The Kitchen as Laboratory

The Kitchen as Laboratory

Reflections on the Science of Food and Cooking

¿Cuáles son las necesidades ambientales de cada especie frutal? ¿Cómo se multiplican estas especies? ¿Cómo obtener mejores rendimientos y una producción de mejor calidad? ¿Qué problemas plantean el injerto y la poda? ¿Cuáles son las técnicas más eficaces? ¿Cómo obtener mejores rendimientos y una producción de mejor calidad? ¿Cuáles son las enfermedades que afectan a los frutales? ¿Cómo evitarlas y curarlas? Es muy importante que el agricultor o el aficionado estén al día en todo lo referente al cultivo de árboles frutales: injertos, podas, propagación de especies, clima y suelo adecuados, especies y variedades, etc.. El lector encontrará en este libro amplia información que le ayudará a solucionar los problemas con los que puede encontrarse y a poner en pleno rendimiento sus árboles frutales.
  • CULTIVO DE ÁRBOLES FRUTALES
    • NECESIDADES AMBIENTALES DE LOS FRUTALES
      • El clima
      • El suelo
    • PROPAGACIÓN DE LOS FRUTALES
      • Multiplicación por semilla
      • Propagación por vía agámica
    • EL INJERTO
      • Objetivos de la multiplicación por injerto
      • El patrón o portainjertos
      • Causas que influyen en el prendimiento del injerto
      • Las quimeras
      • Reinjerto o injerto intermedio
      • Herramientas y materiales para practicar injertos
      • Sistemas prácticos de injertar
      • Cómo injertar ciertas especies
    • VIVEROS
      • Características del vivero
      • Alternancia en los cultivos
      • Preparación de tierras en el vivero
      • División en parcelas
      • Disponibilidad de los semilleros
      • Injerto de especies frutales en el vivero
      • Cuidado de los planteles en el vivero
    • PRODUCCIÓN FRUTAL Y ESTERILIDAD
      • Esterilidad floral
      • Reconocimiento de variedades autoestériles
      • Esterilidad en diferentes especies frutales
      • Identificación de las variedades polinizadoras
    • LABORES PRELIMINARES Y PLANTACIÓN
      • Preparación de las tierras
      • Época de plantación
      • Asociación entre especies y variedades
      • Sistemas de plantación
      • Preparación de planteles
      • Métodos y prácticas de plantación
    • EL ABONADO Y EL RIEGO
      • Fertilizantes químicos y orgánicos
      • Necesidades nutritivas de los frutales
      • Aplicación y distribución de fertilizantes
      • El riego
    • LA PODA
      • Tipos de poda
      • Efectos de la poda
      • Principios fisiológicos del árbol
      • Instrumentos para la poda
      • Cicatrización de las heridas
      • Épocas y técnicas de poda
      • Aclareo de los frutos
      • Ensacamiento de los frutos
      • Formas de poda
    • ENFERMEDADES DE LOS ÁRBOLES FRUTALES
      • Enfermedades y daños causados por insectos
      • Enfermedades provocadas por hongos fitófagos
    • MADURACIÓN, COSECHA Y CONSERVACIÓN DE LOS FRUTOS
      • La maduración
      • La recolección
      • La conservación
  • ESPECIES Y VARIEDADES
  • LISTADO DE ESPECIES Y VARIEDADES

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