La buena cocina sin azúcar

Author: Cuvello, Patrizia; Guaiti, Daniela
Publisher: De Vecchi
ISBN: 9788431533236
eISBN Pdf: 9788431555061
eISBN Epub: 9788431555061
Place of publication: Barcelona , Spain
Year of publication: 2012
Year of digital publication: 2013
Month: January
Language: Spanish

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Esta guía le ayudará a cocinar recetas variadas y con mucho sabor; incluye también consejos para la elaboración de platos exquisitos y apetitosos e información médica y nutricional. Podrá encontrar, además, sugerencias de alta cocina para cocinar sin azúcar, y un exquisito recetario que, respetando las exigencias de aquellos que deben reducir el consumo de azúcares, propone platos sanos y fáciles de preparar, tan sabrosos y atractivos que permite servirlos incluso cuando se tienen invitados.

Prólogo
Qué es la diabetes
- TIPOS DE DIABETES
- LA DIABETES EN LA HISTORIA
Lo que hay que saber
- LOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS
- UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA
Variar la dieta
- LOS ALIMENTOS
- ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS
- Programa de 1.450 kcal
- Programa de 1.500 kcal
- Programa de 1.600 kcal
- Programa de 1.800 kcal
- Programa de 2.000 kcal
- Programa de 2.200 kcal
En la cocina sin problemas
- LOS MÉTODOS DE COCINAR
- COCINA SIN AZÚCAR PERO SABROSA
RECETAS
- ENTRANTES
  - Verduras al gratín
  - Ensalada de naranja y salmón
  - Pizza vegetariana
  - Ensalada de gambas y alubias
  - Apios rellenos
  - Pastel de alcachofas y puerros
  - Soufflé de espinacas
- PRIMEROS
  - Crema de calabacines con gambas
  - Cuscús integral con verduras
  - Lazos con legumbres frescas y queso de oveja
  - Espirales integrales con lentejas
  - Gazpacho ligero
  - Ñoquis de requesón
  - Linguine integrales con tomate
  - Orecchiette con rábanos
  - Pasta con garbanzos
  - Pasta con legumbres
  - Macarrones integrales con coliflor
  - Macarrones integrales con ragú de verduras
  - Pesto ligero
  - Ragú ligero a la boloñesa
  - Arroz y lentejas al romero
  - Arroz con perejil
  - Arroz integral con alcachofas
  - Arroz integral con verduras
  - Arroz negro con pollo al curry
  - Risotto con lechuga y guisantes
  - Risotto con pimientos y lechuga
  - Risotto a la parmesana
  - Risotto a la oruga
  - Risotto con hinojos
  - Espaguetis con almejas
  - Espaguetis con achicoria y anchoas
  - Espaguetis integrales con tomate
  - Tabulé
  - Sopa de judías y acelgas
  - Sopa del huerto
  - Sopa de cebada
- SEGUNDOS
  - Cordero al horno
  - Conejo a la cazadora
  - Conejo aromatizado
  - Tortilla de calabacines al horno
  - Gulash
  - Ensalada tibia de conejo
  - Merluza al perifollo
  - Dorada a la provenzal
  - Pollo con pimientos
  - Rollo de atún con calabacines
  - Rollitos de lenguado
  - Rodaballo al vapor
  - Rodaballo con salsa de yogur
  - Sargo al horno
  - Caldereta de sepia con legumbres
  - Lenguado con alcaparras
  - Pinchos de pollo con especias
  - Pinchos de pavo con orégano
  - Atún con salsa aromática
  - Tarta de requesón
  - Salmonetes con salsa
  - Trucha a la plancha
  - Huevos y espinacas al horno
  - Revuelto de huevos con tomate
  - Ternera con cebollas y jamón
- VERDURAS Y GUARNICIONES
  - Alcachofas a la romana
  - Cebollitas al estragón
  - Hinojos al gratín
  - Ensalada de pomelo
  - Ensalada de brotes de soja
  - Ensalada de maíz
  - Ensalada de manzana y zanahoria
  - Ensalada de oruga con germen de trigo
  - Ensalada de calabacín
  - Pesto de verduras perfumadas
  - Guisantes con jamón
  - Tomates al horno
  - Pastel de verduras gratinado
  - Calabacines al aroma de mejorana
- POSTRES
  - Áspic de frutos del bosque
  - Bavarois de frutas de la pasión
  - Tarrina al cacao y a la naranja
  - Crema inglesa al limón
  - Fondue de fruta con crema inglesa
  - Fruta cocida con especias
  - Macedonia de verano
  - Macedonia de invierno al yogur
  - Manzana al horno
  - Merengue al vapor con salsa de frambuesa
  - Mousse de manzanas con almendras
  - Peras al vino tinto
  - Pastelitos al cacao con frutos del bosque
  - Pastelitos al té con salsa de cítricos
  - Sorbete de manzana verde a la canela
  - Soufflé de vainilla con crema al limón
  - Espuma de yogur con salsa de pomelo
Índice de recetas

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