Nutrición básica humana

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Collection: Educació. Serie materials
Author: Soriano del Castillo, José Miguel
Publisher : Publicaciones de la Universidad de Valencia (PUV)
isbn: 9788437065465
eisbn: 9788437086521
Place of publication:  Valencia , Spain
Year: 2006
Pages: 428

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Los conocimientos básicos de la Nutrición aplicada al ser humano permiten asentar las bases de las modificaciones dietéticas y de estilo de vida necesarias para alcanzar el estado de salud óptimo. Esta ciencia comenzó a resurgir en las últimas décadas del siglo XX, abriéndonos los ojos a la importancia que tiene la ingesta dietética en la regulación de las defensas del individuo, así como en el riesgo de desarrollar enfermedades agudas o crónicas, ya que seis de las diez causas de muerte más comunes en el mundo, incluyendo la enfermedad cardiovascular, el cáncer y la diabetes, tienen su origen en la alimentación.

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