación
- Gráfico 23. Check in en un hotel
- Gráfico 24. Consulta de ventas para sistemas de inteligencia de negocios y aplicaciones empresariales
- Gráfico 25. Fabricación silla estudiantil
- Gráfico 26. Eficiencia del sistema productivo
- Gráfico 27. Cálculo de recurso humano
- Gráfico 28. Pérdida de peso
- Gráfico 29. Ganancia de peso
- Gráfico 30. Caso Jugo de mango
- Gráfico 31. Diagrama de causa-efecto
- Gráfico 32. Reducción promedio de la variabilidad
- Gráfico 33. Control de inventarios
- Gráfico 34. Relación de costos totales
- Gráfico 35. Modelo de transporte
- Gráfico 36. Continua
- Gráfico 37. Serie
- Gráfico 38. Intermitente
- Gráfico 39. Traslado de cargas entre puestos de trabajo
- Gráfico 40. Traslado de cargas entre puestos de trabajo
- Gráfico 41. Matriz de relación
- Gráfico 42. Vectores relación por código
- Gráfico 43. Dibujo de red de la disposición de departamentos
- Gráfico 44. Distribución
- Gráfico 45. Matriz-distancia-tiempo-costo
- Gráfico 46. Relación entre puestos de trabajo
- Gráfico 47. Puestos de trabajo
- Gráfico 48. Puestos de trabajo
- Gráfico 49. Distribución actual
- Gráfico 50. Primera distribución
- Gráfico 51. Nueva distribución
- Gráfico 52. Oferta vs demanda
- Gráfico 53. Visualización, variables de la demanda
- Gráfico 54. Comportamiento
- Gráfico 55. Tendencia
- Gráfico 56. Ciclo
- Gráfico 57. Demanda estable
- Gráfico 58. Demanda ascendente
- Gráfico 59. Demanda cíclica estable
- Gráfico 60. Demanda cíclica ascendente
- Gráfico 61. Demanda atípica estacional
- Gráfico 62. Esquema básico para el manejo de la información relacionada con los datos históricos
- Gráfico 63. Ecuación de la línea recta
- Gráfico 64. Correlación alta
- Gráfico 65. Correlación baja
- Gráfico 66. Interpretación gráfica del factor de correlación
- Gráfico 67. Caso 1
- Gráfico 68. Caso 2
- Gráfico 69. Caso 3
- Gráfico 70. Caso 4
- Gráfico 71. Pendientes niveladas
- Gráfico 72. Caso 5
- Gráfico 73. Demanda atípica estacional
- Gráfico 74. Dedos de trucha apanados
- Gráfico 75. Tarjetas de presentación
- Gráfico 76. Consumo de pastas en kg
- Gráfico 77. Relaciones pronóstico, producción e inventarios para el diseño de estrategias en los planes de producción
- Gráfico 78. Análisis de operaciones camión
- Gráfico 79. Ensamble
- Gráfico 80. Carretilla
- Gráfico 81. Diagrama proceso
- Gráfico 82. Ensamble
- Gráfico 83. Diagrama de fabricación y ensamble
- Gráfico 84. Ruta de ensamble
- Gráfico 85. Mesa auxiliar cocina
- Gráfico 86. Línea de equilibrio
- Gráfico 87. Ruta crítica
- Gráfico 88. Diagrama análisis de operaciones
- Gráfico 89. Montaje motor
- Gráfico 90. Costos aceleración
- Gráfico 91. Tasa de aceleración
- Gráfico 92. Artificial
- Gráfico 93. Distribución normal
- Gráfico 94. Tiempo ruta crítica y holgura
- Gráfico 95. Probabilidad
- Gráfico 96. Nivel de inventarios
- Gráfico 97. Acumulación inventarios
- Gráfico 98. Punto de equilibrio en días
- Gráfico 99. Nivel de confiabilidad
- Gráfico 100. Distribución demanda
- Gráfico 101. Cantidad económica de pedido
- Gráfico 102. Comportamiento de los costos unitarios y total
- Gráfico 103. Costo total según descuentos
- Gráfico 104. Representación líneas de consumo y recepción
- Gráfico 105. Caso de aplicación montaje de un horno
- Gráfico 106. Carga a máquinas
- Gráfico 107. Avance de trabajos
- Gráfico 108. Encadenamiento
- Gráfico 109. Gantt unidades
- Gráfico 110. Representación de la calidad
- Gráfico 111. Función de la calidad
- Gráfico 112. Probabilidad
- Gráfico 113. Control del proceso
- Gráfico 114. Histograma frecuencia
- Gráfico 115. Polígono frecuencia
- Gráfico 116. Control del proceso
- Gráfico 117. Gráfica R
- Gráfico 118. Costos
- Gráfico 119. Costos fijos
- Gráfico 120. Pendiente del costo
- Gráfico 121. Costos fijos escalonados
- Gráfico 122. Margen de contribución
- Gráfico 123. Punto de equilibrio
- Gráfico 124. Teoría de la variación
- Gráfico 125. Caso de aplicación punto de equilibrio
- Gráfico 126. Caso de aplicación punto de equilibrio
- Gráfico 127. Gastos de fabricación vs Gastos de compras
- Gráfico 128. Punto de equilibrio Metalic
- Gráfico 129. Punto de equilibrio Jorbell
- Gráfico 130. El proceso siguiente es su cliente
- Gráfico 131. Ciclo PEVA
- Gráfico 132. Frecuencias
- Gráfico 133. Planta de producción tradicional
- Gráfico 134. Planta con aplicación Justo a tiempo
- Gráfico 135. Organización sistemática
- Gráfico 136. Símbolos
- Gráfico 137. Modelo de rediseño
- Gráfico 138. Estrategia Push
- Gráfico 139. Estrategia Pull
- Gráfico 140. Cadena de procesos en una empresa manufacturera
- Gráfico 141. Cadena de procesos en una empresa de servicios
- Gráfico 142. Cadena de procesos en una empresa comercializadora
- Gráfico 143. Cadena de valor
- Gráfico 144. Cómo describir un proceso
- Gráfico 145. Análisis Sipoc
- Gráfico 146. Entradas, procesos, salidas
- Gráfico 147. Análisis de valor de un proceso
- Gráfico 148. Proceso de instalación de un servicio de energía eléctrica
- Gráfico 149. Fases metodológicas
- Gráfico 150. Principales procesos de negocio en una organización industrial
- Gráfico 151. Descomposición de los procesos de negocio de acuerdo con el nivel organizacional
- Gráfico 152. Norma para la descripción general de un proceso
- Gráfico 153. Principales elementos de la metodología Omega+
- Gráfico 154. Simbología de Omega+
- Gráfico 155. Proceso de negocio: ingeniería
- Gráfico 156. Mapa general de los procesos de negocio de la empresa piloto
- Gráfico 157. Diagrama de proceso de acuerdo con la norma ISO 9001
- Tablas
- Tabla 1. Fases de tecnología y uso de fuentes de energía
- Tabla 2. Descripción de las características de las etapas del concepto de producción
- Tabla 3. Diferencia de los sectores económicos con el industrial
- Tabla 4. ciclo de vida de los bienes y servicios
- Tabla 5. Comparativo de procesos de manufactura según la secuencia
- Tabla 6. Diseño de un sistema de operación
- Tabla 7. Comparativo de servicios
- Tabla 8. Comparativo de las diferentes etapas
- Tabla 9. Fases del ciclo de trabajo
- Tabla 10. Resumen de tiempos
- Tabla 11. Materias primas y partes de la silla
- Tabla 12. Necesidades de materia prima
- Tabla 13. Cálculo de factores de producción o de operaciones
- Tabla 14. Cálculos de maquinaria
- Tabla 15. Cálculo de horas ociosas o extras
- Tabla 16. Resultados obtenidos
- Tabla 17. Cuadro general de tiempos y precedencia
- Tabla 18. Asignaciones respectivas
- Tabla 19. Ruta crítica, cálculo de recurso humano
- Tabla 20. Cálculos de pérdidas
- Tabla 21. Cálculos ganancia peso
- Tabla 22. Cálculos de pérdidas
- Tabla 23. Limitantes o restricciones
- Tabla 24. Control del proceso
- Tabla 25. Equipos utilizados en el proceso
- Tabla 26. Consumo eléctrico de los equipos
- Tabla 27. Números aleatorios
- Tabla 28. Costos localización
- Tabla 29. Ponderación = Puntuación * Calificación
- Tabla 30. Costos de producción y logística
- Tabla 31. Operaciones de inicio
- Tabla 32. Mayor carga
- Tabla 33. Operaciones finalizado
- Tabla 34. Matriz sin secuencia definida
- Tabla 35. Matriz sin secuencia definida
- Tabla 36. Matriz con secuencia definida
- Tabla 37. Matriz con secuencia definida
- Tabla 38. Contactos
- Tabla 39. Matriz cargas
- Tabla 40. Matriz distancias
- Tabla 41. Matriz-distancia-carga
- Tabla 42. Matriz de costos
- Tabla 43. Carga en kilogramos
- Tabla 44. Distancia
- Tabla 45. Matriz carga - distancia
- Tabla 46. Matriz de costo desplazamientos
- Tabla 47. Datos históricos
- Tabla 48. Cálculo para demanda estacional
- Tabla 49. Datos históricos
- Tabla 50. Ajuste de inventarios
- Tabla 51. Horas extras
- Tabla 52. Asignación horas extras
- Tabla 53. Asignación horas extras
- Tabla 54. Ajuste de inventarios variable por exceso
- Tabla 55. Ajuste de inventarios por defecto
- Tabla 56. Asignación horas extras variable
- Tabla 57. Asignación horas extras variable
- Tabla 58. Método de asignación horas extras
- Tabla 59. Cuota de mercado
- Tabla 60. Balance de inventario caso
- Tabla 61. Contratar y despedir
- Tabla 62. Horas extras
- Tabla 63. Evaluación económica
- Tabla 64. Listado de materiales
- Tabla 65. Disponibilidad de tiempos y cantidades
- Tabla 66. Programación
- Tabla 67. Ensambles
- Tabla 68. Requerimientos
- Tabla 69. Cuadro general de cálculos
- Tabla 70. Gantt de programación
- Tabla 71. Ruta de ensamble
- Tabla 72. Servicios asociados
- Tabla 73. Planeación 1
- Tabla 74. Planeación 2
- Tabla 75. Número de vendedores
- Tabla 76. Datos
- Tabla 77. Consolidado
- Tabla 78. Planeación ventas
- Tabla 79. Meseros
- Tabla 80. N.º de personas
- Tabla 81. N.º de meseros
- Tabla 82. Ventajas y desventajas
- Tabla 83. Listado materiales
- Tabla 84. Consolidado tiempos
- Tabla 85. Tiempos de producción
- Tabla 86. Dato de balance
- Tabla 87. Costos
- Tabla 88. Cuadro comparativo reducción camino 1
- Tabla 89. Cuadro comparativo reducción camino 2
- Tabla 90. Estimación tiempos proyecto
- Tabla 91. Trayectoria crítica
- Tabla 92. Mayor duración
- Tabla 93. Plan producción estable
- Tabla 94. Método gráfico
- Tabla 95. Caso aplicado
- Tabla 96. Comportamiento del consumo del lote económico
- Tabla 97. Determinación lote según descuento ofrecido por el proveedor
- Tabla 98. Datos de producción
- Tabla 99. Encadenamiento tiempos
- Tabla 100. Consolidado de tiempos
- Tabla 101. Tiempo pedidos
- Tabla 102. Asignación
- Tabla 103. Calibración pesos
- Tabla 104. Frecuencias por rango
- Tabla 105. Pesos, media y desviación
- Tabla 106. Límites de control
- Tabla 107. Calibración pesos caso 1
- Tabla 108. Mezclas caso 2
- Tabla 109. Datos generales
- Tabla 110. Información contable
- Tabla 111. Costos
- Tabla 112. Cálculos
- Tabla 113. Datos Ketric
- Tabla 114. Diferencias entre dos tipos de plantas
- Tabla 115. Procedimiento de compras en un sistema productivo
- Tabla 116. Cargos de intervención
- Tabla 117. Interrelación de procesos
- Tabla 118. Construcción de indicadores
- Tabla 119. Descripción de procesos
- Tabla 120. Proceso caracterizado
- Tabla 121. Descripción de procesos generales
- Tabla 122. Porcentaje actividades
- Tabla 123. Agregar valor
- Cuadros
- Cuadro 1. Registro de los tiempos
- Cuadro 2. Cálculo tiempo medio observado
- Cuadro 3. Cálculo del suplemento laboral
- Cuadro 4. Cálculo del tiempo normal
- Cuadro 5. Cálculo del tiempo estándar
- Cuadro 6. Control de producción
- Cuadro 7. Modelo 1
- Cuadro 8. Modelo 2
- Cuadro 9. Contactos
- Cuadro 10. Asignación
- Cuadro 11. Relaciones
- Cuadro 12. Distribución
- Cuadro 13. Carga distancia
- Cuadro 14. Relaciones código
- Cuadro 15. Productos
- Cuadro 16. Comparativo
- Cuadro 17. Planeación
- Cuadro 18. Carga a máquinas
- Cuadro 19. Progreso de trabajo
- Cuadro 20. Líneas de producción
- Cuadro 21. Beneficios CPM
- Cuadro 22. Beneficios PERT
- Cuadro 23. Datos consolidados
- Cuadro 24. Comparativo de técnicas de programación
- Cuadro 25. Información general
- Cuadro 26. Diferencias concepto calidad
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