Pocas veces se reflexiona sobre una actividad tan cotidiana como la de comer. El libro de Sonia Corcuera es pionero en este campo, y constituye uno de los atisbos más interesantes de una historia culinaria mexicana donde lo más significativo no sólo es el detalle anecdótico sino la lectura inteligente de la cultura gastronómica mexicana, una de las más ricas del mundo.
- Portada
- Advertencia a la tercera edición
- Introducción
- La comida como objeto posible y digno de la historia
- I. En busca de comida
- Los nómadas. Tras el alimento
- Sedentarios. El mundo de la calidad y el de la cantidad
- El hombre alimenta a los dioses
- II. El encuentro
- El hambre europea
- Los primeros contactos
- El choque cultural
- III. La evolución: algunos ingredientes
- ¿Maíz o trigo?
- El pulque, su uso y abuso
- El azúcar, arte que llega al pueblo
- El cacao, regalo al mundo
- IV. La evolución: los lugares
- Sobre la cocina y el cocinero
- El alimento en los conventos
- El mercado, centro de convivencia
- Las ferias, comercio anual de ultramar
- La gula, vicio sin lugar fijo
- V. Siglo XIX. Permanencia y cambio
- Nuevas posibilidades
- El quién y el qué de la comida
- Dónde y cómo comer
- Los que comían lejos de casa
- Evolución o revolución
- Conclusión
- Apéndice I
- Apéndice II
- Bibliografía
- Créditos de las ilustraciones
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