Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo. Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas. Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo, proponiendo actuaciones para la mejora continua. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Recepción en alojamientos.
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- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 La planificación en las empresas y entidades de alojamiento
- 1. Introducción
- 2. La planificación en el proceso de administración
- 3. Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos
- 4. Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del sector
- 5. Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas
- 6. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Gestión y control presupuestario en las áreas de alojamiento
- 1. Introducción
- 2. La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control
- 3. Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación
- 4. Definición de ciclo presupuestario
- 5. Diferenciación y elaboración de tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento
- 6. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Estructura financiera de las empresas y áreas de alojamiento
- 1. Introducción
- 2. Identificación y caracterización de fuentes de financiación
- 3. Relación óptima entre recursos propios y ajenos
- 4. Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Evaluación de costes, productividad y análisis económico para as áreas de alojamiento
- 1. Introducción
- 2. Estructura de la cuenta de resultados
- 3. Tipos y cálculo de costes
- 4. Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de productividad y del punto muerto de explotación o umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáticas
- 5. Identificación de parámetros establecidos para evaluar: ratios y porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad
- 6. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 5 La organización en los establecimientos de alojamiento
- 1. Introducción
- 2. Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento
- 3. Tipología y clasificación de los establecimientos de alojamiento
- 4. Naturaleza y propósito de la organización y relaciones con otras funciones gerenciales
- 5. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes
- 6. Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de alojamiento
- 7. Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones
- 8. Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales
- 9. Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas
- 10. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 6 La función de integración de personal en los departamentos de pisos y recepción
- 1. Introducción
- 2. Definición y objetivos
- 3. Relación con la función de organización
- 4. Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y redacción
- 5. Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y propuestas razonadas
- 6. Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 7 La dirección de personal en el área de alojamiento
- 1. Introducción
- 2. La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones
- 3. Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones
- 4. Solución de problemas y toma de decisiones
- 5. El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones
- 6. Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo
- 7. La motivación en el entorno laboral
- 8. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 8 Aplicaciones informáticas para la administración de áreas de alojamiento
- 1. Introducción
- 2. Tipos y comparación
- 3. Programas a medida y oferta estándar del mercado
- 4. Utilización
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía
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